鲜肉月饼咋做，鲜肉月饼的做法视频

鲜肉月饼家常做法,正宗鲜肉月饼怎么做

准备食材油皮材料：中筋面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克。油酥材料：低筋面粉145克，猪油60克。肉馅材料：猪肉（建议选用三分肥七分瘦的猪肉，口感更佳）、虾仁、盐、姜末、葱花、料酒、黑胡椒粉、糖、酱油、蚝油。制作肉馅将鲜猪肉剁碎，虾仁切碎，姜剁成沫。

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

鲜肉月饼制作技巧：面团在松驰的时候一定要盖上保鲜膜，否则易干就不太容易包起来。要让面团有足够的松驰时间，这样易于擀开，不易回缩。油皮和酥皮的软硬度要差不多的，否则容易破皮。烤的时间根据自家的烤箱做适当的调整。熬猪油的时候火不要太大，中小火熬，要有耐心。

将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。将面团配料（110克低筋面粉和55毫升色拉油）混合均匀，揉成面团，静置15分钟。这个时候做馅。

传统鲜肉月饼的做法如下：准备材料主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克。调味料：白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。其他：鸡蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量、烤箱。

1、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

2、将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。将面团配料（110克低筋面粉和55毫升色拉油）混合均匀，揉成面团，静置15分钟。这个时候做馅。

3、将鲜猪肉剁碎，虾仁切碎，姜剁成沫。加入盐、姜末、葱花、料酒、黑胡椒粉、糖、酱油、蚝油，搅拌均匀，和成馅料备用。制作油皮和油酥油皮制作：将面粉200克加入糖20克、猪油60克搅拌，再将70克水分次加入混合揉匀，盖上保鲜膜松弛1小时。

4、传统鲜肉月饼的做法如下：制作鲜肉馅材料准备：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。制作步骤：将所有调味料与猪肉馅混合，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。

5、苏氏鲜肉月饼的做法如下：准备食材肉适量中筋面粉220g 猪油80g 低筋面粉100g 盐5g 麻油适量生抽适量葱1根蒜1个糖适量制作肉馅将瘦肉与葱花一起剁成馅。加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲，使肉馅更加紧实有弹性。

用擀面杖将面皮擀薄一些，装入肉馅。用虎口将肉馅收口，把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状。可以在月饼上稍加装饰，如刷上蛋液或撒上芝麻。烘烤：将整形好的月饼放入预热好的德普蒸烤箱中。选择烘焙烤模式，设定温度为180度，烘烤时间为20分钟。烘烤结束后，取出月饼，稍微放凉后即可享用。

将调好的肉馅放置在擀开的面皮中央，包裹起来，捏紧封口。成型和烘焙：在包好的月饼表面刷上蛋液，撒上一些芝麻作为装饰。预热烤箱至180摄氏度，将月饼放入烤箱中层。烤制约25-30分钟，或直到月饼表皮金黄酥脆。烘焙技巧控制层次：在擀制水油皮和油酥时，保持厚度一致可以避免烘焙时的不均匀。

、每家的烤箱温度不同，所以第一次烘烤的时候人尽量在旁边，注意观察，等上面上色差不多了就可以了。我的烤箱200度烤了32分钟的样子。以上就是在家自制鲜肉月饼的详细做法了，我们从头到尾用了40张图片进行全面的解析，大家参考图片一步一步也能顺利做出来了，马上中秋节了，喜欢的朋友可以试做一下。

1、鲜肉月饼的做法想要制作出鲜肉月饼，首先要准备好普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。还需要猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末1小勺，蒜末1小勺，蛋黄液半个、黑芝麻。首先要进行肉馅的制作。

2、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

3、苏氏鲜肉月饼的做法如下：准备食材肉适量中筋面粉220g 猪油80g 低筋面粉100g 盐5g 麻油适量生抽适量葱1根蒜1个糖适量制作肉馅将瘦肉与葱花一起剁成馅。加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲，使肉馅更加紧实有弹性。