白萝卜清炖羊排（白萝卜炖羊排的做法）

白萝卜 300g羊排 800g白胡椒粉 少许葱段 少许姜片 少许盐 少许味精 少许

处理羊排羊排洗净后剁成小块，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

炖煮过程锅内加入足量清水，放入焯好的羊排、葱段、姜片，大火烧开后再次撇净浮沫，转中火炖煮。加入白萝卜块，保持中火炖约40分钟，至羊排软烂、白萝卜透明。

调味出锅根据口味加入盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀后关火。盛出装盘即可食用。

羊排焯水需冷水下锅，充分去除血沫和腥味。炖煮时保持水面微沸，避免大火导致肉质变柴。白胡椒粉可提鲜去膻，建议出锅前添加。

羊排炖萝卜的做法

羊排 1kg白萝卜 1根大葱 1段鲜姜 1块料酒 1勺酱油 2勺（分两次使用）盐 少许大料 1个香叶 1片白胡椒粉 少许大蒜 少许（用于制作蘸料）

羊排洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净。

将焯好的羊排放入锅中，加入葱段、姜片、1个大料、1片香叶和1勺料酒，倒入足量清水（没过羊排）。

1小时后捞出葱、姜、大料和香叶等调料，放入切块的白萝卜，加少许盐调味，继续炖煮20分钟至萝卜透明软烂。

蒜酱：将蒜末与1勺酱油混合，羊排可蘸食，风味更浓郁。韭菜花：传统搭配，咸香解腻，与羊排的醇厚口感形成互补。

羊排选择肥瘦相间的部位，炖煮后口感更软嫩。白萝卜易熟，需在羊排基本炖烂后再加入，避免过度炖煮导致碎烂。调料用量可根据个人口味调整，如喜辣可加干辣椒段。