清蒸排骨，清蒸排骨的正确方法与配料

清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

1、排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。放入蒸锅中，蒸三十分钟即可。

2、蒜香清蒸排骨排骨泡去血水，再用一勺醋泡10分钟，用厨房纸吸干水分，放一勺料酒、适量白糖和盐、一句胡椒粉，两勺生抽、一勺蛙油、一勺淀粉，一勺蒜末、一勺食用油、抓匀腌制二十分钟，盘底垫上红薯，铺上排骨，上汽蒸二十五分钟即可。

3、火候控制：水沸后再上锅，保持大火足汽蒸12分钟（普通锅具）。使用竹制蒸笼效果更佳，蒸汽循环更好。关火焖制：蒸好后关火焖2分钟，避免突然遇冷收缩。加分细节蒸前拌入1勺生粉（玉米淀粉）锁住肉汁。铺底建议：可垫芋头块或南瓜片吸收肉香。出锅前撒葱花，淋1勺滚油激香。

4、清蒸排骨要蒸得好吃又嫩，关键在于腌制入味、搭配芋头增香、控制蒸制时间，具体步骤如下：食材准备排骨500g、芋头500g、蒜末10g、盐3g、胡椒粉3g、蚝油7g、生抽5g、花生油6g、豆豉20g、水淀粉15g、葱花10g。腌制排骨排骨洗净后，加入蒜末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽，用手抓拌均匀至调料被吸收。

蒸排骨怎么做比较软嫩

蒸制排骨将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸35分钟至软嫩脱骨。关键技巧去血水：长时间浸泡并换水，可减少排骨腥味，使肉质更鲜嫩。蒜末用量：大蒜需多放，以突出蒜香风味。冷藏腌制：低温环境让排骨更入味，同时保持肉质紧实。蒸制时间：35分钟为参考，可根据排骨大小调整，确保软嫩脱骨。

要使蒸排骨变得软嫩，可以从以下几个方面着手：腌制时加入水分和淀粉：在腌制排骨时，可以分多次加入水分，让排骨充分吸收，直至饱和状态。使用淀粉封面，锁住排骨中的水分，防止蒸制过程中水分流失，从而使排骨保持嫩滑。

在排骨表面涂抹豆豉，豆豉的油分能有效锁住排骨的水分，使肉质在蒸制过程中保持软嫩滑口。掌握蒸制时间和火候：蒸排骨时，应在水开后再放入排骨，用中火蒸制。时间大约在40分钟左右，具体时间可根据排骨的大小适当调整。蒸制时间过长或过短都可能影响排骨的口感。

一定是先去泡发小米，因为小米泡发的时间比较长，最少也得一个小时，一定要将小米完全的泡开泡软，这样子蒸出来的小米才能够更好吃，小米的香气才能够被释放出来。

清蒸排骨怎么做

排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。放入蒸锅中，蒸三十分钟即可。

蒜香清蒸排骨排骨泡去血水，再用一勺醋泡10分钟，用厨房纸吸干水分，放一勺料酒、适量白糖和盐、一句胡椒粉，两勺生抽、一勺蛙油、一勺淀粉，一勺蒜末、一勺食用油、抓匀腌制二十分钟，盘底垫上红薯，铺上排骨，上汽蒸二十五分钟即可。

准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。

隔水蒸制：将腌制好的排骨和土豆倒入高压锅中，加入一碗清水（水量以不没过食材为宜），盖上锅盖。大火烧开后转中火，隔水蒸15分钟（若使用普通蒸锅，需延长至20-25分钟）。出锅装盘：蒸制完成后关火，等待2分钟再打开锅盖（避免温度骤降导致肉质收缩），撒上葱花点缀即可上桌。

菜谱来了!快收藏起来了

菜谱来了！快收藏起来了蒜香清蒸排骨排骨泡去血水，再用一勺醋泡10分钟，用厨房纸吸干水分，放一勺料酒、适量白糖和盐、一句胡椒粉，两勺生抽、一勺蛙油、一勺淀粉，一勺蒜末、一勺食用油、抓匀腌制二十分钟，盘底垫上红薯，铺上排骨，上汽蒸二十五分钟即可。

素食者的美味选择：茄盒子、素丸子、莲藕盒子、蒜蓉豆腐块、芝士红薯、苹果干、补肾烤韭菜、魔方红薯、麻辣拌、口水蘑菇、香菜豆皮串、香脆大菜花、蒜蓉金针菇、旺仔蛋挞、神奇豆皮、黄油焦糖土司、酥皮热狗、奶香玉米、冰糖考梨、蒜香土司条、玉米芝士土司。

秋季是阳气收敛、阴气发升的时节，中医有“秋养肺”之说。在这个季节，选择适合的养生菜谱对于调养身体尤为重要。

菜谱提前收藏起来啦鸡翅切对半生抽料酒，奥尔良粉各1勺、少许黑胡、下姜片、葱抓腌制半小时，油热下锅炸至金黄捞出，油热不蒜未炒香，下鸡翅，生抽1勺，白糖半勺炒匀，撒上葱花即可。

清蒸排骨怎么做好吃

清蒸排骨做法如下：准备食材排骨：1根（推荐骨头扁扁的夹心排，肉质更嫩）姜：适量盐：适量酱油：适量生粉：适量花生油：2滴处理食材处理姜：将姜洗净泥巴，用削皮刀去皮，再次冲洗后切成细丝。清洗排骨：排骨需反复冲洗，去除砍骨时粘附的污垢，确保无血水残留。

详细步骤1 处理排骨浸泡去血水：排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清（去腥关键）。擦干水分：捞出后用厨房纸吸干水分，避免蒸制时出水过多。

清蒸排骨要蒸得好吃又嫩，关键在于腌制入味、搭配芋头增香、控制蒸制时间，具体步骤如下：食材准备排骨500g、芋头500g、蒜末10g、盐3g、胡椒粉3g、蚝油7g、生抽5g、花生油6g、豆豉20g、水淀粉15g、葱花10g。腌制排骨排骨洗净后，加入蒜末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽，用手抓拌均匀至调料被吸收。