猪扒腌制方法视频教程，猪扒的腌制方法

猪扒腌制又滑又嫩方法

1、要使猪扒腌制得又滑又嫩，可以采用以下几种方法：锤击松肉法操作要点：使用肉锤或刀背轻轻敲打猪扒，以破坏其肌肉纤维，使肉质变得松软，便于调料入味。效果：经过敲打的猪扒在烹饪过程中更易熟透，口感更嫩滑。淀粉腌制法操作要点：将切好的猪扒装入碗中，倒入适量的水淀粉，用手抓匀，腌制5分钟左右。

2、猪扒腌制又滑又嫩的方法主要有以下几种：淀粉法将切好的猪扒装入碗中，倒入适量的水淀粉，用手充分抓匀，确保每一片猪扒都均匀裹上水淀粉。腌制时间约为5分钟。这种方法通过水淀粉的包裹，能够在烹饪过程中锁住猪扒的水分，使其口感更加嫩滑，同时也不会显得油腻。

3、盐水法：将猪扒冷冻保存，需要烹饪时取出解冻。在解冻过程中，使用盐水浸泡猪扒，这有助于提升猪扒的嫩滑度。注意避免使用热水解冻，因为热水可能会破坏肉质，导致猪扒变得老硬。食用油法：将切好的猪扒放入碗中。加入一勺食用油，并用手抓匀，使猪扒表面均匀裹上一层薄油。

1、锅中放油（没过锅底），中火烧热后下猪排，先大火定型，转中小火慢煎：第一面煎2分钟至金黄，翻面再煎2分钟。用筷子戳肉无血水即熟（厚肉可加盖焖1分钟）。调酱汁另起锅少油，爆香洋葱丝，加2勺水+1勺喼汁+1勺番茄酱+半勺糖，煮至浓稠（可选步骤）。出锅猪排切条或直接装盘，淋上酱汁，配柠檬片或蔬菜解腻。

2、准备猪扒：将猪扒洗净，用刀背轻轻敲打猪扒，使肉质更加松软。然后将猪扒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟，让猪扒充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以准备其他配料。将姜蒜剁成末，备用。如果喜欢辣味，可以将青红椒切成丝或丁，备用。

3、制作步骤：把猪里脊肉洗净，切成厚约5至2厘米的片。用松肉锤或刀背在肉的两面轻敲，把肉的纤维敲松，便于腌制入味。在肉片表面涂抹适量盐、黑胡椒碎、白兰地、糖、鸡精，再放上杂菜丝，腌制20分钟。热锅，放入少许油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄即可。

4、制作广式猪扒的第一步是选用好的猪肉，要选择瘦肉为主，肉质要紧实细腻，没有筋膜。将猪肉切成一块块的食用大小，用刀背轻轻敲打，使猪肉更加柔软，然后放入腌料中腌制一段时间，让调料渗透到猪肉里面。

5、制作步骤：梅头肉切薄片，用刀背把肉两面敲松，加入盐，生抽、蚝油、糖、淀粉水抓匀腌制3小时，最好腌一晚更入味。热锅下油放入猪扒，把两面煎至金黄，来回翻面几次。另起过下油把洋葱煸炒出香味，把煎好的猪扒放入，放生抽、糖、少许料酒、老抽上色。

6、调汁：在小碗中加入适量的生抽、糖、水、生粉，搅拌均匀，制成浓稠的汁液。将调好的汁液淋在猪扒上，增加猪扒的口感和味道。出锅：最后，将拼好的猪扒饭放入微波炉或者烤箱中加热一下，使其更加美味可口。通过以上步骤，一道美味的广式猪扒饭就制作完成了。

1、将猪扒肉切成适当大小的薄片，以便腌制和煎制时更易入味和熟透。用清水将猪扒肉冲洗干净，去除表面的杂质和血水，然后用厨房纸巾吸干水分。调制腌料：在一个碗中，倒入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蜂蜜和花生酱。用筷子或勺子将这些调料充分搅拌均匀，直到形成均匀的腌料汁。

2、腌制步骤：准备猪扒肉：将猪扒肉切成适当大小的片状，泡去血水，以去除腥味。加入调味料：在猪扒肉中加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉，以及鸡精和蜂蜜，这些调味料能够提升猪扒肉的味道和色泽。花生酱也可以加入，以增加猪扒肉的风味和嫩度。

3、煎猪扒肉的腌制方法可以这样来做哦：准备材料：把猪扒肉切成大片，记得先泡去血水。还要准备好生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蜂蜜和花生酱这些调味料。开始腌制：把泡好血水的猪扒肉放到一个大碗里，倒入适量的蜂蜜、生抽、料酒、盐、胡椒粉和花生酱，别忘了加点鸡精来提鲜。

4、腌制步骤：准备猪扒肉：将猪扒肉切成适当大小的厚片，确保每片厚度均匀，以便于腌制和煎制时受热均匀。腌制调料：在一个大碗中，倒入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、蜂蜜和花生酱。这些调料将帮助提升猪扒肉的口感和风味。如果喜欢，也可以加入少量鸡精增加鲜味。

5、煎制：将锅预热至中火，加入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的猪肉片。不要立即翻动，待一面煎至金黄色，形成美味的焦香层后再翻面。煎制过程中可以适当加盖，以保持肉片的多汁。控制火候：煎猪扒时火候不宜过大，以免外焦里生。中小火慢慢煎制，可以使猪扒内部受热均匀，肉质更加鲜嫩。

1、烧烤猪扒的腌制方法如下：准备腌制调料首先，需要将特辣黄豆酱、一杯干红葡萄酒、一个切碎的元葱（洋葱）、适量大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油以及适量的纯净水混合均匀。这些调料共同作用，能够为猪扒带来丰富的口感和香气。

2、烧烤猪扒的腌制方法如下：准备腌制调料调制腌料：将特辣黄豆酱、一杯干红葡萄酒、一个切碎的元葱（洋葱）、大蒜油、适量酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油以及适量的纯净水混合均匀。

3、准备调料：将特辣黄豆酱、干红、元葱、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油以及适量的纯净水混合均匀，调制成腌料。腌制猪扒：将猪扒放入调好的腌料内，确保猪扒完全浸没在腌料中。盖上盖子，将猪扒腌制过夜，以便腌料充分渗入猪扒内部，达到最佳的腌制效果。