日本料理菜谱大全100道，日本料理菜谱大全

日式料理店有些什么菜谱

日式料理店的菜谱包括：章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称樱桃小丸子。是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里。寿司，寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。前菜，即冷菜。

日式料理店的菜谱丰富多样，包括以下诸多佳肴：章鱼丸：这道美食外脆内软，章鱼鲜味浓郁，又被称为“樱桃小丸子”，通常在铁板上油炸，并盛放在船形小盒中。寿司：寿司是日本料理中非常受欢迎的一种，以醋饭为主要原料，搭配各种新鲜食材，形成独特的风味。

桌袱料理是中国式的料理，特色是所有饭菜都放在一张桌子上，起源于中国古代的佛门素食。茶会料理是在日本室町时代盛行的茶道中出现的，最初很简单，后来变得豪华奢侈，但茶道创始人千利休恢复了其清淡素朴的本质。大学料理主要分为米饭和面条两大类，常见的有咖喱饭、炒菜、油炸食品和盖浇饭等。

一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。

正宗日本料理菜谱之一：正宗日式咖喱饭材料：- 猪肉 - 洋葱3个 - 胡萝卜1根 - 土豆2个 - 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味 - 植物油 - TABASCO辣椒酱，腌萝卜以上材料在淘宝等平台上可以找到，价格合理。例如，咖喱块约15元，TABASCO约10元（2011年价格）。

正宗日本料理菜谱：日式咖喱饭材料：- 猪肉 - 洋葱3个 - 胡萝卜1根 - 土豆2个 - 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味 - 植物油 - TABASCO辣椒酱，腌萝卜做法：锅中倒入少许油，加热后放入切块的猪肉翻炒至变色。加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续炒至稍微变色。

日本料理菜谱大全

鶏の水炊き（とりのみずたき）：鸡肉汆锅，有点像中国的小鸡炖蘑菇的样子，加入蔬菜，豆腐等和鸡肉一起炖，汤很鲜美。亲子丼（おやこどん）：亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。是平常百姓的代表性鸡料理之一。

日本料理一：日式猪排饭主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量做法：、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中打散。把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。

生鱼片寿司 —— 材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司 —— 材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷 —— 材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司 —— 材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司 —— 材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

寿司寿司是日本料理的标志性菜品，分为握寿司和卷寿司两种形式。它们的主要食材包括新鲜的鱼片、海鲜和有时还会加入蛋等配料。搭配黄瓜、芦笋、鳗鱼等蔬菜和肉类，寿司提供了丰富多样的口味体验。

日本料理菜谱大全100道

寿司材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。龙虾寿司材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。

菠萝去皮，切块；小番茄洗净，切半；小青椒洗净，去籽，切块。日本豆腐从中间切开，挤出并切成均匀块状。热油锅，倒入生粉，放入日本豆腐块，使其均匀裹上生粉。油温起泡时，下日本豆腐块，炸至硬身、表皮酥脆后捞出，沥干油分。如需更酥脆，可冷却后再次炸制。

正宗日本料理菜谱：葛粉材料：- 80克葛粉 - 200克砂糖 - 320毫升水 - 200克豆沙馅（超市有售）做法：准备小碗，碗中放入保鲜膜。将葛粉、砂糖和水混合放入大碗中。搅拌均匀后，倒入锅中。开火继续搅拌，直到葛粉半透明，然后关火。将煮好的葛粉倒入事先准备的小碗中。

正宗日本料理菜谱大全

生鱼片生鱼片，或称刺身，是日本料理中的一种，它以生鱼片为主料，配以简单的调味酱，保留了食材的原汁原味，提供了一种清新而鲜美的口感。烤鱼烤鱼是日本传统的烹饪技术之一，通过这种方法烹饪的鱼肉入味且外皮香脆。它展现了鱼类食材的美味和日本人对食物原味追求的烹饪哲学。

正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭材料猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味。（还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣）植物油。TABASCO辣椒仔，腌萝卜。以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。