怎样制作辣椒酱的做法，怎样制作辣椒酱的做法视频

自制熟辣椒酱的做法

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干。作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来。

晒辣椒酱的正确方法

1、辣椒酱要晒几天太阳。但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味。将辣椒酱在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是辣椒酱在发酵，晒制好的辣椒酱由红色变成深红色或者褐色即可。

2、日晒管理：日出后移至露天竹匾，表面盖纱网防虫。正午温度超过32℃时移回阴凉处，每日翻动3次使上下层均匀接触空气。湿度控制：遇到连续阴雨天，可在室内架设炭火盆（距离坛子2米以上），保持环境湿度在65%以下。

3、晒制辣椒酱的时候，将辣椒酱放入钵里面，然后上面盖上一层细孔的丝网用来防止苍蝇、蚊子。选择在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不能搅动辣椒酱，晚上要收回房间，白天拿出去再晒。

4、环境：选择连续晴朗天气，通风、阳光充足处（如阳台、院子）。操作：将辣椒酱平铺在容器中（厚度不超过3厘米），表面轻压平整。白天盖纱布防尘，傍晚收回避免露水（若夜间干燥可露天）。每天搅拌1次，使上下均匀接触空气和阳光。 发酵与保存时间：晒3~5天至水分减少，颜色变深，散发浓郁香味。

辣椒酱豆瓣酱的家常做法

准备材料 主要材料：豆瓣酱、干辣椒。辅助材料：面粉、白糖、蒜泥、生姜泥、食盐适量。制作干辣酱 干辣椒粉碎：首先，将干辣椒使用万能粉碎机粉碎成辣椒粉。这一步是为了让辣椒更好地与其他材料混合，并释放出更多的辣味和香味。

二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末。将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀。把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香。

准备材料 主料：新鲜红辣椒5斤，需洗净并晾干水分。辅料：大蒜300克，姜一块，苹果和大白梨各一个，西红柿两个，以上材料均需绞碎；盐300克，豆瓣酱200克，味精、白糖、醋少许，用于调味。处理辣椒 去蒂绞碎：去掉辣椒蒂把后，将辣椒切成段，使用绞肉器绞成辣椒酱。

制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。

准备主料和辅料 主料：红辣椒5斤，需确保新鲜并洗净晾干水分。辅料：大蒜300克，姜一块，苹果和大白梨各一个，西红柿两个，盐300克，豆瓣酱200克，以及适量的味精、白糖和醋。处理红辣椒 将晾干水分的红辣椒去掉蒂把，切成段。使用绞肉器将红辣椒绞成酱状，以便后续与其他配料混合均匀。

豆瓣酱的做法二 材料 鲜红辣椒：5斤，干辣椒：2斤，干豆瓣：2斤，老姜：1斤，红花椒：一大把 做法 豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。

辣椒是洋柿子做辣椒酱怎么做法

制作步骤： 处理食材辣椒：洗净后晾干水分，去蒂（怕辣可去籽），切碎或用料理机打碎（保留颗粒感更好）。洋柿子：开水烫去皮，切小块或打成果泥。大蒜、生姜：剁成末备用。 炒制香料油锅中倒入食用油，烧至五成热（筷子插入冒小泡），放入八角、香叶、花椒炸香，捞出香料渣。

提前准备原材料：小辣椒3斤、番茄1斤、郫县豆瓣酱、白醋少量、白砂糖0.5斤、蒜头0.5斤。2小辣椒清洗去蒂去籽。3把清洗的小辣椒和番茄入多功能料理机粉碎，蒜头弄成蓉预留。

家常西红柿蒜蓉辣椒酱的做法如下：番茄洗净切丁。小葱洗净切圈。大蒜用了这么2把，切末。红椒切末。所有食材放一起。肉糜切碎。热锅冷油，油热放食盐。取辣酱粉。辣椒粉放热油里炸香。档肉糜翻炒。1炒至断生。1放所有配菜。1翻炒。1档小许生抽。

算容辣椒酱最正宗的做法

制作步骤： 处理辣椒和大蒜将红辣椒洗净后彻底晾干（表面不能有水分，否则容易变质）。去掉辣椒蒂，切成小段备用。大蒜剥皮后洗净，同样确保完全晾干。 搅碎原料将辣椒段和大蒜放入搅拌机中搅碎（传统做法是用石臼捣碎，口感更佳）。注意不要搅得太细，保留一些颗粒感。

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法如下：配方：小米椒250克、大蒜500克、洋葱半个、香叶2片、八角1个、葱3根、生抽2勺、白酒1勺、白糖1勺、盐5克、蚝油1勺、姜1小块、菜籽油适量。工具：刀、搅拌机、锅、密封罐。将小米椒洗净，晾干水分，将蒂去除。

不放油的辣椒酱的做法

不放油的辣椒酱的做法 第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

不放油的辣椒酱做法如下：用料：红辣椒5000g、大蒜500g、生姜500g、高度白酒500ml、海天黄豆酱1000g、盐500g、白糖200g、味精100g、香油500ml。步骤：挑选新鲜的红辣椒12斤（去掉蒂大概就只剩下10斤左右），清洗干净，将水气晾干。用手动绞肉机，将辣椒绞碎，备用。

无油辣椒酱的做法如下：准备食材 首先，需要准备好制作无油辣椒酱所需的食材。主要包括：小米椒、长红椒、大蒜、盐和花椒。确保辣椒新鲜且已洗净控干水分，以避免在制作过程中引入不必要的水分，影响辣椒酱的口感和保存期限。处理辣椒 将小米椒和长红椒切成圈状备用。

秘制小米辣椒酱的做法 首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了，因为这样做出来的辣椒就容易变质。

准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。

步骤：鲜辣椒挑选无疤无伤的，用水冲洗，然后晾干，这一步很重要。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒。将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒，不要太碎，稍微有一点辣椒块的感觉。放入蒜、姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。