酥肉丸子的家常做法，酥肉丸子怎么做又酥又脆

酥肉丸子的做法

主料：猪肉馅儿1斤、馒头1个（与肉馅比例为1：1）。调料：鸡蛋1-2个、姜末适量、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、淀粉适量。工具：炒锅、筷子、漏勺。制作步骤处理馒头将馒头完全浸泡在清水中约5分钟，待其吸水变软后剥去外皮。挤干馒头多余水分，用手捏碎至无大颗粒，直接加入肉馅中抓匀。

酥肉丸子的做法如下：准备食材猪肉 800克葱花 100克鱼糕 150克料酒 2勺淀粉 2克（因鱼糕含淀粉，需控制用量）制作步骤处理肉类将猪肉切丝后剁成细碎颗粒，可先放入冷冻室片刻再取出，便于切割。准备配料葱切花，鱼糕切成小粒，注意用量比例需适中。

步骤：调制肉馅：猪肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油，顺一个方向搅拌至黏稠。打入鸡蛋继续搅拌，增加嫩滑口感。成型肉丸：将肉馅搓成直径约3厘米的丸子，均匀裹上一层酥肉粉（若太干可蘸少量清水帮助粘附）。

馒头切条，用开水浸泡至无硬芯，攥干捏烂备用。（馒头碎能吸收肉汁，使丸子外焦里嫩）剁肉与调味猪肉剁成肉泥（手剁更劲道），放入盆中。生姜、蒜剁碎，加入肉馅，再打入鸡蛋，放生抽、老抽、十三香、料酒、盐，朝一个方向搅拌上劲至粘稠。

回民炸酥肉丸子是一道美味可口的家常菜。其具体做法如下：首先，将新鲜的牛肉剁成细腻的肉泥，放入一个干净的大碗中。然后，加入适量的酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒和淀粉，以及切碎的葱末和姜末，搅拌均匀。接着，将搅拌好的肉泥挤成大小均匀的丸子，每个丸子的大小应类似于栗子。

准备材料：新鲜猪肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽各适量，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干适量。把两斤新鲜的肉剁成肉泥。

零失败干炸丸子外酥里松

捏制丸子：将调好的肉馅捏成小丸子，大小尽量一致，以便炸制时受热均匀。可以在手上抹一点油，防止粘手。裹粉：在丸子外面裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳，同时防止肉馅直接接触高温油脂而导致外焦里生。

要想丸子炸的外酥里松好吃，别只记得加淀粉，加上一个“它”就够了，其实它指的是馒头，肉馅中加入馒头之前，馒头要提前泡湿，这样更容易拌均匀。

据悉，大厨们炸肉丸子时常加入一种食材——白馒头，以实现丸子外酥里松，冷了也不硬的效果。制作肉丸子时，加入泡软的白馒头碎，可提升丸子口感，使其酥脆不易变硬。正确做法是先将五花肉和葱姜剁碎，加入泡软并挤干水分的馒头碎，再加入鸡蛋、生抽、十三香、盐和适量淀粉，搅拌均匀。

白砂糖，白醋，煮沸，加入适量水淀粉勾芡，加温至料汁越来越粘稠，熄火。把做好的汁淋在丸子上就可以，一盘外焦里松软，咸鲜贴片天线酸甜的浇汁丸子就做好。小提示：丸子调肉馅时，无需放鸡蛋，放鸡蛋炸出的丸子吃起口味不容易松脆，放面粉和淀粉就能，炸出的丸子表面外松脆，里边松软。

如何制作一份口感酥脆的河南酥肉丸子?

油：适量（用于炸制）制作步骤：调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅粘稠有弹性。加淀粉：根据肉馅的湿度，适量加入淀粉，继续搅拌均匀。淀粉可以帮助肉丸子在炸制时形成外酥的效果。

将裹好的肉丸子逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。注意不要一次放太多，以免降低油温，影响丸子的成型和口感。炸至肉丸子表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，控油备用。出锅装盘：将炸好的酥肉丸子摆放在吸油纸上稍微沥一下油。然后装盘，可以搭配生菜叶或者其他蔬菜一起摆盘，增加色彩和营养。

制作炸酥肉丸子的窍门如下：调制肉馅：选材：选择五花肉剁碎，肥瘦相间，口感更佳。调味：加入1个鸡蛋、适量淀粉、姜末、盐和生抽，搅拌均匀。鸡蛋和淀粉可以增加肉丸的粘性和嫩度，姜末去腥增香，盐和生抽调味。润滑：淋入少许食用油，使肉馅更加顺滑，易于捏成丸子。

酥肉丸子的制作方法如下：准备材料肉馅：根据个人需求准备适量的肉馅，建议选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更佳。馒头：一个剥掉皮的馒头，泡在水中至中间没有硬芯，然后挤干水分，捏烂备用。调制肉馅将捏烂的馒头直接抓进肉馅儿里，抓匀。

牛肉（或羊肉）与淀粉的比例：5比1。这意味着，如果使用500克牛肉，那么需要搭配100克淀粉。这个比例是制作酥肉丸子时，保证丸子口感酥脆与肉质鲜嫩的关键。其他配料：酱油：根据个人口味适量添加，主要用于调味和上色。蛋黄：一般使用1-2个蛋黄，可以增加丸子的粘性和色泽。精盐：适量，用于调节味道。

酥肉丸子怎么做

1、步骤：调制肉馅：猪肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油，顺一个方向搅拌至黏稠。打入鸡蛋继续搅拌，增加嫩滑口感。成型肉丸：将肉馅搓成直径约3厘米的丸子，均匀裹上一层酥肉粉（若太干可蘸少量清水帮助粘附）。

2、馒头切条，用开水浸泡至无硬芯，攥干捏烂备用。（馒头碎能吸收肉汁，使丸子外焦里嫩）剁肉与调味猪肉剁成肉泥（手剁更劲道），放入盆中。生姜、蒜剁碎，加入肉馅，再打入鸡蛋，放生抽、老抽、十三香、料酒、盐，朝一个方向搅拌上劲至粘稠。

3、制作炸酥肉丸子的窍门如下：调制肉馅：选材：选择五花肉剁碎，肥瘦相间，口感更佳。调味：加入1个鸡蛋、适量淀粉、姜末、盐和生抽，搅拌均匀。鸡蛋和淀粉可以增加肉丸的粘性和嫩度，姜末去腥增香，盐和生抽调味。润滑：淋入少许食用油，使肉馅更加顺滑，易于捏成丸子。

4、酥肉丸子的制作方法如下：准备材料肉馅：根据个人需求准备适量的肉馅，建议选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更佳。馒头：一个剥掉皮的馒头，泡在水中至中间没有硬芯，然后挤干水分，捏烂备用。调制肉馅将捏烂的馒头直接抓进肉馅儿里，抓匀。

5、制作步骤：准备材料：将五花肉剁碎，加入1个鸡蛋、适量淀粉、姜末、盐和生抽，充分拌匀，再淋点食用油，以增加丸子的光泽和口感。然后，将拌好的肉馅捏成大小均匀的肉丸。炸制丸子：冷锅倒油，待油热后，将丸子逐个放入油中。炸至丸子漂浮在油面，颜色金黄时，即可捞出备用。

6、再次将丸子下锅进行复炸。经过高温快速炸制，丸子表面变得金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。最后一步是捞出炸好的丸子，用漏网沥去多余的油分。这样做不仅能保持丸子的清爽口感，还能避免油腻感。炸好的酥肉丸子盛放在盘内，即可享用。其外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，是一道令人垂涎的美味佳肴。

炸酥肉丸子窍门

1、炸酥肉丸子的窍门主要包括以下几点：调制肉馅：选材：选择五花肉剁碎酥肉丸子的家常做法，这样既能保证肉丸的口感鲜嫩酥肉丸子的家常做法，又能带来丰富的肉香。调味：加入1个鸡蛋可以增加肉丸的黏性，使丸子更加紧实；同时加入适量的淀粉、姜末、盐和生抽调味，使肉馅味道浓郁且均匀。润滑：淋点食用油在肉馅中，可以使肉馅更易捏成丸子，并且在炸制过程中减少粘连。

2、炸制技巧：冷锅热油：冷锅时倒入油，待油热后再放入丸子，这样可以避免丸子因油温过高而外表焦黑内部未熟。观察漂浮：待丸子漂浮在油面上时，即可捞出备用。这是判断丸子是否炸熟的一个简单方法。糖醋汁制作：调配：将糖和醋调成汁，加入淀粉和水，搅拌均匀。

3、制作炸酥肉丸子的窍门如下：准备肉馅：选材：选择五花肉剁碎，这样的肉质既有肥肉的香润，又有瘦肉的嚼劲。调味：加入1个鸡蛋、适量淀粉、姜末、盐和生抽拌匀。鸡蛋可以增加肉丸的粘性，使丸子更成型；淀粉则能让丸子外皮酥脆；姜末去腥增香，盐和生抽调味。

4、制作步骤：准备材料：将五花肉剁碎，加入1个鸡蛋、适量淀粉、姜末、盐和生抽，充分拌匀，再淋点食用油，以增加丸子的光泽和口感。然后，将拌好的肉馅捏成大小均匀的肉丸。炸制丸子：冷锅倒油，待油热后，将丸子逐个放入油中。炸至丸子漂浮在油面，颜色金黄时，即可捞出备用。

5、取五花肉剁碎，加1个鸡蛋、淀粉、姜末、盐和生抽拌匀，再淋点食用油，捏成肉丸即可。炸肉丸，冷锅倒油，油热后，将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用。将糖和醋调成汁，加入淀粉、水，搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中，再撒点姜末、蒜末，熬成浓稠状。

回民炸酥肉丸子的具体配料比例

回民炸酥肉丸子酥肉丸子的家常做法的具体配料比例如下：主要食材比例：牛肉（或羊肉）与淀粉酥肉丸子的家常做法的比例：5比1。这意味着酥肉丸子的家常做法，如果使用500克牛肉，那么需要搭配100克淀粉。这个比例是制作酥肉丸子时，保证丸子口感酥脆与肉质鲜嫩酥肉丸子的家常做法的关键。其他配料：酱油：根据个人口味适量添加，主要用于调味和上色。蛋黄：一般使用1-2个蛋黄，可以增加丸子的粘性和色泽。

回民炸酥肉丸子的具体配料比例如下：主要配料比例：牛肉（或羊肉）与淀粉的比例：5比1。这意味着，如果酥肉丸子的家常做法你使用500克的牛肉或羊肉，那么你需要搭配100克的淀粉。这个比例是制作酥肉丸子的关键，它确保了丸子的酥脆口感和适当的肉质结构。其他配料：酱油：适量，用于调味和上色。

回民炸酥肉丸子的具体配料比例如下：牛肉或羊肉与淀粉的比例为5比1。即如果使用5份的牛肉或羊肉，则需要搭配1份的淀粉。其他配料如酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、葱末、姜末等，按个人口味适量放置即可，没有固定的比例要求。这些配料的主要作用是调味和增加丸子的口感，因此可以根据个人喜好进行调整。

回民炸酥肉丸子的制作方法独具特色，讲究食材比例与烹饪技巧。具体的牛肉或羊肉与淀粉比例控制在5比1，这样的配比既能保证肉丸的鲜嫩口感，又能赋予其酥脆的外衣。在调制肉馅时，根据个人口味适量添加其他配料，如酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒等，这些调料能够充分渗透进肉泥中，使丸子味道更加丰富多样。

具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1，其他配料按个人口味适量放置即可。回民炸酥肉丸子做法：将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。