怎样做大米发糕，大米粉发糕的做法和配方

本篇文章给大家谈谈怎样做大米发糕，以及大米粉发糕的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

如何自制大米发糕?

1、把浸泡好的大米研磨成米浆，再倒入锅中煮，煮5分钟即可，具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。

2、泡打粉发酵：这是现在制作大米发糕最常用的发酵源，也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵，它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的，所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好，但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心，其实符合规定的产品是可以放心使用的。

3、蒸制发糕：将调好味的米浆倒入模具中，注意不要倒太满，以免蒸制时溢出。凉水下锅，水开后大火蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可出锅。综上所述，按照上述配方及制作步骤，就可以做出一斤大米的发糕。

4、制作大米发糕的米浆，在第1次发酵之后要进行充分搅拌，尽量的排出米浆中的气体，第2次醒发以后，才放入开水锅中隔水蒸制。做好的大米发糕气孔粗大、口感粗糙，可能是第1次发酵后直接上锅蒸制引起的。想要做出的大米发糕气孔细密、口感绵软，第2次醒发是很有必要的。

纯大米做米发糕方法

大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻怎样做大米发糕的米浆。然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀怎样做大米发糕；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。模具刷好油，倒入搅拌好怎样做大米发糕的米浆，不用很满，然后加入豆沙，再倒入一层米浆。倒好米浆后再放入蜜枣。

首先，浸泡大米。将250克大米清洗干净后，加入足量清水浸泡过夜，确保大米充分吸水变软。隔天，大米应该泡至用手轻轻一捏就碎的程度。 泡好的大米沥干水分，倒入料理机中，加入150毫升清水、15毫升米酒和50克白糖，启动料理机将大米浆打至细腻，确保没有颗粒。

纯大米做米发糕的方法主要包括以下步骤：首先，需要准备适量的大米，并将其浸泡一夜。这样做可以帮助大米充分吸水，软化米粒，为后续制作发糕提供便利。浸泡后的大米需要沥干水分，然后加入适量的清水，用搅拌机打成细腻的米浆。接下来，将米浆倒入容器中，加入适量的白砂糖，并搅拌均匀。

纯大米做米发糕的方法主要包括以下步骤：首先，需要准备食材，包括大米、酵母、细砂糖、水或酒酿等。大米是制作米发糕的主要原料，提前浸泡一段时间，以便更容易打成米浆。接着，将浸泡好的大米沥干水分，放入破壁机中，加入适量的水或酒酿进行搅拌。

大米发糕怎么做

1、原料准备 主料需大米300-400克（籼米更佳）怎样做大米发糕，辅料为酵母2-3克、白糖30-50克怎样做大米发糕，可选配酸奶200克或面粉少许以调整口感。另需温水250毫升、模具及蒸锅工具。米浆制作 浸泡怎样做大米发糕：大米淘净后冷水浸泡10-12小时怎样做大米发糕，至能轻松捏碎。

2、大米发糕清甜柔软，制作方法如下：食材准备大米 800g温水 340g白糖 160g面粉 120g酵母 5g制作步骤大米浸泡：将800克大米淘洗干净，可多洗几遍，然后加清水浸泡3小时，也可提前一夜浸泡，第二天直接使用。搅打米糊：大米泡好后倒出里面的水，直接加入料理机，再倒入340克温水。

3、泡打粉发酵：这是现在制作大米发糕最常用的发酵源，也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵，它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的，所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好，但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心，其实符合规定的产品是可以放心使用的。

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