发面蒸馒头,只加酵母是大错特错!多加这2步,馒头更暄软,更香
1、第一步：和面时加点白糖和泡打粉 在和面时，除了加入酵母外，还应适量添加白糖和泡打粉。白糖可以为酵母菌提供营养，促进发酵过程，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂，可以协助酵母产生更多的气体，使面团更加蓬松。
2、二次醒发：将揉好的面团搓成长条，切成大小一致的剂子，整理成馒头的形状后，继续进行二次醒发10分钟。这一步非常重要，能让馒头更加蓬松暄软。二次醒发好的馒头剂子，拿起来会感觉明显轻了很多。 正确的蒸制方法 判断醒发程度选择蒸制方式：如果面团二次醒发好了，可以直接开水上锅，大火蒸20分钟。
3、和面：将酵母水和牛奶倒入面粉中，搅拌成絮状后，和成光滑的面团。醒发：将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发至2倍大。制作馒头胚：取出发好的面团，搓成长条后切成大小均匀的剂子。每个剂子反复揉搓至表面光滑，做成馒头的形状或直接切成段。
怎样发面蒸出来的馒头松软?
1、第一步：和面时加点白糖和泡打粉 在和面时，除了加入酵母外，还应适量添加白糖和泡打粉。白糖可以为酵母菌提供营养，促进发酵过程，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂，可以协助酵母产生更多的气体，使面团更加蓬松。
2、取出面团，使劲揉面排气，排到切开里面没有任何气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。再分成大小差不多的小剂子，如果家里人饭量都不大，建议做小些。然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。
3、在面粉中加入少量盐水可以促进发酵，蒸出的馒头会更加白净且松软。
睌上发面早上蒸馒头方法
晚上可以将面团发酵至第二天。 如果你打算第二天蒸包子或馒头，可以在晚上将面粉、酵母粉和白糖混合，加适量水揉成面团。 面团揉好后，用保鲜膜覆盖，放在室温下发酵一小时。 接着，将面团放入冰箱冷藏室，在6-7度的温度下继续发酵。 第二天早上，面团就可以使用了。
晚上发面早上蒸馒头的方法如下：和面 准备500克中筋面粉，5克酵母（冬季可增至6克），10克白糖（促进发酵），250毫升温水（30℃左右）。 将酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟激活酵母。 将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团，确保无干粉颗粒。
展开全部 我认为晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可行的，需使用低温发酵方法。 将面粉、酵母粉和白糖加水揉成面团，室温下发酵后放入冰箱冷藏室发酵，第二天早上蒸制，适当延长蒸制时间。 不同季节和环境下发面和蒸制时间可能不同，注意卫生和安全。
您可以在前一天晚上就开始发面，大约在晚上十点左右将面和好，覆盖上湿布，无需放入冰箱。 第二天早上，面会自然发酵好，这时您可以准备上蒸锅蒸馒头。 如果选择第二天再发面，您需要将发酵粉用35度至37度的温水化开，然后用这个水来和面。
自家蒸馒头的发面方法
用力揉搓10分钟排出气泡，切开横截面应无大气孔。分成剂子后每个再揉50-60下，整形成高桩馒头（更易蓬松）。二次醒发 摆入蒸笼，间距留3厘米。盖盖醒发15-20分钟，体积增大5倍，轻按缓慢回弹。蒸制要点 冷水上锅，中大火烧开。
准备材料：一斤左右的面粉，40度左右的温水。步骤：将面粉放入面盆中，加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈现棉絮状。然后用手揉搓成面团，用干净的毛巾盖严，放置在30度左右的地方发酵10小时以上。当面团明显膨胀，出现大量蜂窝状时，即发酵完成。
撒干粉防粘，将面团揉搓排气至切开无大气孔（约5-8分钟）。 关键：充分揉面能使馒头更筋道，避免塌陷。 整形 搓长条，分切成等份剂子（每个约50-60克），每个剂子揉圆成馒头生坯。 二次醒发 将馒头生坯放入蒸笼，间隔预留膨胀空间，盖盖醒发15-20分钟至体积略膨大。
蒸馒头发面的时间主要取决于以下几个因素，具体操作时需灵活调整：酵母活性与用量：若使用活性干酵母（常规用量为面粉的1%），在25-30℃的环境下，初次发酵约需1-5小时。若室温低于20℃，可能延长至2小时以上；若用老面发酵，时间会更长（通常需4-6小时），且需搭配碱面中和酸味。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
酵母发面蒸馒头怎么做
1、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
2、晚上发面早上蒸馒头的方法如下：和面 准备500克中筋面粉，5克酵母（冬季可增至6克），10克白糖（促进发酵），250毫升温水（30℃左右）。 将酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟激活酵母。 将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团，确保无干粉颗粒。
3、【蒸馒头】【所需食材】面粉500g，牛奶250ml（温水），白砂糖10g，酵母3g【制作步骤】我们先把食材准备好，蒸馒头的面水比例大概是2：1，这样揉出来的面团不软不硬正合适，如果面软了馒头蒸出来就不圆润，可能会变扁了，如果面太硬会影响面的发酵的速度。
4、详细步骤 激活酵母将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟。若水面出现泡沫，说明酵母活性良好。 和面面粉与盐混合，分次倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布醒发5分钟（让水分均匀渗透）。 揉面用力揉面10-15分钟至“三光”（面光、手光、盆光），面团细腻无气孔。
5、第一步：和面时加点白糖和泡打粉 在和面时，除了加入酵母外，还应适量添加白糖和泡打粉。白糖可以为酵母菌提供营养，促进发酵过程，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂，可以协助酵母产生更多的气体，使面团更加蓬松。
6、使用酵母发面做馒头的方法如下：准备材料 面粉：选择适量的面粉放入盆中，具体量根据实际需要来定。酵母：按照面粉与酵母200：1的比例，取适量酵母备用。例如，如果面粉是400克，那么酵母就应该是2克。酵母水的调制 温水：取适量温水，温度不宜过高，以免烫死酵母。
做馒头怎么发面才松软
第一步：和面时加点白糖和泡打粉 在和面时，除了加入酵母外，还应适量添加白糖和泡打粉。白糖可以为酵母菌提供营养，促进发酵过程，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂，可以协助酵母产生更多的气体，使面团更加蓬松。
选择合适的面粉 中筋面粉为佳：制作包子馒头时，建议选择中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证面团的筋度，又能让成品口感松软。酵母的使用 适量酵母：酵母是发酵的关键，一般来说，500克面粉中加入5克左右的干酵母即可。
做馒头发面松软的关键技巧如下： 活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加入少许温水并搅拌至融化。这个步骤称为活化酵母菌，目的是让酵母粉中的酵母菌活跃起来，以便更好地发酵。静置3-5分钟后使用，以确保酵母菌充分激活。 调适水温：和面时，水的温度应控制在28-30度之间。
步骤五，将面团拿出来，揉搓片刻之后，分成数份整理一下，做成馒头生坯。锅内来点温水，将馒头放在蒸笼上，这个时候一定不要开火，而是要将馒头面团二次发酵，蒸出来更蓬松，这次发酵20分钟就行。步骤六，到时间之后，咱们就可以开火了，等水烧开了以后，蒸30分钟左右，馒头就算是蒸好了。
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