豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑，豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑视频

蒸蛋怎么蒸又滑又嫩

1、使用陶瓷碗（导热均匀），蛋液与温水比例1：5，中火蒸制：浅盘（厚度2cm）：上汽后6分钟深碗（厚度4cm）：上汽后10分钟关键：蒸前用保鲜膜扎孔或盖盘子，避免水滴破坏表面。火候调整电磁炉（1200W）：减少1分钟煤气灶（中小火）：增加1-2分钟全程保持蒸汽均匀冒出状态，避免剧烈沸腾。

2、或静置5分钟，用勺子撇净表面浮沫（网页4秋葵蒸蛋方法）。蒸制关键步骤覆盖与透气碗口覆盖保鲜膜或耐高温保鲜袋，用牙签扎小孔（网页3），既防止水蒸气滴落形成蜂窝，又避免密封过紧影响成型。

3、蒸鸡蛋又滑又嫩的关键在于控制好蛋液与水的比例、搅拌均匀、过滤蛋液以及掌握好蒸制的火候和时间。蛋液和水的比例通常建议在1：1到1：5之间。如果水加得太少，蒸出的鸡蛋会比较老、比较密实；如果水加得太多，鸡蛋不容易成形，口感也会过于稀软。

豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

蒸鸡蛋羹可以加豆腐。鸡蛋和豆腐都是富含优质蛋白质的食材，搭配在一起能让营养更加丰富。将豆腐加入鸡蛋羹中，会使口感更加嫩滑细腻，别有一番风味。在制作时，先把鸡蛋打散，加入适量的水搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫。然后把豆腐切成小块放入蛋液中，再加入少许盐、生抽等调味。放入蒸锅中蒸熟即可。

选用新鲜的鸡蛋和嫩豆腐，将鸡蛋打散后加入适量的水或高汤，搅拌均匀。豆腐切成小丁后，轻轻放入蛋液中，避免豆腐散开。这样可以确保蒸出来的羹既有鸡蛋的细腻，又有豆腐的嫩滑。在蒸制前，要确保蒸锅密封性好，蒸锅内的水要先烧开。

转中火蒸10 - 15分钟左右。具体时间根据容器大小和火力而定，可以用筷子插入蛋羹中间，若筷子上没有附着物，说明蛋羹已经蒸熟。调味出锅蒸好后取出容器，揭开保鲜膜。如果之前没有加入生抽，此时可以在蛋羹表面淋上适量生抽。

最后，蒸好的豆腐鸡蛋羹可以加入一些生抽、香油或者葱花等调料进行调味，增加口感和风味。这样制作出来的豆腐鸡蛋羹不仅口感嫩滑、入口即化，而且营养丰富、老少皆宜。总的来说，要蒸出又嫩又滑的豆腐鸡蛋羹需要注意选材、蛋液与水的比例、搅拌与过滤的细节以及蒸制的技巧。

把它切成小块，像摆积木一样放在碗底。把搅拌好的蛋液倒进去，让它们和豆腐紧紧拥抱在一起。别忘了盖上保鲜膜，这样蒸的时候水汽就不会捣蛋啦。锅里水烧开后，把碗放上去，中火蒸个15分钟，耐心等待哦。在等待的时候，把香菜和葱洗净，切成细细的末，它们可是最后的点缀呢。

豆腐鸡蛋羹要蒸多久

1、豆腐鸡蛋羹一般需要蒸10-15分钟左右，具体时间要根据豆腐和鸡蛋的量以及蒸锅的火力来决定。豆腐鸡蛋羹是一道简单易做、口感嫩滑的家常菜，主要材料是豆腐和鸡蛋。将豆腐和鸡蛋搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟即可。由于豆腐和鸡蛋都是易熟的材料，因此蒸的时间不需要太长，一般10-15分钟左右即可。

2、锅内水烧开后上蒸屉，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。香菜跟葱分别洗净切成细末。出锅后在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。

3、蒸锅烧开水后，放入蛋液蒸12分钟左右，直至蛋液完全凝固。取出后，根据个人口味撒上生抽、香油和肉松。高级豆腐鸡蛋羹用料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个。辅料：蒸鱼豉油、香油、胡椒粉、料酒、食盐。做法步骤：虾仁处理干净后腌渍几分钟。豆腐切块放入深容器。

4、把豆腐泥和鸡蛋液放入大碗中，加适量清水搅拌均匀，倒入内部已经抹了一层油的容器中，盖好保鲜膜放入蒸锅内大火蒸15分钟取出。锅内加少许清水，放入盐、白糖、味精、蚝油大火烧开，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒少许葱末即可。

5、盖上保鲜膜，在边缘处用牙签扎眼以便透气。将碗放入蒸锅中，蒸约10分钟左右，直到鸡蛋定型。加入香菇：待鸡蛋定型后，放入切好的香菇片，再蒸几分钟，让香菇的味道融入蛋羹中。出锅与装饰：蒸好后取出，撒上葱花作为装饰，即可享用。按照以上步骤，你就可以做出美味的豆腐鸡蛋羹了。

6、豆腐蒸的时间不宜过长，否则容易破碎，影响口感。鸡蛋液要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免鸡蛋液凝固成块。调味时要根据个人口味适当增减，不要过咸或过淡。勾芡时要用小火，避免勾芡过程中汤汁溢出。最后撒上葱花可以增加菜肴的色香味。

怎么做豆腐鸡蛋羹才有绝妙的口感和味道?

加水调整：根据个人口味，可以在蛋液中加入少量的清水或高汤，这样可以使蛋羹更加湿润，口感更佳。但不宜过多，以免稀释了蛋羹的浓郁味道。蒸制：将调好的蛋液倒入碗中，用保鲜膜或盖子盖上，防止水蒸气滴入影响口感。将蒸锅烧开水后，放入蛋液，用中小火蒸制大约8-10分钟，具体时间根据蛋液的量和容器深浅来调整。

将豆腐加入鸡蛋羹中，会使口感更加嫩滑细腻，别有一番风味。在制作时，先把鸡蛋打散，加入适量的水搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫。然后把豆腐切成小块放入蛋液中，再加入少许盐、生抽等调味。放入蒸锅中蒸熟即可。这样做出来的蒸鸡蛋羹既有鸡蛋的鲜嫩，又有豆腐的爽滑，味道十分鲜美。

蒸好后，可以加入少许生抽、香油或者葱花提味，轻轻搅拌均匀即可食用。这样蒸出来的豆腐鸡蛋羹既保留了食材的原汁原味，又达到了嫩滑的口感。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

蒸好的豆腐鸡蛋羹取出，撒上葱花增加色彩和香气。淋上少许香油，增加光泽和风味。注意事项：选择嫩豆腐是关键，嫩豆腐含水量高，质地细腻，更适合制作羹。加水的比例要适当，过多会使羹太稀，过少则会使羹不够嫩滑。蒸制时火候不宜过大，以免羹表面起泡或裂开。

豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1、两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入凉开水（14汤匙）后再次搅匀。用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。加入香油搅匀。豆腐切小块摆放在碗底。将蛋液倒入装有豆腐的碗中。盖上保鲜膜。锅内水烧开后上蒸屉，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。香菜跟葱分别洗净切成细末。出锅后在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。

2、转中火蒸10 - 15分钟左右。具体时间根据容器大小和火力而定，可以用筷子插入蛋羹中间，若筷子上没有附着物，说明蛋羹已经蒸熟。调味出锅蒸好后取出容器，揭开保鲜膜。如果之前没有加入生抽，此时可以在蛋羹表面淋上适量生抽。

3、做法步骤：虾仁处理干净后腌渍几分钟。豆腐切块放入深容器。鸡蛋与温水打散，撇去浮沫后倒入豆腐中。蒸锅上汽后，放入蛋液小火蒸810分钟。放入腌渍好的虾仁，继续蒸5分钟。调制特制料汁，浇在蒸好的鸡蛋豆腐上，撒上小香葱末即可。

4、将内酯豆腐切成小块，并铺在耐热的容器中。鸡蛋打散，加入与蛋液等量的白开水，继续打匀。将打匀的蛋液倒入铺好豆腐的容器里。撇去表面的气泡，确保蛋液表面平滑。蒸锅烧开水后，放入蛋液，蒸12分钟左右，直至蛋液完全凝固。取出后，根据个人口味撒上生抽、香油和肉松。

5、把挖好的豆腐加盐，放在热水里烫一下，取出。再把蛋液导入豆腐的小洞中，上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。小诀窍挖豆腐要特别小心。鸡蛋羹材料主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花做法新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。