黄豆炖猪蹄最简单做法，黄豆炖猪蹄的做法窍门

黄豆炖猪蹄怎么炖好吃又简单

处理猪蹄猪蹄冷水下锅，加姜片、2勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净血沫（去腥关键！）。炒糖色（关键步骤）锅里放少许油，小火加入冰糖，炒至融化并变成琥珀色（别炒糊了！），立刻倒入猪蹄翻炒上色。炖煮加姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。

将猪蹄、黄豆、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒放入砂锅/高压锅，加开水没过食材。调味：加生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖5小时（高压锅上汽后25分钟）。收汁调味：炖至猪蹄软烂、黄豆绵软后，加盐和胡椒粉调味，大火稍收汁（汤汁浓稠即可，保留一些汤汁更美味）。

准备食材猪蹄两只：选择新鲜的猪蹄，确保肉质鲜嫩，无异味。黄豆250克：黄豆需提前一晚用清水泡发，以便更好地炖煮入味。当归2片、白芷3片：这两种中药材具有补血活血、调经止痛、解表散寒等功效，能增强汤品的滋补效果。姜3片、葱段、花椒适量：用于去腥增香。

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

制作黄豆炖猪蹄的步骤如下：前期准备去毛切段：首先，将买回的猪蹄用火烧去表面的猪毛，以确保食材的干净卫生。之后，将猪蹄切成段，以便后续的烹饪和处理。在砍猪蹄时务必小心，防止受伤，若不熟悉操作，可请超市员工代为处理。

1、步骤预处理猪蹄：猪蹄剁块（可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净浮沫。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色（注意防溅）。

2、猪蹄处理：将猪蹄刮去表面的杂毛和污垢，剁成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再加入几片生姜和一勺料酒，用大火煮开。水开后继续煮3-5分钟，期间会有浮沫出现，这是血水和杂质，及时撇去浮沫。然后捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净沥干。炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。炖煮将猪蹄转入砂锅/高压锅，加入黄豆、姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒。加生抽、老抽、料酒，倒入热水没过食材（高压锅水量稍少）。

4、步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

5、黄豆炖猪蹄的做法如下：焯水猪蹄：将猪蹄进行焯水处理，焯至两分钟以去除血水和杂质，然后倒出备用。炒制猪蹄：锅内加油，放入八角、葱姜炒香。放入焯好的猪蹄进行煸炒，加入料酒，通过煸炒去除猪蹄的异味。炖煮：在锅中加入开水，确保水量足够覆盖猪蹄和黄豆。将水发的黄豆下入锅内，和猪蹄一同炖煮。

6、黄豆炖猪蹄的做法如下：准备食材猪蹄：先将其洗净，确保去除表面的杂质和毛发，然后用刀剁成适口大小的块。黄豆：需要提前洗净，并用清水浸泡6小时，以便黄豆在炖煮过程中更容易煮烂，吸收更多的味道。葱、姜：葱切段，姜拍碎，用于调味和去腥。

猪蹄处理：将猪蹄刮去表面的杂毛和污垢，剁成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再加入几片生姜和一勺料酒，用大火煮开。水开后继续煮3-5分钟，期间会有浮沫出现，这是血水和杂质，及时撇去浮沫。然后捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分备用。黄豆处理：将浸泡好的黄豆再次冲洗一遍，沥干水分。

准备适量的猪蹄和黄豆，以及葱、姜、生抽、八角、干辣椒、老抽、盐和糖等调料。将黄豆提前泡发两小时以上，以便更好地吸收猪蹄的鲜味。将猪蹄放入开水中烫煮，以去除腥味，同时烫过的猪蹄皮肤更容易去毛。烫好的猪蹄捞出，趁热用刀刮去残留的细毛。

处理猪脚猪脚剁块后洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出沥干。干黄豆提前泡发（若用新鲜黄豆可省略）。炒糖色（可选）热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。（懒人版可跳过，直接用老抽调色。

步骤预处理猪蹄：猪蹄剁块（可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净浮沫。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色（注意防溅）。

猪蹄让摊主剁成小块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净沥干。炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。炖煮将猪蹄转入砂锅/高压锅，加入黄豆、姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒。

制作步骤：猪蹄处理：将猪蹄洗净，去除杂质和毛发。黄豆浸泡：将黄豆提前浸泡2小时，以便更好地炖煮入味。红枣清洗：红枣洗净，去除表面的灰尘和杂质。葱花和姜片准备：小葱切成葱花，姜切成片备用。猪蹄焯水：锅中加清水，放入猪蹄和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

黄豆炖猪蹄的制作方法如下：食材准备主要食材：新鲜的猪蹄、提前浸泡好的黄豆。辅助食材：生姜、葱。这些食材在菜市场中均可轻松购买到。处理食材将猪蹄处理干净，去掉多余的杂毛和污垢，然后斩成块状备用。黄豆需要提前浸泡，以充分泡发。生姜切片，葱切段。