炸肉片怎么做酥脆好吃，炸肉片怎么做酥脆好吃视频

炸肉片的做法

炸肉片酥脆好吃的做法如下：锤松肉片：将猪里脊洗干净后切成薄片。使用松肉锤将肉片的两面锤松，这样可以使肉片更加松软，便于腌制入味，并且在炸制时更容易变得酥脆。腌制肉片：在锤松的肉片中加入切好的大蒜、适量的盐、糖和料酒。搅拌均匀后，腌制一小时，让肉片充分吸收调料的味道。

炸肉片的做法如下：准备材料主料：猪肉约240克，切成45厘米长的薄片。生菜：数片，用于垫碟。调味料：花椒盐2茶匙，生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。粉浆料：水1杯，鸡蛋1只，面粉约160克，粟粉约100克，发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

炸肉片的烹饪方法如下：准备材料主料：猪肉约240克，切成45厘米长的薄片。生菜：数片，用于垫碟。调味料：花椒盐2茶匙，生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。粉浆料：水1杯，鸡蛋1只，面粉约160克，粟粉约100克，发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

炸肉片儿的做法如下：准备材料主料：猪肉约240克，切成45厘米长的薄片；生菜叶数片，用于垫碟。调味料：生抽、酒各1/2汤匙；胡椒粉、麻油各少许。粉浆料：水1杯，鸡蛋1只，面粉约160克，粟粉约100克，发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

1、食用油：用于炸制肉片，使其达到酥脆的效果。白糖、米醋、生抽：用于调制酸甜酱汁，增添锅包肉的风味。胡萝卜丝、葱白丝：作为配菜，增加色彩和口感。制作步骤：腌制肉片：将切好的里脊肉片用盐、少许料酒腌制15分钟，让肉片充分入味。

2、锅包肉通常使用土豆淀粉，做锅包肉建议用土豆淀粉。原因：土豆淀粉粘性较大，能更好地粘在里脊肉片上，使炸制出的锅包肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。相比之下，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，影响口感，因此不建议使用。

3、调糊：制作锅包肉的糊不能太稀也不能太厚。我今天特别计算了一下比例：一个鸡蛋，5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是七份肉的用量。炸出来的糊会薄厚适中，口感最佳。裹糊之前先薄薄地蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。炸制：锅包肉要过两遍油。

4、锅包肉要做到外酥里嫩，关键在于腌制、裹粉、油炸和调味等步骤的精准控制。以下是具体做法：腌制肉片里脊肉片是锅包肉的主料，为了使其更加入味，需要在肉片中加入适量的食盐，并充分混匀。这一步的目的是让盐分渗透到肉片中，提升肉的风味。

1、炸肉片儿的做法如下：准备材料主料：猪肉约240克，切成45厘米长的薄片；生菜叶数片，用于垫碟。调味料：生抽、酒各1/2汤匙；胡椒粉、麻油各少许。粉浆料：水1杯，鸡蛋1只，面粉约160克，粟粉约100克，发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

2、炸肉片儿的做法如下：准备材料：主料：猪肉约240克，切成45厘米长的薄片；生菜叶数片用于垫碟。调味料：生抽、酒各半汤匙，胡椒粉、麻油各少许，用于腌制肉片。粉浆料：水1杯，鸡蛋1只，面粉约160克，粟粉约100克，发酵粉1/3茶匙，油和盐各少许，调合成粉浆。

3、制作步骤开始，将猪肉切成4-5厘米长的薄片，加入之前准备好的调味料进行调味，并充分拌匀。随后，将调好的粉浆料均匀裹在猪肉片上。这时，烧热油锅，将沾满粉浆的猪肉片轻轻放入热油中，改中火炸至金黄色，确保肉片熟透且外皮酥脆。

4、制作步骤：准备猪肉：将猪肉切成45厘米长的薄片，然后加入生抽、酒、胡椒粉和麻油等调味料，拌匀腌制一段时间，让肉片充分吸收调料的味道。调制粉浆：将水、鸡蛋、面粉、粟粉、发酵粉、油和盐等粉浆料混合在一起，搅拌均匀，直至形成无颗粒的顺滑粉浆。

5、新疆羊肉串做之前需要提前腌制一下，那么新疆羊肉串腌制方法是什么呢？将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。

6、粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。做法：猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。粉浆料调合成粉浆。烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。