燕窝的食用方法,燕窝做法 燕窝的正确食用方法

摘要：工具与原料燕窝炖盅纯净水冰糖（可选）其他配料（如牛奶、红枣、桂圆、莲子、百合、木瓜等，根据个人喜好选择）做法步骤泡发初步清洗：取一盏燕窝放于碗中，用常温纯净水浸泡5分钟，然后换水，以清洗掉表面的灰尘和杂质。此时燕窝应保持较完整形状。加水浸泡：碗中加入足量凉...

文章概览

1、燕窝做法燕窝的正确食用方法
2、燕窝的功效与食用方法

燕窝做法燕窝的正确食用方法

工具与原料燕窝炖盅纯净水冰糖（可选）其他配料（如牛奶、红枣、桂圆、莲子、百合、木瓜等，根据个人喜好选择）做法步骤泡发

初步清洗：取一盏燕窝放于碗中，用常温纯净水浸泡5分钟，然后换水，以清洗掉表面的灰尘和杂质。此时燕窝应保持较完整形状。

加水浸泡：碗中加入足量凉开水（纯净水），水量需完全覆盖燕窝。

换水与撕条：浸3 - 4个小时后换水一次，顺岔撕开燕窝，放入过滤网中冲洗除去杂质。换水后继续浸泡1小时左右，期间用手充分搓开燕窝（撕成条状），使小毛和杂质跑出，燕毛浮于水面，杂质沉淀水底，换水多冲洗两遍，也可用镊子挑净燕毛和杂质。泡发好的燕窝放在滤斗上沥干水分，同时将燕窝撕成一丝丝的，燕角部分太厚处撕开即可，无需撕成粉碎。

泡发燕窝应使用凉水，净化软水、纯净水和白开水均可，品质越好的燕窝，浸发后体积越大。燕窝和水的比例为1：30至1：50，泡发率是衡量燕窝品质优劣的基本特征，如知名品牌的燕窝发头往往可达7倍以上。

不要用自来水浸泡，会影响燕窝的发头；温水甚至热水浸泡会损坏燕窝的营养成分。

人工刷胶的燕窝表面有一层胶，泡发往往需八小时以上才能发起来，且发头小，所以泡发时间也是检验燕窝是否刷胶的方法之一。如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。

入盅加水：将泡发好的燕窝放入炖盅内，保留第二道水，盖过燕窝一点即可。燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位应不超过该炖熅的7成高，因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高，如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

隔水慢炖：将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后隔水小火（慢火）炖30分钟，原味燕窝即做好。若加入其他材料炖煮，可根据材料特性调整炖煮时间。

食用方法直接食用：炖好的原味燕窝可直接食用，口感爽滑。搭配食用：可根据个人喜好加入牛奶、红枣、桂圆、莲子、百合、木瓜等配料，增添风味和营养。

牛奶燕窝、冰糖燕窝：这两种配料可直接食用，在出锅前5分钟放入即可。

莲子燕窝：莲子需煮熟食用，应与燕窝一起入锅炖煮，同样适用的食材还有百合、木瓜等。

待燕窝冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱内保存，新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期。

炖燕窝的四个要点泡发时间：因燕窝种类和采摘时间不同而有所差异，如疏盏泡发只需2小时，官燕等需4 - 8小时，雨季采摘的燕窝泡发更快。购买时应询问好燕窝品种和采摘季节，灵活调整泡发时间。炖煮时间：燕窝泡发充分后，一般炖煮三十分钟左右即可，雨季采摘的燕窝和疏盏炖煮20分钟左右即可。燕丝越粗，泡发和炖煮时间越长，反之则越短。火候：使用电炖壶时，火候智能调节；用炉灶炖煮时，大火煮至沸腾后等待三分钟，转小火继续炖煮20分钟左右，这样炖出的燕窝口感较好，不易化水。配料入锅时间：根据食材特性区分，可直接食用的配料在出锅前5分钟放入，需煮熟食用的配料与燕窝一起入锅。