家常炖鲤鱼最正确做法，家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单

黄河鲤鱼炖汤怎么做

加入姜片、葱白，保持大火滚煮10分钟（这是汤色奶白的关键，高温使脂肪乳化）。转中小火，加盖炖20分钟。若加豆腐，此时切块放入。出锅前5分钟加盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜。出锅装盘挑出姜片、葱段，将鱼和汤倒入大碗，撒香菜或葱花点缀。技术要点：选鱼：黄河鲤鱼以肉质紧实、土腥味轻著称，尽量选活鱼。

鲤鱼炖汤做好吃的方法如下：准备食材：香菜20克，葱丝20克，盐10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鲤鱼100克。姜切片，香菜切段。锅中倒油，放入葱丝，姜片爆香，放入鲤鱼煎一下。加水炖30分钟，出锅前放盐，胡椒粉，香菜调味即可。

用少量的油将鲫鱼煎至略黄时加水5升，熬成奶白的汤后，加入少许食盐、生姜、葱节、花椒、料酒，加入海带丝小火炖煮40分钟，加味精调味即可本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起匿名用户 2013-09-19 展开全部鲤鱼洗净后，在腮的下边划一刀，尾部划一刀。

黄河鲤鱼的烹饪方式也多种多样，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能充分展现出其独特的滋味。尤其是河南地区的鲤鱼焙面，更是将黄河鲤鱼的美味发挥到了极致。这道菜将鲤鱼炸至金黄酥脆，再搭配上细软的面条和浓郁的酱汁，口感层次丰富，令人回味无穷。除了美味之外，黄河鲤鱼还具有一定的营养价值。

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有，今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法，做的时候味道可以稍微咸一点，不仅鱼肉很好吃，汤也是很好喝的。

清炖鲤鱼是一道家常美味，做法简单且能保留鱼肉的鲜嫩。以下是详细步骤：材料准备：鲤鱼1条（约500克）姜片3-4片、葱段1根料酒1勺、盐适量白胡椒粉少许清水或高汤适量香菜或葱花（可选，出锅点缀）步骤：处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后两侧划斜刀（便于入味）。用厨房纸吸干表面水分。

把处理好的鲤鱼放入大碗中，加入料酒、姜片和少许白胡椒粉，用手或筷子轻轻搅拌均匀，让鱼身都裹上调料。腌制15 - 20分钟，这样可以有效去除鱼的腥味。煎鱼热锅凉油，待油温烧至七成热（大约170 - 190℃，可以看到油微微冒烟），将腌制好的鲤鱼轻轻放入锅中。

食材：鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。

鲤鱼清炖最简单做法选材与处理鲤鱼选择：建议选500-1000克的新鲜活鲤，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整为佳。处理鱼：洗净后切大块或整鱼改花刀，便于入味。腌制去腥（可选）用盐、料酒、葱段、姜片、少许白糖和花椒粉均匀涂抹鱼身，腌制30分钟以上（时间充裕可腌3小时更入味）。

清炖鲤鱼是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的做法：所需食材和调料食材鲤鱼1条（约750 - 1000克）：鲤鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。选择新鲜的鲤鱼很重要，新鲜的鲤鱼鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性。葱2 - 3根：可以增添香味，一般选用小葱或者大葱均可。

啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美。加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶，不仅可除腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美。

藿香炖鱼是一道具有独特香气的家常菜，结合了鱼的鲜美和藿香的清香，口感鲜嫩，开胃下饭。

家常炖鱼块汤确实既美味又简单，这里推荐几种经典做法，保证鲜嫩入味：基础版鱼块汤材料：鱼块（草鱼/鲢鱼）、葱姜蒜、料酒、盐、黑木耳（可选）做法：腌制：鱼块加盐和料酒腌制20分钟（可隔夜更入味）。煎制：热油爆香姜蒜，鱼块煎至微黄，淋黄酒去腥。

家常炖鱼要想做得好吃，关键在于去腥、入味、火候的把控。

清炖鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的清炖鲢鱼的家常做法：材料：鲢鱼一条（约750克-1000克）姜片适量葱段适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量清水适量香菜适量（可选）葱花适量（可选）步骤：准备鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

鲤鱼1条（净重800克），大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。具体做法：首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

清水或高汤适量香菜或葱花（可选，出锅点缀）步骤：处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后两侧划斜刀（便于入味）。用厨房纸吸干表面水分。煎鱼去腥：热锅冷油，放姜片爆香，将鱼煎至两面微黄（约1分钟/面），淋料酒去腥。炖煮：加足量开水（没过鱼身），大火烧开后转中小火，撇去浮沫。

调味炖煮：加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺，倒入热水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖15分钟，中途轻轻翻面。收汁：汤汁浓稠后撒香菜或葱花，淋少许香醋提鲜。糖醋鲤鱼改刀腌制：鲤鱼改牡丹花刀（先垂直切至鱼骨，再平推成片），用盐、料酒、姜片腌10分钟。

处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，用刀刮掉表面黏液（去腥关键！），腹内黑膜撕干净。鱼身两面划斜刀，用1勺盐+1勺料酒+姜片涂抹腌制10分钟。煎鱼不破皮：热锅冷油（油稍多），撒一撮盐防粘，鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至两面金黄。