川湘菜20道经典菜（正宗湘菜20道招牌菜菜谱）

川迅搏余湘菜以麻辣鲜香、口味浓郁著称亩滚，以下是20道经典川湘菜及其特点，附上简要介绍：

四川家常菜之首，五花肉煮后切片煸炒，加入郫县豆瓣酱、蒜苗，肥而不腻。

豆腐配牛肉末，以花椒粉、豆瓣酱调味，麻辣烫嫩，突出"麻、辣、烫、香"。

川菜：重花椒、豆瓣酱银仔，突出"麻辣"（如麻婆豆腐、水煮鱼）。

湘菜：多用剁椒、泡椒，讲究"鲜辣酸香"（如剁椒鱼头、小炒肉）。