五花肉做红烧肉方法，用五花肉做红烧肉

怎样做红烧肉好吃又香又烂

1、秘诀：收汁时加少许香醋（半勺），可解腻增香，但不会酸。注意事项：火候：全程忌大火，否则肉柴且易糊。加水：中途如需补水，必须加热水。口感：喜欢更烂的可用砂锅炖，或关火后焖20分钟再收汁。这样做出的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦肉酥烂，入口即化。配米饭或夹馍都极佳。

2、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

3、材料准备：准备五花肉500克，确保肉质新鲜。冰糖50克用于炒糖色，增加红烧肉的色泽和甜度。干辣椒、桂皮、八角、香叶等香料适量，用于提味。蒜瓣、姜片、小葱等调料也需准备齐全。肉块处理：将五花肉切成适中的块状，以便更好地入味和烹饪。煎肉去油：在锅中倒入适量油，烧至七成热。

4、随后将锅清洗锅糊后倒入五花肉爆锅，炒至表层金黄色冒油，假如油过多能够倒出来一些，以防过度油腻感。倒进适当的米酒和生抽煸炒匀称随后倒进炒的炒糖色，在加入适量沸水，放进冬茹，生姜片，八角和良姜。走红烧开后转小火慢炖一小时。

5、选肉：五花肉要选肥瘦均匀的，炖出来口感更好。火候：炖煮时一定要用小火，才能让肉质软烂入味。糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会发苦。调味：老抽主要是上色，不要放太多，以免颜色过深。收汁：收汁时注意观察，避免烧干。

6、烹饪技巧控制火候与时间：红烧肉需要长时间低温慢炖，确保肉质软烂。先用中火将肉煎至两面金黄，再转小火慢炖，使肉中的脂肪和胶原蛋白得以充分溶解和融合。多次撇去浮油：烹饪过程中产生的浮油较多，需多次撇去，以减少油腻感。

已经煮熟的猪肉可以做红烧肉吗已经煮熟的猪肉可不可以做红烧肉

建议：如果已经煮熟的猪肉质地和味道仍可接受，可以尝试用它来做红烧肉，但可能需要调整烹饪时间和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。为了获得最佳的红烧肉口感和风味，建议使用未经烹饪的生五花肉进行制作。

最后，虽然可以使用已经煮熟的猪肉来做红烧肉，但为了达到最佳口感和风味，建议适当调整烹饪时间和火候，并根据个人口味添加适量的调料。此外，由于已经煮熟的猪肉本身已经含有一定的水分和盐分，因此在烹饪过程中需要注意控制水量和盐分的添加量。

已经煮熟的猪肉可以做红烧肉。虽然传统的红烧肉做法中，猪肉通常是先切块、焯水后再进行炖煮，但已经煮熟的猪肉同样可以用来制作红烧肉，不过需要注意以下几点：肉质选择：虽然已煮熟的猪肉可以用来做红烧肉，但最好选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳。

已经煮熟的猪肉可以做红烧肉，但口感和风味可能会有所不同。分析如下：烹饪流程差异：传统的红烧肉做法中，五花肉需要先入冷水锅中煮透以去除血水和腥味，然后切成小块进行炒制和炖煮。而已经煮熟的猪肉则省略了这一步，直接进入炒制和炖煮阶段。

已经煮熟的猪肉可以做红烧肉。不过，由于猪肉已经煮熟，其烹饪过程可能与传统做法略有不同，以下是制作要点：无需焯水：由于猪肉已经煮熟，因此可以省略焯水去血沫的步骤。调整烹饪时间：由于肉已经是熟的，所以在炖煮红烧肉时，可以适当减少炖煮时间，以免肉质过于糜烂。

用白糖做红烧肉。六十斤五花肉。怎么做法。

制作方法：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。

其实现在很多人在家里做红烧肉都会选择用冰糖熬色，首先我们准备好适量的冰糖，一般建议大家可以利用油来熬冰糖油，有8分热以后我们下入20克冰糖，然后用铲子轻轻的在锅里面滑动。需要注意的一点就是在熬制冰糖的时候一定要用小火，如果是大火的话，冰糖很容易熬焦。

你必须先烫一下，去掉血，这样肉会感觉更好。烫猪肚的时候，你应该选择冷水。热水不利于去除猪肉。”g猪肚的血液和水分，也会加热猪肚，导致肉质变老。将冷水倒入锅中，等待五分钟，取出猪肚。烫得时间过长会影响猪肚的味道。

正常情况下，现如今的肉价格是很高的，而制作加工好的肉成品要最起码保证利润的三分之二的，也就是说，肉价格三十一斤，要销售价格定在五十五至六十左右，不然没有利润可言。这也是毋庸置疑的，不然就成了赔钱买卖了，这是要考虑的。

我买了10斤五花肉回来哎!可是红烧肉怎么做?

第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

步骤：处理肉块：五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后不要用冷水冲洗，避免肉质变硬。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加冰糖（约20克），小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色。立刻倒入肉块快速翻炒，让肉均匀裹上糖色。

首先把准备好的肉洗净，沥干水分。放入准备好的调味料。然后放入酱油、白糖、精盐、黄酒。倒入开水，搅拌均匀。使用高压锅压半小时。半小时后盛出，这样就做好了。

用五花肉做红烧肉的技巧有哪些?

总之，制作红烧肉的技巧在于选材、切块、焯水、炒糖色、加调料、炖煮、收汁等环节。只要掌握好这些技巧，就能炖出一道美味可口的红烧肉。

红烧肉要做得不腻不油，关键在于处理肥肉、控制油脂和调味技巧。以下是具体做法：选材与预处理选肉：用五花肉（三层瘦两层肥最佳），肥瘦均匀才能口感平衡。切块：切3厘米见方的块，太大不易入味，太小易碎。

肥瘦比例：红烧肉的美味在于肥而不腻，瘦而不柴。因此，在选择五花肉时，应注意肥瘦的比例。一般来说，肥瘦比例为7：3或6：4的五花肉最为合适。这样的五花肉在烹饪过程中，肥肉能够释放出油脂，使肉质更加酥烂，而瘦肉则能保持肉质的嚼劲。新鲜度：新鲜的五花肉色泽鲜艳，肥白瘦红，肉质紧实有弹性。

收汁技巧大火收汁：当红烧肉炖煮至肉质软烂后，开大火收汁。收汁时要用铲子不停地翻动肉块，使汤汁均匀地裹在肉块上。汤汁变得浓稠后，红烧肉的颜色会更加鲜艳，味道也会更加浓郁。但是要注意不要把汤汁收得太干，要保留一些汤汁用来拌饭或者蘸料，这样可以让红烧肉的味道更加丰富。

五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图4所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺（60ml）。