正宗湘菜20道正宗湘菜160种

摘要：1.香辣火焙鱼，材料:火烧鱼100克、油、盐、青椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽。姜蒜用青红椒洗净，青红椒切碎。锅里放适量花生油，小火干炸小鱼，煎至两面金黄。炒香后盛出待用。留底油，滑丛下姜蒜末翻炒，放入辣椒末翻炒均匀。4辣椒炒的差不多了，再加入...

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• 1、湘菜比较好吃的菜有哪些？哪道菜肴适合新手小白制作呢？

湘菜比较好吃的菜有哪些？哪道菜肴适合新手小白制作呢？

1.香辣火焙鱼，材料:火烧鱼100克、油、盐、青椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽。姜蒜用青红椒洗净，青红椒切碎。锅里放适量花生油，小火干炸小鱼，煎至两面金黄。炒香后盛出待用。留底油，滑丛下姜蒜末翻炒，放入辣椒末翻炒均匀。4辣椒炒的差不多了，再加入之前炒好的鱼干，将豆豉、适量的盐、鸡精翻炒均匀，然后加入适量的料酒和酱油，翻炒几分钟出锅。

2.湖南小炒肉，这道菜大家都知道，全国各地的湘菜馆都可以点。当地的辣椒配上烧过的五花肉，至少两碗米饭作为底料。五花肉，螺蛳椒，蒜，豆豉。姜末、盐、鸡精、生抽和老抽。五花肉切片，辣椒切成卷刃，大蒜切片，豆豉洗净。锅里烧热油，放入姜末，放入五花肉，炒肉油，下豆豉炒香。炒的肉有点焦。加入切好的螺蛳粉，炒至变软。放出生抽、老抽和盐，用鸡精调味。

3.湘菜外婆菜，材料:猪肉150克，萝卜干60克，芽菜60克，豆豉20克，油1勺，盐1勺，酱油1勺，香油1勺，花椒油1勺，鸡粉1勺，白胡椒粉1勺，干辣椒2个。干萝卜和芽菜用温水浸泡20分钟，挤出水分备用旁渣。将萝卜切干并切碎。将红辣椒切成环状。猪肉末。将蘑菇浸泡后切成小方块。切碎的洋葱和大蒜。将干辣椒切成小块。烧运让悄热油锅，放入肉末翻炒至肉变白。加入干辣椒，葱花，姜，蒜，翻炒入味。4.倒入干豆豉，翻炒豆豉，倒入干萝卜，翻炒均匀。加入芽菜翻炒均匀。最后放入青红椒，翻炒至椒圈稍软，调味即可。