怎样炸油条又脆又空
炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。
①使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆，市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康；②使用中筋面粉。
先在碗中打入一颗鸡蛋，加入150克的牛奶，140克的清水，充分的搅拌均匀，搅拌至没有蛋黄的颜色。另去一个碗，放入面粉500克，加入2克的小苏打，6克的泡打粉，用筷子搅拌均匀，将拌好的蛋液水倒入面粉中，搅拌至没有过多干粉的大絮状，再加20克食用油，搅拌成面团。
炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。炸油条放淀粉会更酥脆吗 会。
炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。
面团切成5公分。两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。捏住面条的两头，拉长，锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条做好了。
牛奶炸油条的做法和配方法
步骤：将150克牛奶倒入带盖的容器中，并将鸡蛋65克打入其中，再加食用盐2克、白糖2克、食用油5克。加入面粉250克，用筷子将面搅拌均匀，向一个方向，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，盖上盖醒发2小时左右。
食材：纯牛奶（袋装）2袋，鸡蛋2颗，盐5g，发酵粉5g，面粉10g，食用油视情况。将牛奶和鸡蛋都放到盆里；根据自己的口味，加入盐，如果太淡吃起来会有点油腻。
用料：高筋面粉500克、 纯牛奶一盒、鸡蛋两个、盐5克、无铝泡打粉1克、酵母5克、小苏打2克、玉米油20g。把除牛奶以外的其他材料倒进盆中，然后一边往里倒入牛奶，一边用筷子搅拌。直到变成没有干粉的大絮状。把絮状的面粉混合物揉成相对光滑的面团。
油条膨松剂和面粉混合好。牛奶用奶锅加温约40度。牛奶倒入面粉内搅拌成絮状，和成面团（有点沾手，只要和成团就可以，不用多揉）饧半小时。半小时后把面团直接放到案板上掰成约10厘米宽，1厘米厚的长条。分割成2厘米宽的小条。两个一组，用筷子压一下。
首先准备原材料：面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油适量。面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。
如何炸出美味的油条?
1、面团制作：在和面时，可以加入适量的食用碱（如小苏打或者碱水），这样可以使面团更加松软，炸出来的油条更加酥脆。同时，和面时要揉得充分，使面团光滑、有弹性。发酵：油条的发酵过程对其口感有很大影响。可以采用老面发酵法，即将一部分前一天的面团留作酵种，与新面团混合发酵。
2、第一步：取适量小麦面粉倒进盆里边，再倒入一点食用盐和等同于食用盐二倍的白砂糖，把它们搅拌均匀预留。提醒：这儿添加六分之一调味品勺的食用盐就可以了，白砂糖可以加三分之一调味品勺。
3、总之，要炸出金黄酥脆的油条，关键在于选对面粉、控制好发酵和油温，以及在炸制过程中注意翻动和控油。只要掌握了这些技巧，就能轻松炸出美味的油条。
怎样炸油条酥脆好吃
1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。
2、炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。炸油条放淀粉会更酥脆吗 会。
3、炸油条更加酥脆的窍门有很多，以下是一些常见的方法：面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加油条的弹性和口感。同时，选择新鲜的面粉，避免使用过期或受潮的面粉，以免影响油条的质地。发酵时间：油条的发酵时间非常重要，过短或过长的发酵时间都会影响油条的口感。
4、控油：炸好的油条要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样吃起来才不会过于油腻。食用时机：油条最好是现炸现吃，这样口感最佳。如果需要保存，应该放在通风干燥的地方，避免油条回软。创新：可以根据个人喜好在面团中加入不同的食材，如芝麻、葱花、火腿等，创造出不同风味的油条。
5、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。
6、①使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆，市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康；②使用中筋面粉。
油条怎么做好吃又松软?
1、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。（9）简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
2、面粉选择：制作油条应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够在油炸过程中形成较好的弹性和韧性，使油条更加松软。发酵剂：油条的松软程度与发酵有很大关系。通常使用的是泡打粉或者小苏打粉作为发酵剂。泡打粉中含有碳酸氢钠和酸性物质，遇热会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让油条变得松软。
3、首先，选择高筋面粉是关键，它能赋予油条独特的松软口感。其次，不妨尝试慢发酵技巧，这能提升油条的韧性和嚼劲。添加适量的碱水，能增加油条在炸制过程中的膨胀性，让其更加蓬松。炸油条时，务必控制好油温，避免油条炸得过焦，保持适宜的色泽和酥脆度。
4、准备材料：面粉300克、鸡蛋一个、盐3克、酵母3克、小苏打2克、食用油适量。将面粉倒入大碗中，加入糖、盐和油条膨松剂。往面粉中慢慢加水，用筷子搅拌均匀。揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团，然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天时间长，夏天时间短。
5、油条怎么做好吃又松软 材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。做法：酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。
6、发酵：油条的发酵过程对其口感至关重要。可以使用酵母粉或者老面发酵。酵母粉发酵速度快，适合快速制作；老面发酵则能让油条更加松软，但需要较长的时间。发酵过程中保持适宜的温度和湿度，避免面团过于发酵或者发酵不足。配方：在和面时，可以适量添加一些食盐、糖、碱（如小苏打或者碱水）等调味剂。
油条的做法
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用 把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。步骤二：切成宽约3cm的长条。步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。步骤四：用压条在长条中间压一下。
将酵母入面粉中，入水和成面团，醒二十分钟。将面团抹油揉至柔软滑润的状态。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大后，将盐，食用碱，明矾用一调羹水调匀，翘入面团（需用少许手粉）后醒发至两倍大。将面团擀成0.5厘米厚，宽10CM当的长方形。
步骤1 食材：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打2克、清水140克。调味料：食用油20克、植物油8克、盐4克。步骤2 盆中放入面粉、泡打粉、小苏打、盐，拌匀，加入鸡蛋、植物油，分3次加入清水拌匀，揉成面团。
食材 香雪家用油条粉 500克 ，鸡蛋 1个，水 330毫升 准备香雪家用油条粉，鸡蛋加水和匀，倒入油条粉中 搅成棉絮状，和成面团，用手反复按压成光滑面团，静置约一个小时醒发。揪一面团，搓成长柱形，用手压扁）。
以下是经过润色和修正的炸油条做法和配方，确保内容质量并保持原意：材料准备：- 面粉：500克 - 酵母粉：6克 - 泡打粉：5克 - 小苏打：2克 - 温水：280克 - 食用油：适量 制作步骤： 将酵母粉倒入温水中溶解，备用。 面粉放入盆中，边慢慢倒入酵母水边搅拌，形成面穗状。
食材：面粉，鸡蛋，无铝泡打粉，酵母粉，盐，油 在一个容器中，先准备上300克的面粉，面粉中放入五克的盐，放入盐能增加面粉的筋性，并且油条做好之后吃着味道好，再打入一个鸡蛋，做油条加入鸡蛋，口感更加的好，最后放入两克的无铝泡打粉。
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