炒猪肝的家常做法，家庭炒猪肝最简单做法

家常猪肝怎么炒好吃又简单

首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

步骤详解处理猪肝猪肝切薄片（3毫米左右），用清水反复抓洗至无血水，挤干水分。加腌料（料酒、生抽、胡椒粉、淀粉）抓匀，最后淋1勺食用油锁住水分，腌10分钟。备菜青红椒、洋葱切块；姜蒜切末；干辣椒剪段（喜麻可加花椒）。调好酱汁备用（生抽+老抽+蚝油+糖+醋）。

爆炒猪肝的家常做法如下：食材准备主料：猪肝少许。辅料：洋葱、红椒、蒜、姜。调料：盐、料酒、生粉、食用油、醋、鸡精。处理食材将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻以去除血水，然后捞出沥干水分。洋葱去皮，切成丝或块；红椒去蒂去籽，切成小块；蒜和姜分别切末备用。

爆炒关键：锅烧至冒青烟（约200℃），倒入足量油（热锅凉油防粘），油温七成时下猪肝。大火快速滑炒至变色（约20秒），立刻盛出备用，余油炒香辅料。回锅调味辅料炒至断生后，倒入猪肝和酱汁，大火翻炒10秒裹匀，淋少许香醋增香（可选），关火撒葱段。

做法：猪肝切片先爆炒，再加入胡萝卜片翻炒至软，调味即可。黑木耳理由：黑木耳含铁量高（每100克约含铁5mg），与猪肝同炒可增加膳食铁的摄入。做法：木耳泡发后撕小朵，与猪肝、青椒同炒，口感爽脆。红枣（非蔬菜，但可搭配）理由：红枣补气生血，与猪肝炖汤能增强补血效果。

要把猪肝炒得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：浸泡去毒：将买来的猪肝放在清水中浸泡，可以加入几滴白醋，时间最好控制在半个小时到一个小时之间，以去除猪肝中的毒素和杂质。如果时间紧迫，也可以在自来水龙头下拍打猪肝，尽量排出内部的有害物质。处理猪肝：剪去猪肝上的筋膜，然后将其切成薄片。

爆炒猪肝是一道经典的家常菜，讲究火候和调味。

步骤：处理猪肝：猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复抓洗至无血水，沥干。腌制：加1勺料酒、勺生抽、少许盐、白胡椒粉、几滴香醋、1勺淀粉，抓匀后加1勺油封住水分，腌10分钟。备料：青红椒切块，洋葱切条；调碗汁：1勺生抽、勺老抽、勺糖、1勺淀粉、2勺清水搅匀备用。

第一种做法：准备阶段：选取新鲜猪肝洗净切片，用清水加几滴白醋浸泡两小时去杂质和异味，或拍打猪肝去有害物质。腌制过程：用料酒、酱油腌制猪肝15分钟，同时切好胡萝卜、葱姜蒜备用。

爆炒：热锅凉油，油温热后加入姜片和蒜末爆香，迅速加入腌制好的猪肝，快速翻炒。由于猪肝很容易熟，所以火候不宜过大，以免猪肝变老变硬。加入配料：猪肝变色后，加入青红椒片继续翻炒，青红椒的清香可以进一步提升猪肝的风味。

炒猪肝的家常做法食材：猪肝，蒜苗，姜葱，辣椒，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，淀粉，水，油，盐，味精。猪肝放入清水中，泡出里面的血水。洗干净后切成薄片，尽量切薄一点，这样可以减少炒制的时间，炒出的猪肝会更加的嫩滑。

猪肝、青椒、胡萝卜、姜蒜切片。起锅烧油。油烧热后放入蒜片、姜丝炒香。加入胡萝卜片继续翻炒。然后加入猪肝。放入青椒、酱油、一点点蒸鱼豉油，炒匀出锅即可。炒猪肝，家常菜。

爆炒猪肝材料：猪肝300克、青红椒各1个、姜蒜片适量步骤：猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血水，加1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉抓匀腌10分钟。热锅冷油，下姜蒜片爆香，大火倒入猪肝快速翻炒至变色（约1分钟）。加入青红椒片，淋1勺生抽、半勺老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

家常炒猪肝要做得嫩滑入味、不腥不柴，关键在于处理猪肝的技巧和火候控制。