摘要:工具与原料燕窝炖盅纯净水冰糖(可选)其他配料(如牛奶、红枣、桂圆、莲子、百合、木瓜等,根据个人喜好选择)做法步骤泡发初步清洗:取一盏燕窝放于碗中,用常温纯净水浸泡5分钟,然后换水,以清洗掉表面的灰尘和杂质。此时燕窝应保持较完整形状。加水浸泡:碗中加入足量凉...
文章概览
燕窝做法 燕窝的正确食用方法
工具与原料燕窝炖盅纯净水冰糖(可选)其他配料(如牛奶、红枣、桂圆、莲子、百合、木瓜等,根据个人喜好选择)做法步骤泡发
初步清洗:取一盏燕窝放于碗中,用常温纯净水浸泡5分钟,然后换水,以清洗掉表面的灰尘和杂质。此时燕窝应保持较完整形状。
加水浸泡:碗中加入足量凉开水(纯净水),水量需完全覆盖燕窝。
换水与撕条:浸3 - 4个小时后换水一次,顺岔撕开燕窝,放入过滤网中冲洗除去杂质。换水后继续浸泡1小时左右,期间用手充分搓开燕窝(撕成条状),使小毛和杂质跑出,燕毛浮于水面,杂质沉淀水底,换水多冲洗两遍,也可用镊子挑净燕毛和杂质。泡发好的燕窝放在滤斗上沥干水分,同时将燕窝撕成一丝丝的,燕角部分太厚处撕开即可,无需撕成粉碎。
泡发燕窝应使用凉水,净化软水、纯净水和白开水均可,品质越好的燕窝,浸发后体积越大。燕窝和水的比例为1:30至1:50,泡发率是衡量燕窝品质优劣的基本特征,如知名品牌的燕窝发头往往可达7倍以上。
不要用自来水浸泡,会影响燕窝的发头;温水甚至热水浸泡会损坏燕窝的营养成分。
人工刷胶的燕窝表面有一层胶,泡发往往需八小时以上才能发起来,且发头小,所以泡发时间也是检验燕窝是否刷胶的方法之一。如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。
入盅加水:将泡发好的燕窝放入炖盅内,保留第二道水,盖过燕窝一点即可。燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位应不超过该炖熅的7成高,因为在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高,如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。
隔水慢炖:将整个炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后隔水小火(慢火)炖30分钟,原味燕窝即做好。若加入其他材料炖煮,可根据材料特性调整炖煮时间。
食用方法直接食用:炖好的原味燕窝可直接食用,口感爽滑。搭配食用:可根据个人喜好加入牛奶、红枣、桂圆、莲子、百合、木瓜等配料,增添风味和营养。
牛奶燕窝、冰糖燕窝:这两种配料可直接食用,在出锅前5分钟放入即可。
莲子燕窝:莲子需煮熟食用,应与燕窝一起入锅炖煮,同样适用的食材还有百合、木瓜等。
待燕窝冷却后,用保鲜膜封好,放入冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期。
炖燕窝的四个要点泡发时间:因燕窝种类和采摘时间不同而有所差异,如疏盏泡发只需2小时,官燕等需4 - 8小时,雨季采摘的燕窝泡发更快。购买时应询问好燕窝品种和采摘季节,灵活调整泡发时间。炖煮时间:燕窝泡发充分后,一般炖煮三十分钟左右即可,雨季采摘的燕窝和疏盏炖煮20分钟左右即可。燕丝越粗,泡发和炖煮时间越长,反之则越短。火候:使用电炖壶时,火候智能调节;用炉灶炖煮时,大火煮至沸腾后等待三分钟,转小火继续炖煮20分钟左右,这样炖出的燕窝口感较好,不易化水。配料入锅时间:根据食材特性区分,可直接食用的配料在出锅前5分钟放入,需煮熟食用的配料与燕窝一起入锅。
燕窝的功效与食用方法
燕窝的功效主要包括补肺润燥、养胃补气、止汗补气,其食用方法多样,可以冰糖红枣炖煮,也可以川贝雪梨炖煮。
功效: 补肺润燥:燕窝对于支气管炎、久咳气喘等呼吸道疾病有良好的调养作用,可以作为辅助治疗手段。 养胃补气:燕窝对于因胃寒引起的恶心呕吐、肠鸣、反胃等症状有良好的调养效果,尤其适合胃阴虚的人群。 止汗补气:燕窝对于气虚、脾虚引起的多汗、夜尿多、小便频繁等症状有一定效果,夜晚盗汗的人食用燕窝可以止汗补气。
食用方法: 冰糖红枣燕窝:将红枣、冰糖和燕窝一起蒸煮,依据个人口味加入适量的冰糖,晾凉后食用口感更佳。 川贝雪梨炖燕窝:将雪梨切开挖空,加入川贝、燕窝和冰糖炖煮,晾凉后即可食用。
以上信息仅供参考,燕窝的功效和食用方法可能因人而异,如有需要,请咨询专业医生或营养师的建议。





还没有评论,来说两句吧...