轻乳酪芝士蛋糕做法，轻乳酪芝士蛋糕做法大全

如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕?

1、将黄油和饼干混合物铺入6寸蛋糕活底模具底部，压实。盖上保鲜膜，再压上重物（如平底碗），放入冰箱冷藏备用。软化吉利丁片：将吉利丁片放入冷开水中浸泡约15分钟，直至软化。注意使用冷开水，避免吉利丁片失效。打发奶油芝士：将奶油芝士放入有盖容器中，微波炉加热约30秒至微微软化。

2、【轻芝士蛋糕做法步骤】在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别切成小块放入大碗中，把大碗隔热水融化，不停地用搅蛋器搅拌融化，把所有的材料都隔热水搅拌均匀，搅拌成比较顺滑的芝士糊状态即可。

3、轻芝士蛋糕的做法 步骤1椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。轻芝士蛋糕的做法 步骤2奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。轻芝士蛋糕的做法 步骤3顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。

4、水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候采用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。

5、以下是经典的 纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake） 做法，口感细腻浓郁，适合家庭制作。

6、芝士蛋糕的制作方法如下：材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。做法：蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。

轻乳酪芝士蛋糕

芝士蛋糕：完全由芝士做成，不含低筋面粉。芝士是经过动物乳加乳酸菌发酵或加酶凝固后去除乳清形成的乳制品。轻乳酪蛋糕：虽然也是用奶酪做成的，但其中加入了少许的低筋面粉。口感与质地：芝士蛋糕：由于完全由芝士制成，口感通常更加浓郁、绵密，且质地较为紧实。

轻乳酪蛋糕和半熟芝士蛋糕都是深受人们喜爱的甜点，它们各有特色，要判断哪个更好吃，需要从多个角度进行比较。口感与风味 轻乳酪蛋糕 特点：轻乳酪蛋糕通常具有轻盈的质地，口感细腻，不会过于沉重。它通常含有较少的乳酪，加入更多的奶油或其他成分来调整口感，使其更加轻柔。

轻乳酪芝士蛋糕 材料：奶油奶酪200g、牛奶130g、蛋黄45g、蛋黄用细砂糖15g、玉米淀粉15g、低筋粉10g、黄油40g、蛋白70g、蛋白打发用细砂糖40g步骤：奶油奶酪室温软化，搅拌到顺滑。（可以隔水加热或者微波炉帮助软化）蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌至丝滑状态。

做法： 准备材料：确保所有材料齐全并准备好。 分离蛋清：使用干净无油无水的容器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 融化奶油奶酪：在干净的盆子中，将奶油奶酪和牛奶放在一起，然后准备一个热水锅，将盆子放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。

芝士蛋糕是用芝士（奶酪，干酪，就是动物乳加乳酸菌发酵或者是加酶凝固后去除乳清形成的乳制品）芝士蛋糕就是用这个做成的 乳酪蛋糕分重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕是完全用纯正的奶酪做成，里面不含低筋面粉 轻乳酪蛋糕也是用奶酪做成的，但是里面有少许的低筋面粉。

总的来说，轻乳酪芝士蛋糕的口感可以用“轻盈、湿润、细腻、丝滑”这四个词来形容。它既有蛋糕的松软，又有乳酪的浓郁，再加上适当的甜度和香气，使得这款蛋糕成为了许多人的心头好。无论是作为下午茶的小点心，还是作为聚会的甜点，轻乳酪芝士蛋糕都能为你带来一种独特的口感体验。

轻乳酪蛋糕烤出来后,很湿很软,为什么呢?

1、蛋糕模底部包上锡纸，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，温度调至150度，预热15分钟。预热完后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟，完后不要取出，烤箱内焖30分钟。

2、轻乳酪蛋糕塌陷的原因主要有以下几点：蛋清打发不够 打发程度不足：在制作轻乳酪蛋糕时，蛋清的打发程度至关重要。如果蛋清打发不够，其内部结构无法支撑起蛋糕的重量，导致烘烤完成后蛋糕出现塌陷现象。

3、再者，轻乳酪蛋糕的口感湿润。这主要是因为在制作过程中，采用了适当的烘焙时间和温度，使得蛋糕在熟透的同时，保持了一定的湿润度。此外，蛋糕中的乳酪和蛋液也为蛋糕增添了水分，使其口感更加湿润。当你品尝轻乳酪蛋糕时，你会感觉到它入口即化，带给你一种满足感。此外，轻乳酪蛋糕的口感柔软。

4、配方有问题，可能配方给出的温度太低，或者配方作者家里烤箱温度偏高，或者配方里面的蛋含量不够，这种情况下排除123，可以换一个配方制作。仅供参考，毕竟没有实地吃到。。另外，是微微有点湿的，但不会让人感到很湿。我给你提供自己做过的一个不坑爹的配方。

5、蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷：日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过在蛋黄糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。

轻芝士蛋糕怎么制作?

1、准备工作：将奶油奶酪、黄油和牛奶放入一个大碗中，准备隔水加热融化。预热烤箱至160度。在蛋糕模具底部剪一张圆形油纸，以便脱模。融化奶油奶酪：使用中火隔水加热，边搅拌边等待奶油奶酪、黄油和牛奶完全融化。确保融化后的混合物细腻无颗粒。搅拌蛋黄糊：将融化的奶油奶酪混合物稍微冷却后，加入蛋黄和40克细砂糖，搅拌均匀。

2、准备材料 主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。制作步骤 奶油奶酪处理： 将奶油奶酪提前拿出室温软化。 隔热水用手抽搅拌至顺滑。混合材料：加入牛奶和黄油，搅拌至完全融合。

3、轻芝士蛋糕的做法如下：所需材料： 奶油奶酪100克 鸡蛋2个 动物性淡奶油50克 牛奶50克 低筋面粉25克 细砂糖40克 制作步骤： 搅拌奶酪糊：将奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起放入搅拌机中，搅拌至无颗粒状态。 加入蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只将蛋黄加入搅拌好的奶酪糊中，继续搅拌均匀。

4、原料准备 奶油奶酪100克 牛奶100克 黄油20克 低筋面粉40克 鸡蛋5只 细砂糖80克 制作步骤 融化黄油和奶油奶酪： 把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。 100克奶油奶酪同样隔热水，用电动打蛋器搅拌至融化。混合牛奶和黄油：分次加入100克牛奶，搅拌均匀。

轻芝士乳酪蛋糕的做法

原料准备 奶油奶酪100克 牛奶100克 黄油20克 低筋面粉40克 鸡蛋5只 细砂糖80克 制作步骤 融化黄油和奶油奶酪： 把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。 100克奶油奶酪同样隔热水，用电动打蛋器搅拌至融化。混合牛奶和黄油：分次加入100克牛奶，搅拌均匀。再加入已融化的黄油，继续搅拌均匀。

做法： 准备材料：确保所有材料齐全并准备好。 分离蛋清：使用干净无油无水的容器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 融化奶油奶酪：在干净的盆子中，将奶油奶酪和牛奶放在一起，然后准备一个热水锅，将盆子放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。

轻乳酪芝士蛋糕的制作方法如下：准备芝士和黄油：将适量的芝士和黄油放入容器中，置于热水中加热，直至它们变得顺滑且无小颗粒状。制作面糊：将低筋面粉和玉米淀粉过筛后，慢慢倒入预先搅拌均匀的牛奶中，继续搅拌，确保面粉糊与牛奶充分融合，产生烫面的效果。

准备材料 主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。制作步骤 奶油奶酪处理： 将奶油奶酪提前拿出室温软化。 隔热水用手抽搅拌至顺滑。混合材料：加入牛奶和黄油，搅拌至完全融合。

可能是面米不够。以下轻乳酪芝士蛋糕（8寸）的做法：用料：鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g 将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆。将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状。加入黄油，继续搅拌至均匀。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法,八寸轻乳酪芝士蛋糕怎么做

1、将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。

2、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆。将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状。加入黄油，继续搅拌至均匀。将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌。将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状。在混合液里筛入低筋面粉。

3、寸轻乳酪蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：奶酪220克、牛奶100克、黄油50克、鸡蛋黄4个、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、鸡蛋清4个、白砂糖60克。 辅料：清水适量、油纸、锡纸。制作步骤 模具准备： 8寸固底模具底部垫好油纸，便于脱模。