蒜茄子的制作方法视频，蒜茄子怎么做视频

正宗东北蒜茄子的做法

1、茄子洗净去蒂，整根上锅蒸10分钟（筷子能戳透即可）。蒸好后纵向剖开至尾部不切断，摊开放凉，控出多余水分。制作蒜泥大蒜捣成泥（保留颗粒感更香），香菜切末，混合后加1小勺盐拌匀。填馅腌制将蒜泥均匀涂抹在茄子内瓤，轻轻合拢。容器底部撒一层盐，码入茄子，每放一层再撒少许盐。

2、洗净后去蒂，整根蒸或切条（若切条需用淡盐水浸泡2分钟防氧化）。蒸制关键：水沸后上锅，大火蒸5-20分钟（小茄子5分钟，大茄子延长），筷子能轻松插入即可，避免过烂。蒸熟后晾凉，用纱布挤干水分（防止变质）。

3、香菜（可选）少许具体步骤：处理茄子茄子洗净去蒂，对半切开（粗茄子可切四瓣），蒸锅上汽后放入茄子，大火蒸8-10分钟至软烂（用筷子能轻松戳透即可）。取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（注意保持茄条完整）。制作蒜泥大蒜捣成泥（石臼捣碎更香），加1小勺盐拌匀，静置5分钟激发蒜香。

4、东北蒜茄子做法材料：长茄子（紫皮）3-4根（选细长嫩茄子）大蒜1头（约10瓣，喜蒜可多加）香菜1小把盐适量（腌制用）香油或熟油1勺（可选）味精/鸡精少许（可选）步骤：处理茄子茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。

5、老式蒜茄子是一道经典的东北家常腌菜，做法简单，蒜香浓郁，口感软糯，特别适合搭配粥或米饭。

6、可选辅料：红椒增色、小米椒增辣，或加少许香菜提香。简易制作步骤蒸茄子茄子洗净后保留茄蒂，用刀纵向划开不切断（或整根蒸熟后手撕成条）。水沸后上锅蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透即可。蒸太久会影响口感。调蒜泥酱大蒜捣泥时加少许盐和几滴水，激发蒜香且更易成蓉。

1、处理茄子茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。调蒜泥大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。

2、首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸，蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀，将它剖成两半，底部不要切断，如上图所示。再来调制腌料，准备这3样食材：香菜、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用。

3、练习步骤：做蒜蓉茄子，宜选择表面光滑发黑的紫色长茄子。做小嫩茄子比较好，老硬茄子不适合做蒜蓉茄子。茄子去蒂，洗净，茄子不去皮沥干水分。蒸锅加水，将茄子放入蒸锅，放入蒸锅。SAIC后，大火蒸10分钟左右，茄子熟了。具体蒸的时间取决于茄子的大小。不知道茄子熟了没有。

4、老式蒜茄子的做法如下：准备茄子：将茄子切成长条状。加入适量盐巴，搅拌均匀，放置片刻让其出水去苦。煮茄子：将茄子放入煮沸的水中煮至变软。捞起后放入凉水中冲洗，使茄子更加鲜嫩。炒蒜与调味：将大蒜切碎，用油炒至香味飘出。将切好的茄子加入锅中，翻炒均匀。

5、【老式蒜茄子】所需食材：茄子500g；大蒜适量；盐适量。做法及步骤：现在市场上就是这样小茄子妞，用来做蒜茄子再合适不过了，需要注意的是要尽量选择嫩茄子，表面光滑黑亮且没有磕碰过的痕迹，这样的茄子腌完才好吃。买回来的茄子摘洗干净。

2、将蒜泥均匀涂抹在茄子剖面上，每层茄子叠放时再撒少许盐（总盐量控制在一茶匙内）。用保鲜膜密封或装入干净容器，冷藏腌制2小时以上（隔夜更入味）。调味增色食用前可淋少许香油，撒香菜末增香。若喜欢酸味，可加半勺米醋拌匀。关键技巧：选细长的茄子肉质更嫩，蒸后不易散。

3、蒸熟后晾凉，用纱布挤干水分（防止变质）。制作蒜泥大蒜去皮加盐（每斤茄子约30克盐）捣成粗粒蒜泥，或料理机打碎（保留颗粒感）。可选加入切碎的青红辣椒、香菜末拌匀。腌制组合将蒜泥均匀塞入整根茄子划开的缝隙中，或与茄条分层码放。

4、将茄子码入保鲜盒，每层撒少许盐，密封冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳）。吃前淋少许香油或熟油增香。关键技巧选材：紫皮长茄子肉质细嫩，皮薄籽少，适合凉拌。蒜量足：蒜是灵魂，需足够多才能突出风味。控水分：蒸好的茄子稍微沥干，避免水塌塌。保存：冷藏可放2-3天，随吃随取，风味更融合。

5、再来调制腌料，准备这3样食材：香菜、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用。碗中倒入少许的盐、鸡精，给它们调下口味，然后用筷子将它们搅拌均匀，腌制蒜茄子的腌料，就制作完成了，方法特简单吧。

6、盐适量（撒薄盐）味精半小勺（拌料内）东北腌蒜茄子的做法将茄子去蒂洗净。请点击输入图片描述请点击输入图片描述上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。请点击输入图片描述请点击输入图片描述大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。