家常土豆丝的做法步骤,土豆丝的做法

土豆丝是一道经典的家常菜，做法简单但讲究技巧。以下是两种常见的做法，口感各有特色：做法一：酸辣土豆丝（脆爽版）

土豆去皮后切薄片，再切成细丝（刀工不熟练可用擦丝器）。 切好的土豆丝立即泡入冷水，搓洗2-3遍去除淀粉，沥干水分（这样更脆）。

转大火，倒入土豆丝快速翻炒1分钟至半透明。 沿锅边淋入醋激出香气，加生抽、盐、少许糖调味。 撒葱花，滴几滴花椒油增香，翻炒均匀即可。

简单好学的家常菜土豆丝做法

切丝技巧：用菜刀将土豆切成均匀薄片，再叠放切丝（土豆丝越细越好，口感更脆）。

浸泡去淀粉：将切好的土豆丝放入冷水中反复淘洗3-4次，直至水变清澈，浸泡10分钟后沥干水分（去除多余淀粉可防止粘锅，保持脆爽）。

调味：加1茶匙盐、1茶匙醋（醋可提鲜增脆），根据口味加入蒜末或辣椒葱白（可选）。

转小火收尾：翻炒均匀后转小火，再炒2-3分钟至土豆丝断生（避免炒过软）。

土豆丝切好后需用冷水充分浸泡，避免氧化发黑。炒制时全程保持中高火，缩短烹饪时间以保留脆感。调味料可根据个人口味调整，醋建议最后放以减少挥发。