烧烤烤鱼的做法，烧烤烤鱼的做法最正宗的做法

家庭版烧烤—香辣烤鱼的家常做法

1、表面淋上30克油。烤鱼：蒸烤箱预热至220℃后，将烤盘放入腔体中层。上下管220℃+蒸汽【微】档烹调22分钟，至鱼整体熟透即可。制作炒酱：烤鱼期间，制作炒酱。锅内放50g油，油热后，倒入5g干辣椒段、5g花椒、20g蒜末炒香。加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖和5g米醋翻炒均匀。

2、家庭版烧烤香辣烤鱼的家常做法如下：食材准备主食材：草鱼1条，去鳞去内脏洗净。辅料：藕、土豆、洋葱、菌菇等蔬菜，洗净后切片、切块、撕条备用。腌制鱼肉鱼脊骨切开，保持外形完整，鱼身划几刀以便入味。用姜片、白胡椒粉、盐和料酒腌制鱼1小时，使其充分吸收调料。

3、鱼收拾干净后清水冲洗浸泡一会，中途多换清水去腥，然后去鱼腥线，鱼肚子划开好展开，可以让鱼师傅帮忙。腌制鱼，先抹料酒2勺两面都抹匀，依次盐5g和胡椒粉，生抽酱油2勺，然后腌制一小时左右。

烧烤烤鱼怎么做

1、先烤鱼肚，再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少，烤制时为了防止烤制过干，两面各需要刷2-3次食用油。调味时，由于腌制时已经有盐味，烤制过程中，每次刷油的时候，可以适当撒些孜然粉，辣椒粉。烧烤干料主要以孜然粉，辣椒粉，盐为主，依据个人喜好可选用少许花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或鸡精、粉。

2、要将烧烤烤鱼做得嫩滑，可以按照以下步骤进行：腌制鱼肉：清理好鱼的内脏和鱼鳞后，将鱼从中间划开，使鱼呈扇状，并在鱼身上划几刀以方便入味。将鱼放入大盘中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抹均匀后腌制十分钟。这一步可以确保鱼肉入味，同时料酒还能帮助去腥。

3、把鲤鱼的内脏和鱼鳞清理干净，然后把鱼从中间划开，让鱼整个呈扇状，然后在鱼身上划几刀方便入味。把整个鱼放在一个稍微大一点的盘子里，加入适量的盐，胡椒粉和料酒，用手抹均匀后腌制十分钟。从切段儿，姜切成姜片儿，大蒜切成蒜末，线椒，小米椒和干红辣椒都切成辣椒圈备用。

纸上烤鱼的做法及配方

1、加入调味料：接着加入花雕酒、水、白醋、盐、味精、鸡精、胡椒粉和香料粉，将料汁熬出颜色。浇汁烤鱼：将熬好的料汁浇在加工好的鱼身上（同样需提前处理干净，腌制入味），上面撒上红椒丁和香葱末，然后用纸包好，放入预热好的烤箱中烤制，直至鱼肉熟透且香味四溢。

2、纸上烤鱼的做法及配方做法一：经典家庭烤鱼配方：主料：鲤鱼（或草鱼）1条腌料：葱、姜、料酒、盐适量酱汁：豆豉、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末适量步骤：准备鱼：将鲤鱼（或草鱼）剖开，鱼肉上锲刀（以便更好地入味），用葱、姜、料酒、盐腌制20分钟。

3、腌制鱼：将鱼身摊平，把调料一（盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒）均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味，静置半小时。涂豆豉酱：鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时（时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓）。准备烤盘：将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片。

4、将烤鱼纸铺在烤鱼盘上，然后将腌制好的鱼放在纸上。在鱼身上均匀涂抹一层食用油，然后放入预热好的烤箱中，以200度左右烤制约15分钟，直至鱼皮金黄酥脆。浇调料烤鱼的同时，将准备好的调料在锅中加热炒香，然后加入适量的啤酒或水，熬制成浓郁的汤汁。烤鱼烤好后，将熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上。

5、纸上烤鱼加盟学习配方配方用料罗非鱼1条蒜半头生抽15毫升蚝油10毫升青柠1个鱼露15毫升白兰地10毫升黑胡椒少许香茅少许植物油15毫升朝天椒3个（可根据口味调整）制作步骤准备鱼料罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净后备用。确保鱼身表面无血水，以便后续调味入味。

正宗木炭烤鱼的做法

正宗木炭烤鱼的做法如下：准备食材：清江鱼1条白酒少许盐适量食用油适量孜然大量小茴香少许辣椒适量腌制鱼肉：将清江鱼去内脏，从中间片开，便于烤制时均匀受热。抹少许白酒在鱼身上，以去除腥味。抹少许盐在鱼身上，使其入味。在鱼表面均匀刷好食用油，腌制一会儿。腌制的时间可以去准备炭火。准备炭火：将木炭敲成小块，便于点燃。

选用清江鱼一条，准备少量白酒、适量的盐、食用油、大量的孜然、少许小茴香和辣椒粉。处理清江鱼，去内脏后从中切开。用白酒去腥，盐增加基本味道，均匀涂抹食用油以防烤焦，腌制片刻。此时可开始准备炭火。将木炭敲碎，用火纸引燃，待炭火燃烧至适当温度时，即可开始烤鱼。