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大葱、鲜姜去皮切末。玉兰片、黄瓜、京糕切成三分见方的小丁。淀粉用水泡上备用。炸制桂鱼：将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热时。将桂鱼挂上较稠些的水淀粉。下入油锅内炸透、炸焦，捞出放一鱼盘内。用干净布将鱼由头至尾攥一下，去掉多余油分。制作芡汁并浇汁：将炒勺放在旺火上，倒入少许花生油。

准备材料桂鱼1条玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克花生油500克酱油25克、米醋10克、白糖75克绍酒5毫升淀粉19克大葱10克、鲜姜5克处理桂鱼去鳞鳃：将桂鱼去鳞、去鳃，剪去脊背和肚门下侧的针刺。

初炸：将挂好糊的桂鱼轻轻放入油锅中，用中小火炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥油。初炸时火候不宜过大，以免外焦里生。复炸：待油温升高至八成热（约180℃）时，将初炸过的桂鱼再次放入油锅中，复炸至颜色更深、更加酥脆，然后捞出沥油并装盘。

桂鱼切花刀可以让鱼肉更容易入味。煎桂鱼时需翻面，煎至鱼身两面呈金黄色即可。加糖、醋和酱油时，根据个人口味适量调整，可以多尝试一下以获得满意的口感。在加入淀粉水勾芡时，要慢慢搅拌均匀，以免出现结块现象。以上是制作糖醋桂鱼的简单而又美味的做法，不仅快捷方便，而且营养丰富。

桂鱼宰杀洗净，葱姜也洗净。桂鱼两边都斜划3刀，全身抹点盐，姜葱切好备用。锅内放油烧热，放入桂鱼两边都煎微黄。放料酒+酱油+白糖。然后放入姜葱。再加水烧入味。余汁加1勺香醋，胡椒加入少许水淀粉。淋入桂鱼身上即好。

糖醋桂鱼怎么做好吃又简单

材料：桂鱼1条（约重600克）、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克（约耗100克）、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克（分两次用）、大葱10克、鲜姜5克。桂鱼去鳞鳃，剪去脊背的针刺和肚门下侧一根针刺，其余不动。

糖醋桂鱼的制作方法如下，既好吃又简单：准备材料桂鱼1条玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克花生油500克酱油25克、米醋10克、白糖75克绍酒5毫升淀粉19克大葱10克、鲜姜5克处理桂鱼去鳞鳃：将桂鱼去鳞、去鳃，剪去脊背和肚门下侧的针刺。

糖醋桂鱼的做法

糖醋桂鱼的做法如下：准备食材桂鱼处理：将桂鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。葱姜准备：将葱洗净切段，姜洗净切片备用。腌制桂鱼划刀抹盐：在桂鱼的两边都斜划3刀，以便入味。然后全身抹点盐，进行腌制。煎制桂鱼热油煎鱼：锅内放油烧热，待油温适中后，放入桂鱼，两边都煎至微黄。

将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热。将桂鱼挂上较稠的水淀粉，下油锅内炸透、炸焦，捞出放一鱼盘内。用干净布将鱼由头至尾攥一下，去除多余油分。调制芡汁并浇汁：将炒勺放在旺火上，倒入少许花生油，见热后，将酱油、米醋、白糖、绍酒、适量水和剩余的淀粉调成芡汁倒入锅内。

【糖醋桂鱼的做法】食材用料桂鱼、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜两瓣、鸡蛋 1个、面粉适量、番茄酱 1袋、料酒适量、淀粉适量。

糖醋桂鱼的家常做法

1、初炸：将挂好糊的桂鱼轻轻放入油锅中，用中小火炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥油。初炸时火候不宜过大，以免外焦里生。复炸：待油温升高至八成热（约180℃）时，将初炸过的桂鱼再次放入油锅中，复炸至颜色更深、更加酥脆，然后捞出沥油并装盘。炒制糖醋汁锅中留底油：在炸鱼的锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

2、材料：桂鱼1条（约重600克）、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克（约耗100克）、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克（分两次用）、大葱10克、鲜姜5克。桂鱼去鳞鳃，剪去脊背的针刺和肚门下侧一根针刺，其余不动。

3、糖醋桂鱼的家常做法如下：食材准备主料：桂鱼一条辅料：玉兰片50克，京糕50克，黄瓜50克调料：花生油500克，酱油25克，米醋10克，白糖75克，绍酒5毫升，淀粉19克，大葱10克，鲜姜5克处理桂鱼去鱼鳞、鱼鳃，剪去脊背的针刺及肚门下侧一根针刺，保持鱼体完整。