怎样炖羊肉才好吃，怎样炖羊肉才好吃简单

怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?

羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。【炖羊肉制作过程】：【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

浸泡羊肉：将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分。这样处理过的羊肉，在炖煮时会更容易变得软烂。焯水处理：将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入适量的料酒，然后进行焯水。焯水的目的是去除羊肉中的血水和杂质，减少膻味，同时使羊肉更加鲜嫩。冷水下锅：炖羊肉时，一定要选择冷水下锅。

焯水处理：冷水下锅加料酒：将羊肉放入冷水中，加入适量料酒，然后进行焯水。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且使羊肉更加鲜嫩。充分浸泡：冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分。这样炖出来的羊肉会更加软烂。

焯水处理：料酒焯水：将羊肉先放入冷水中，加入适量的料酒，进行焯水处理。这一步可以有效去除羊肉的膻味，使炖出的羊肉更加鲜美。充分浸泡：冷水浸泡：在炖羊肉之前，将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让其充分吸收水分。这样处理后的羊肉，在炖煮时更容易变得软烂。

要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

以下是一些炖羊骨头好吃又烂且不膻气的方法：前期处理挑选羊骨头优先选择新鲜的羊骨头。新鲜羊骨肉质紧实，颜色呈现自然的淡红色，有一定的光泽，并且没有异味。如果是冷冻的羊骨头，要确保包装完好，解冻后的羊骨头质地和气味正常。羊腿骨、羊颈骨等部位是比较好的选择。

首先，要想将风干羊肉炖得又烂又好吃，关键在于长时间的慢炖，配合适量的水和一些增味调料，以及恰当的烹饪技巧。在开始炖煮之前，建议先将风干羊肉进行浸泡。由于风干羊肉经过特殊处理，肉质较为坚硬，通过浸泡可以帮助肉质回软，也有利于后续炖煮过程中肉质的嫩化。

盖上盖，小火炖上90-120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着。盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。锅中炒香花椒，下入葱姜蒜，加入一个八角和几个小干辣椒。炒香之后加入辣酱炒出红油，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒。羊骨头也放进来，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。

首先，将风干羊腿肉取出，用刀将其剁成大块。去年冬天，我们用新鲜的羊腿挂在不受阳光直射且通风的地方，经过25天的风干，这样的羊肉质地香醇，鲜味浓郁。将剁好的羊腿肉放入开水中焯水，待水开后捞出备用。锅中加入葱姜和黄酒，再倒入足够的清水。

风干羊肉提前浸泡一晚，将羊肉冲洗干净，切成块状备用。锅中加入清水，将姜片、大葱、料酒一起放入，放入羊肉块，大火煮沸，撇去浮沫后关小火，继续煮2小时。加入生抽、八角、桂皮、花椒、冰糖，继续炖煮1小时左右，直到羊肉变得酥烂。根据个人口味适量加入盐，炖至入味即可关火。

【炖干羊肉的做法】食材用料：风干羊肉 500克、青萝卜 1个、葱姜蒜适量、大料适量。做法步骤：风干羊肉剁成大块；温水浸泡2小时；生姜大蒜大葱切好。

焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。

加入酸性食材：炖羊肉时可以加入一些酸性食材，如番茄、山楂、柠檬等，酸性物质可以帮助羊肉更快软烂，同时也能去膻。加入蔬菜：在炖羊肉时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、土豆等，这些蔬菜不仅能吸收羊肉的油脂，还能增加汤的鲜美度。

长时间炖煮：要让羊肉炖得烂，可以适当延长烹饪时间，使其充分变软。调味料去膻：在烹饪过程中，加入适量的料酒、食醋、白糖，以及葱、姜、蒜等调味料，可以有效去除羊肉的膻味。特别是红枣和萝卜，它们具有很好的去膻效果，可以在烹制时尝试使用。