干炸蘑菇怎么做好吃又简单，干炸蘑菇的最简单做法

干炸蘑菇最简单做法

1、【做法】洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。

2、食用油（炸制用）步骤处理蘑菇平菇撕成小条（杏鲍菇切粗条），用盐水浸泡5分钟，洗净后挤干水分（一定要挤干，否则炸的时候会溅油）。调面糊碗中加入面粉+淀粉、1个鸡蛋、少许盐和五香粉，加适量水调成酸奶状面糊（能挂住蘑菇即可，无需太稠）。

3、做法一：泡发与裹粉：将干蘑菇用凉水泡发30分钟至软化，沥干水分后，放入加了少许盐和白胡椒粉的淀粉中拌匀，均匀裹上淀粉。炸制：热油锅中放入适量的油，待油温达到170℃时，放入裹好淀粉的蘑菇，炸至金黄色后捞出沥干油份。提味：起锅后，可以粘上适量芝麻增加香气和口感。

4、干炸蘑菇的做法：准备好蘑菇，清洗干净。放入盆中彻底沥干水分。撕成大小均匀的长条准备一只碗，里面打一颗鸡蛋，将鸡蛋打撒蛋液打撒后加入淀粉，五香粉，盐，鸡粉。少量食用油。用清水调成糊状将撕好的蘑菇倒入调好的糊糊里面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊为止。

蘑菇较好要焯水，这样没有异味，而且不吸油。

干炸蘑菇既可以焯水也可以不焯水，这主要取决于个人喜好。以下是关于干炸蘑菇焯水与不焯水的具体分析和建议：焯水的优点：减少异味：菌类通常有一种特殊的异味，焯水可以有效减少这种味道，使炸出的蘑菇更加美味。减少吸油：焯水后的蘑菇在炸制过程中会减少油的吸入，从而降低炸蘑菇的油腻感。

首先，从口感上来说，焯水后的蘑菇在炸的时候会更加酥脆。因为焯水可以去掉蘑菇中的一些水分，使其在炸的过程中更容易炸透，从而达到更酥脆的口感。而如果不焯水直接炸，蘑菇中的水分较多，可能会导致炸出来的蘑菇不够酥脆，甚至内部没有完全炸透。

干炸蘑菇需要事先焯水。以下是具体原因及步骤：原因：提升口感：焯水之后的蘑菇口感会更加鲜嫩，炸制后的味道也会更好。如果不焯水直接炸，蘑菇的口感可能会比较软，影响整体风味。优化味道：焯水有助于蘑菇更好地吸收腌制调料，使炸制后的蘑菇味道更加浓郁。

1、干炸蘑菇需要加鸡蛋，这样不但好吃而且色泽金黄，口感外焦里嫩，我媳妇爱吃这个菜，所以基本经常都会做，也可以当作点心吃。在炸很多美食时，加入鸡蛋是不可缺少的。鸡蛋可以起到让食物更加细嫩。比如炸鱼、炸排骨、炸鸡排鸡柳等，在吃肉的时候口感会更加滑嫩。

2、干炸蘑菇需要放鸡蛋，放鸡蛋后仍然可以保持酥脆。干炸蘑菇为何要放鸡蛋：鸡蛋可以使炸制出的蘑菇色泽金黄，更加诱人。鸡蛋能起到保护蘑菇不被炸硬的作用，使蘑菇保持外酥里嫩的口感。加入鸡蛋还能让蘑菇在炸制过程中更加细嫩，提升整体口感。

3、干炸蘑菇是需要放鸡蛋的。放鸡蛋的好处主要有以下几点：提升口感：加入鸡蛋可以使炸出的蘑菇口感外焦里嫩，避免蘑菇炸得过干，影响口感。色泽金黄：鸡蛋的加入还能让炸出的蘑菇色泽更加金黄诱人。营养丰富：鸡蛋本身营养丰富，加入后可以提升整道菜的营养价值。

4、准备材料蘑菇250克鸡蛋1颗玉米淀粉适量椒盐适量处理蘑菇撕开蘑菇：将蘑菇尽量均匀地撕开，以便后续裹糊和炸制。焯水处理：水开后倒入蘑菇焯水，待开锅后捞出晾凉，并用手稍微挤一下水分，但注意不要挤得太干。

1、选择合适的蘑菇：选择新鲜、干燥的蘑菇，这样在炸制过程中可以吸收较少的油分。清洗干净后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。切片适宜：将蘑菇切成均匀的片或条，这样可以保证它们在油炸时能够均匀受热，减少油脂的吸收。使用合适的油温：油温是关键。

2、洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。

3、平菇撕成小条（杏鲍菇切条），加1勺盐浸泡10分钟去杂质，洗净后挤干水分（关键！水分越少越酥脆）。用厨房纸吸干表面水分，或晾10分钟。调面糊碗中加入面粉+淀粉（1：1比例更酥脆）、1个鸡蛋、少许盐和五香粉。分次加清水/啤酒，调成浓稠酸奶状（能挂住蘑菇即可）。

4、食用油（炸制用）步骤详解蘑菇处理——去水分是关键平菇撕成小条，杏鲍菇切粗丝，用清水冲洗后攥干水分。加1小勺盐拌匀，静置10分钟，再次用力挤干水分（盐会逼出多余水，避免炸时溅油）。

5、处理蘑菇：将蘑菇洗净，去掉根部，切成适当大小的片或条。如果是较大的蘑菇，可以切成薄片，这样更容易炸透。脱水：将切好的蘑菇放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水的目的是让蘑菇表面的水分迅速蒸发，减少油炸时的水分，使蘑菇更容易变脆。

6、干炸蘑菇的制作方法如下：所需材料蘑菇250克鸡蛋1颗玉米淀粉适量椒盐适量具体步骤蘑菇处理：将蘑菇均匀撕开，以便于后续的裹糊和炸制。撕开的蘑菇形状更均匀，也更容易熟透。焯水处理：待水煮开后，倒入蘑菇进行焯水。这一步可以去除蘑菇的涩味和部分水分，使蘑菇在炸制时更加酥脆。