猪脚怎么做才好吃，黄豆焖猪脚怎么做才好吃

红烧猪脚怎么做才好吃?

1、食材：猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量。 猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。 锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

2、盐适量制作步骤：预处理猪脚：让摊主将猪脚剁成5cm块状，回家后用冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加3片姜、2勺料酒，大火煮开后撇净浮沫，继续煮5分钟捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化。

3、准备大料：猪脚，八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒，大葱、姜、蒜、冰糖、黄豆。黄豆一夜泡开，猪蹄剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟。冷水下锅，放葱结、料酒、姜片。煮开去除血沫，捞出洗干净备用。凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。起锅下冰糖，喜欢带点甜的可以多一点。

猪脚炖黄豆怎么炖才好吃又简单

炖煮：将猪脚、泡好的黄豆、葱结放入砂锅，加足量开水（没过食材约5厘米），大火烧开后转小火慢炖5小时。调味：捞出葱结，加盐和白胡椒粉调味，继续炖15分钟至黄豆软烂、汤色乳白即可。关键点：黄豆需充分泡发，否则不易煮软。焯水时冷水下猪脚能更好去除腥味。喜欢浓郁口感可延长炖煮时间至2小时。此汤胶质丰富，适合秋冬滋补，可搭配香菜或葱花增香。

黄豆浸泡：提前用清水将黄豆浸泡半小时，使其吸水膨胀，更易煮熟。猪手焯水：锅中烧水，待水开后放入猪手，焯烫至变色后捞出沥干。这一步可以去除猪手中的血水和杂质，减少腥味。炒制调料：锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热时，保持中小火放入干辣椒和花椒，炸出香味。

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

炖煮：转移至砂锅或高压锅，倒入泡好的黄豆，加开水没过食材。 普通锅：大火煮沸后转小火慢炖5~2小时，至猪脚软烂。 高压锅：上汽后压25~30分钟，更省时。调味收汁：炖好后加盐调味，大火稍收汁（保留少许汤汁拌饭更香）。关键技巧去腥：焯水时加料酒和姜，彻底洗净血沫。

腊猪脚怎么做好吃又简单

1、腊猪脚炖萝卜（清爽解腻）食材：腊猪脚、白萝卜、姜片、干辣椒、花椒少许 做法： 腊猪脚提前浸泡2小时（去盐），焯水后洗净。 热油爆香姜、辣椒、花椒，下猪脚翻炒，加开水炖1小时。 萝卜切块加入，再炖20分钟至软烂，撒葱花即可。特点：萝卜吸足腊香，清甜中和咸腻。

2、清蒸腊猪脚先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。腊猪脚炖藕腊猪脚一个，生姜切片，干辣椒少许洗净备用；腊猪脚放入紫砂锅内加入干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

3、原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。腊猪蹄洗净后斩段。芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

4、腊猪脚一般比较脏，需要用温水浸泡一段时间，大约2 - 3小时。浸泡过程中可以换水2 - 3次，这样可以泡掉腊猪脚表面过多的盐分和杂质。用刷子或者钢丝球轻轻刷洗腊猪脚的表面，特别是褶皱处，要仔细清洗，去除污垢和残留的猪毛。