油焖春笋的做法详细步骤，油焖春笋的做法详细步骤视频教程大全

正宗的油焖春笋是怎么做的?

1、剥去春季竹笋的外壳，新手可能不会剥壳，实际上是这样做，拿一把刀沿着春季竹笋的生长方向切下，你可以轻松剥下外壳，试试吧。去掉根部的外皮，越温柔越好，只有下面削得越好，然后在水下冲洗。将竹笋放入一个略微厚点的薄膜中，不要太薄，否则你必须是一个大折扣。

2、准备春笋：将春笋去皮，切成滚刀块或者斜片，根据个人喜好来定。如果春笋较老，可以先用开水焯一下去除苦涩味。准备辅料：生姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或小葱切成段备用。热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入春笋块，用中小火慢慢煸炒。

3、先把春笋剥去外皮，洗净后切成条状。这一步要注意春笋的嫩度，选择新鲜脆嫩的春笋制作出来的菜肴口感更佳。热锅倒油：锅烧热后，倒入适量的色拉油。油量以能够覆盖春笋条为宜，不宜过多或过少。翻炒春笋：油热后，倒入切好的春笋条，翻炒至断生变色。

油焖春笋：春笋鲜嫩，油焖工艺使其更加入味。虾爆鳝面：面条搭配鳝鱼和虾仁，味道鲜美。片儿川：杭州特色面食，以雪菜、笋片、瘦肉丝为浇头。西湖莼菜汤：莼菜滑嫩，汤清味鲜。绍兴醉鸡：鸡肉醇香，酒味浓郁。糟鸡：鸡肉香嫩，糟香四溢。栗子炒子鸡：栗子与鸡肉同炒，营养丰富。白切肉：五花肉煮熟后切片，蘸料食用。

油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。

油焖春笋一：春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。

油焖春笋是一道色香味俱佳的江南传统名菜，以春笋为主料，通过油焖的烹饪方式，使春笋充分吸收调料的香味，口感鲜嫩、味道醇厚。

1、油焖春笋的做法油焖春笋是一道色香味俱佳的江南传统名菜，以春笋为主料，通过油焖的烹饪方式，使春笋充分吸收调料的香味，口感鲜嫩、味道醇厚。

2、焯水去涩：春笋本身含有的叶酸比较高，口感略带微涩。焯水时加入一点食盐，可以有效去除叶酸和青涩口感。炒制与调味：锅中放底油，煸炒葱姜末，然后下入焯过水的笋块。放入酱油、白糖、黄酒和少许盐，翻炒均匀。加入一碗清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，让笋块上色和入味。

3、油焖春笋讲解：油焖春笋de做法：春笋剥去外壳，洗净。把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。锅内水烧开，倒入春笋块。焯15秒后捞出控干水份。把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入橄榄油。放姜片煸出香味。倒入焯好过的春笋。

4、处理春笋春笋剥去外壳，切掉底部老根，洗净后对半切开，再切成滚刀块或长条（约5厘米长）。关键步骤：锅中水烧开，加少许盐，春笋焯水2分钟（去涩味），捞出沥干。煸炒春笋热锅放油（油稍多些更香），中火将春笋煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发出笋的香气。

5、油焖春笋是一道传统的中式菜肴，以新鲜的春笋为主料，通过独特的烹饪方法使其口感鲜嫩、味道醇厚。