干辣椒酱的做法，干辣椒酱的做法步骤

最靠谱最好吃最详细的干辣椒酱的做法!零失败

1、将切好的干辣椒放入干净的锅中，用中小火炒制，直到辣椒变色，散发出香味。 加入适量的花椒，继续炒制，直到花椒变香。 关火，将炒好的辣椒和花椒倒入容器中，备用。炒制姜蒜 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末，用小火炒制，直到散发出香味。

2、制作步骤 处理黄豆黄豆洗净后浸泡8小时（夏天可缩短至6小时），泡至豆粒饱满。沥干水分，放入锅中加清水煮1小时至软烂（或用高压锅压20分钟），捞出晾凉。 准备辣椒酱基料辣椒去蒂洗净，晾干表面水分（避免生水导致变质）。将辣椒、大蒜、生姜剁碎或搅拌机打碎（保留颗粒感更好）。

3、最正宗的辣椒酱的做法如下：准备辣椒：将成熟的红辣椒用清水洗净并晾干。放在洗净且无油污的案板上剁成碎末，越细越好。配料与混合：将剁好的辣椒末放入大盆中。按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，与辣椒末、食盐、三花油混合均匀。

干红辣椒酱的做法和配方

1、原料准备与处理选材 主料：选用肉质厚实的干红辣椒（若怕辣可选不辣品种），建议去蒂后使用。辅料：大蒜（比例建议辣椒：蒜=5：1或3：1）、熟芝麻、盐、糖、香料（如八角、香叶、桂皮可选）。增香配料：可添加姜片、洋葱或芹菜炸油提香（根据口味调整）。

2、将干辣椒用清水冲洗表面灰尘，沥干水分。 用剪刀剪去辣椒蒂（避免苦味），也可剪成小段方便后续处理。去籽（可选）：若喜欢细腻口感，可剪开辣椒去除部分籽（籽较辣，保留越多辣味越重）。泡发：用温水浸泡辣椒20-30分钟，使其变软（时间过长易流失风味）。

3、干红辣椒酱的做法和配方如下：配方： 干辣椒碎：250g 干豆豉：40g 泡发干香菇：56朵 麻椒：10g 大蒜：1头 葱姜：适量 白酒：2大勺 味极鲜：2大勺 浓缩鸡汁：1大勺 食盐：1茶匙 食用油：100ml 做法： 准备花椒粉：将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒至上色，取出稍凉后用擀面杖压成花椒粉待用。

4、准备材料：将干红辣椒洗净，去掉杂质和辣椒蒂，晾干水分；大蒜去皮，生姜洗净切片备用。泡发红辣椒：将干红辣椒放入大碗中，加入温水浸泡约1-2小时，使其充分吸水膨胀。炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

5、制作步骤： 准备材料：将干红辣椒剁碎，备用。同时准备好其他所有材料。 混合酱料：把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀，形成混合料。 炒香调料：烧热锅，倒入足够的植物油。油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。

干辣椒酱的做法

1、研磨辣椒 将晾凉的干辣椒放入料理机或研钵中，研磨成辣椒粉。如果希望辣椒酱更细腻，可以多研磨几次。制作辣椒酱 另起锅，倒入2 - 3汤匙食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。加入研磨好的辣椒粉，小火翻炒均匀，让辣椒粉充分吸收蒜和姜的香味。加入适量盐、糖（如果需要）和鸡精或味精，继续翻炒均匀。

2、p步骤一：将干辣椒置于锅中，开小火烘烤。目的是使辣椒更易于捣碎，同时锅中无需加入任何油。p步骤二：烘烤完成后，将辣椒捣碎，然后放入一个盘中。如果蒜臼较小，可以分次捣碎。p步骤三：剥去蒜皮，洗净，切碎。

3、制作步骤： 准备材料： 将蒜剥皮并切碎。 干辣椒用热水泡软，以便后续搅拌。搅拌成酱：将切碎的蒜、泡软的干辣椒、750cc水、2茶匙盐和1/3茶匙小茴香粉一起放入果汁机中。启动果汁机，将所有材料完全搅打成细腻的酱状。煮制：将搅打好的辣椒酱倒入锅中。

4、在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末，用小火炒制，直到散发出香味。 关火，将炒好的姜蒜末倒入容器中，与辣椒和花椒混合。调制干辣椒酱 将混合好的辣椒、花椒和姜蒜末加入食品加工机中，搅拌成细腻的辣椒酱状。 加入适量的盐，根据个人口味调整。

5、装瓶保存：将做好的笋干辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存，放入冰箱冷藏，可以延长保质期。【小贴士】笋干的泡发时间根据笋干的厚薄和个人口感喜好来调整，一般需要泡发6-12小时。炒制香料时要注意火候，避免烧焦，以免影响最终的口感。

6、干红辣椒酱的做法和配方如下：配方： 干辣椒碎：250g 干豆豉：40g 泡发干香菇：56朵 麻椒：10g 大蒜：1头 葱姜：适量 白酒：2大勺 味极鲜：2大勺 浓缩鸡汁：1大勺 食盐：1茶匙 食用油：100ml 做法： 准备花椒粉：将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒至上色，取出稍凉后用擀面杖压成花椒粉待用。

实用的萝卜干辣椒酱怎么做好吃又简单,做法图解分享

1、制作美味的萝卜干辣椒酱，首先准备所需食材，包括干萝卜干、酱油、干辣椒、花椒、姜蒜、香叶、冰糖。接下来，将干萝卜干放入盆中，用温水浸泡约30分钟，然后用手反复搓洗，再换水清洗干净，最后挤干水分放在筛漏中晾干。

2、清水泡好萝卜干。准备大蒜。萝卜干洗净挤干水分。锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。再次捞出挤干水分。锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。小火慢慢熬糖。完全融化，糖色是棕红色。

3、具体步骤 第一步 萝卜干切碎，放入淡盐水中泡15分钟左右，泡去多余的盐份，就不会那么咸。再用清水清洗两遍。第二步 炒锅烧热放入青椒干煸。加入适量的盐，这样炒出的青椒不会这么辣，同时也让青椒入味，避免加入萝卜干后再加盐时，出现青椒无盐而萝卜干太咸的现象。

4、所需材料 白萝卜：适量。 泡椒：适量。 盐：适量。 白糖：适量。 醋：适量。 生抽或老抽：适量。 蒜末或姜末：适量。做法图解 准备阶段：图1：将白萝卜洗净、去皮，切成条状或者块状。图2：准备适量的泡椒，可以根据口味选择泡椒的辣度和数量。

普通干辣椒酱的做法和配料

1、把剪好的干辣椒用清水冲洗一下，然后沥干水分。准备配料 大蒜去皮，切成蒜末。姜去皮，切成姜末。如果使用熟芝麻，可以将芝麻放入干净的锅中，用小火炒熟，散发出香味后盛出备用。炒制辣椒 热锅凉油，当油温烧至五成热（大约150 - 160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入沥干水分的干辣椒段。

2、干辣椒粉做辣椒酱的做法： 准备材料：干辣椒粉、盐、糖、醋、蒜、姜、食用油。 将蒜和姜切成末，备用。 热锅凉油，将蒜姜末爆香。 加入干辣椒粉，小火翻炒至出香味。 加入盐、糖、醋，继续翻炒均匀。 关火，待凉后倒入搅拌机中，加入适量的食用油，搅拌成辣椒酱。

3、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。

怎么用干辣椒做辣椒酱

1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）。干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

2、用干辣椒做辣椒酱的步骤如下：烘干辣椒及香料 首先，将干辣椒、花椒和大料放入锅中，开小火进行烘干。这一步的目的是为了后续更容易捣碎这些食材，同时烘干后的食材香味也会更加浓郁。注意，在烘干过程中锅中不能放油，以免食材被炸焦。

3、将干辣椒用清水冲洗表面灰尘，沥干水分。 用剪刀剪去辣椒蒂（避免苦味），也可剪成小段方便后续处理。去籽（可选）：若喜欢细腻口感，可剪开辣椒去除部分籽（籽较辣，保留越多辣味越重）。泡发：用温水浸泡辣椒20-30分钟，使其变软（时间过长易流失风味）。

4、用干辣椒做辣椒酱的步骤如下： 烘干辣椒、花椒和大料 将干辣椒、花椒和大料放入锅中，开小火进行烘干。这一步是为了方便后续将干辣椒捣碎，注意此时锅中不能放油，以免烧焦食材或产生不必要的油烟。 捣碎干辣椒、花椒和大料 食材烘干后，变得脆硬，此时可以轻易地将其捣碎。

5、晒干了的辣椒制作辣椒酱的步骤如下：准备材料：将晒干的辣椒和适量的姜洗净，然后用刀剁碎。晒干的辣椒需先用水泡软，以便剁碎。腌制：将剁碎的辣椒和姜放入一个盆中，撒上适量的盐，静置30分钟，让辣椒和姜充分腌制入味。熬制：将腌制好的辣椒和姜放入锅中，用中火熬制10分钟左右。