普通辣白菜的做法大全，搜一下辣白菜的做法

辣白菜怎么腌好吃

对半切开白菜，将100克粗盐均匀撒在每片叶子根部（白帮部位多撒），静置1小时。翻面后再撒剩余盐，继续腌渍1小时至白菜帮能弯曲对折不断。调辣酱：将糯米糊冷却后，加入辣椒粉、蒜姜泥、水果泥、鱼露、白糖搅匀。放入萝卜丝和韭菜，戴手套揉搓至所有材料裹上酱料。

腌制白菜将泡好的大白菜捞出，挤干水分。然后，将辣酱均匀地涂抹在大白菜叶子上，特别是根部。记得要戴上手套哦，不然你的双手可要变“老虎爪”啦。加入配料把胡萝卜、萝卜、大葱、洋葱、姜和大蒜等配料加入大白菜中，充分搅拌混合。装坛发酵将腌制好的泡菜装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实并密封。

倒出水份，沥干白菜水份，按层均匀的撒上白糖+剁椒酱+小葱+辣椒面，然后开始翻拌，保证每片叶子都被涂抹到。盖上保鲜膜，放入冰箱或者阴凉地，腌制15天左右，就可以食用了。 4，上桌，摆盘。温馨小提示腌制辣白菜的做法简单，各地口味不同，所以，调味料下的比例不同，可以根据口味自行增减。

做辣白菜的白菜要选择里边是黄芯的那种，现在这个季节一般是矮颗黄色包心的。秋初的白菜皮薄，适合现做现吃；冬初的白菜皮厚个也比较高，适合腌好较长时间存放。辣白菜一般放入冰箱冷藏2-3个月都没问题，可以把它切成块装进玻璃瓶里，吃多少取多少。

做辣白菜一般选择黄芯白菜，秋初的矮颗黄色包心白菜或冬初的皮较厚的白菜都比较适合。黄芯白菜：这种白菜腌制出来的辣白菜口感更好，味道更鲜美。秋初的白菜：皮薄，适合现做现吃，腌制时间不需要太长就能达到理想的口感。

腌制辣白菜的白菜品种：腌制辣白菜时，一般选用结球的大白菜，尤其是白色的品种，因为这类大白菜口感甘甜，非常适合腌制。在挑选时，除了颜色，还应注意大白菜的大小、紧实度以及新鲜程度。个头较大、卷得密实、根部较小且没有腐烂的大白菜是更好的选择。此外，好的大白菜通常比较结实，重量也相对较重。

材料准备白菜：选择紧实饱满的黄心大白菜（约2公斤），叶片厚实更易入味。

1、正宗韩国辣白菜的制作方法如下：主要材料：大白菜3颗白萝卜2根辣椒粉半包葱5根姜泥约2大匙蒜泥约半杯糖1小匙制作步骤：大白菜处理：将大白菜切成中等大小，然后用盐水浸泡约半天。浸泡时间要适中，不宜过长。白萝卜和葱处理：白萝卜切成丝，葱切成段备用。

2、材料准备基本材料：大白菜1-2个（根据需求调整）、粗盐适量。腌料：大葱1根、香葱2根、黄瓜1根、胡萝卜1根（或根据口味调整）、梨1个、洋葱1个、大蒜适量、姜适量、韩国辣椒粉适量、盐、糖、鱼露、虾酱、鸡精、糯米粉50克（用于制作糯米糊）、韭菜适量（可选）。

3、正宗朝鲜辣白菜的制作方法如下：准备材料白菜处理：首先，将白菜的老叶去掉，用清水将白菜洗净。然后将白菜纵切两半，以便更好地腌制入味。腌制白菜盐水腌制：在一个大容器中，加入足够的盐水（盐的比例要适中，不宜过多或过少），确保盐水能够没过白菜。将切好的白菜放入盐水中，腌制七小时。