醪糟的做法大全视频，糯米醪糟的做法大全视频

醪糟的做法家常做法

原料准备糯米500g 酒曲2g（粉状或块状碾碎）凉开水适量步骤糯米浸泡4-6小时，蒸熟后摊凉至30℃左右。将酒曲撒入糯米中拌匀，装入干净容器，中间挖一个小孔。密封发酵（25-30℃环境），约2-3天出酒即可。

大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟。提前准备1大碗凉开水，准备好甜酒曲。将蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。将甜酒曲倒入凉开水中搅匀。

醪糟（又称酒酿、甜酒）要做得粘稠，关键在于控制发酵时间和原料比例。以下是具体做法：核心要点糯米选择：用圆糯米（比长糯米更易糊化，淀粉含量高）。蒸米技巧：蒸到米粒透明、软而不烂（手指能碾开但保持颗粒感）。酒曲比例：500克糯米配2-3克酒曲（过多会发酸，过少发酵不足）。

自制醪糟（甜酒酿）其实非常简单，只需糯米、酒曲和干净容器即可。以下是家庭极简版做法：材料准备糯米 500g 酒曲（甜酒曲/安琪酒曲）2-3g（约半包）凉白开适量容器：无油无水的碗/盆/罐子（开水烫过消毒）步骤泡米糯米洗净，清水浸泡4-6小时（或隔夜），手指能捏碎米粒即可。

家庭自制醪糟怎么做如何做好吃

先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆，唇齿留香，回味余长，很美妙哦。

步骤1：选上好的糯米。步骤2：糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。步骤3：泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。步骤4：将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。

醪糟怎么做才做的粘稠

1、醪糟（又称酒酿、甜酒）要做得粘稠，关键在于控制发酵时间和原料比例。以下是具体做法：核心要点糯米选择：用圆糯米（比长糯米更易糊化，淀粉含量高）。蒸米技巧：蒸到米粒透明、软而不烂（手指能碾开但保持颗粒感）。酒曲比例：500克糯米配2-3克酒曲（过多会发酸，过少发酵不足）。

2、加入少量淀粉水：在汤圆快煮好时，可以加入少量用水调匀的淀粉水，这样能有效增加汤汁的粘稠度。但需要注意淀粉水的用量，避免过多导致汤汁过于浓稠。调整醪糟和白糖的加入时机关火后加入醪糟和白糖：在关火后，将煮好的汤圆盛出，再加入醪糟和白糖进行搅拌。

3、醪糟汤圆煮粘稠的步骤：材料：水磨糯米粉50克，醪糟4茶匙，白糖2茶匙，水适量。步骤如下：锅里加入足够的清水，中火烧开。利用烧水的时间把水加入糯米粉里，边倒水边用筷子搅匀，然后和成面团，再揉一分钟，然后分成小剂子搓成圆即可。待水开，下汤圆煮，中火，大概一分钟即可。

4、加热至粘稠：将锅置于加热器上，用小火加热，并持续搅拌，直至牛奶粘稠变浓。制作焦糖：在厚底锅中加入适量白糖，用中小火烧热，待糖溶化后变成焦糖。混合焦糖：将熟好的牛奶醪糟倒入焦糖锅中，轻轻搅拌均匀。

5、答案：选择适当的材料：糯米粉：选用质量好的水磨糯米粉，它是制作汤圆的主要原料，也是影响粘稠度的关键因素。醪糟：选择新鲜、浓郁的醪糟，其含有的淀粉和糖分可以增加汤圆的粘稠度。调整汤圆的制作方式：和面：在和糯米粉面团时，可以稍微多加一点水，使面团更加柔软和湿润。

醪糟汤怎么煮的家常做法大全怎么做好吃视

醪糟鸡蛋汤的做法如下：准备食材：醪糟3大勺鸡蛋1个水淀粉适量枸杞适量白砂糖适量煮制过程：烧水：烧一锅水，待水沸腾。下鸡蛋：将蛋液缓慢而均匀地淋入沸腾的锅中，形成蛋花。加醪糟：倒入醪糟，搅拌均匀。调味：如果嫌不甜，可以根据个人口味添加适量白砂糖。

【做法】将适量水烧开，加入醪糟、汤圆。把鸡蛋疯狂搅拌后，待醪糟汤圆煮好后，直接倒入滚水中，关火即可。盛出醪糟汤圆，按个人口味加少许糖即可。花生猪蹄汤【食材】猪蹄1个、花生一小把、红枣10颗、盐少许。【做法】红枣洗净去核（去核才不会上火）。

做醪糟汤先把2个鸡蛋打入碗中，搅散，锅中加入适量清水，待水煮开后把枸杞和醪糟加入锅中，待水沸腾后向锅中倒入鸡蛋液，最后倒入少量水淀粉勾芡，加入适量白砂糖提升甜味即可出锅食用。家里有红枣、银耳等食材也可以加入其中，更加丰富。

煮醪糟：在锅中加入适量的水，根据个人口味加入适量的糖，然后将醪糟倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸，期间要不断搅拌，防止粘锅。加入水果：当醪糟汤开始沸腾时，加入切好的水果块，继续用小火煮5分钟左右，让水果的香味和甜味融入汤中。

首先将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里2锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中3如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水4好喝的醪糟汤就完成了。

醪糟、黑芝麻汤圆、土鸡蛋、白糖、枸杞。制作步骤：鸡蛋磕入碗里用筷子打散成蛋液。锅里加清水烧开下入汤圆煮到汤圆全部浮起来。倒入醪糟再次煮开后淋入鸡蛋液成棉絮装放入提前泡好的枸杞、白糖搅动关火。甜甜的醪糟鸡蛋汤圆就做好了，盛入碗里上桌就可以食用了。