粤菜干锅香辣虾的做法(秘制干锅排骨虾)
1、把猪肋排治净，放入卤水锅里卤熟，捞出来晾凉并斩成节，再投入热油锅里炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油待用。把青虾治净，从背部开片，纳盆，用姜片、盐和料酒腌入味，再投入热油锅里炸至表面金红酥脆，捞出来沥油。把无筋豆节和狼牙土豆条也下入热油锅里炸至成熟，捞出来沥油。
2、做法： 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
4、生抽适量、植物油适量。做法 大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝；锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大虾，炒到变色；放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
5、干锅排骨香辣虾做法：肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。
6、干锅香辣虾 食材：新鲜海虾，干辣椒，葱，姜，花椒，淀粉，辣椒酱，盐，油，料酒，白芝麻 做法：虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
干锅酱如何配制
1、-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。，2，蒜片爆香 3，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，4，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。
3、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。干锅牛肉编辑 原料：尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。
干锅排骨香辣虾做法
干锅排骨香辣虾的做法如下： 准备材料： 肋排宰成小段。 虾剪去嘴壳和长须，洗净后在虾背上横切一道口子。 红椒、葱、芹菜切段。 姜、蒜、藕切片。 处理肋排： 将肋排加入适量的水、盐、花椒和拍破的姜中，用中火煮20分钟。 码味虾： 在处理好的虾中加入少许盐、料酒和干锅调料，均匀码味备用。
把猪肋排治净，放入卤水锅里卤熟，捞出来晾凉并斩成节，再投入热油锅里炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油待用。把青虾治净，从背部开片，纳盆，用姜片、盐和料酒腌入味，再投入热油锅里炸至表面金红酥脆，捞出来沥油。把无筋豆节和狼牙土豆条也下入热油锅里炸至成熟，捞出来沥油。
做法： 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
干锅排骨香辣虾做法：肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。
生抽适量、植物油适量。做法 大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝；锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大虾，炒到变色；放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
虾子怎么烧
1、制作美味烧虾的步骤如下：准备食材：将对虾洗净，去除虾线。这一步是确保虾肉干净无异味，同时去除虾线是提升口感的关键。煸炒虾子：将处理好的虾入油锅煸炒，直至外壳发红。煸炒可以锁住虾的鲜味，同时让虾壳变得酥脆。调味焖煮：放入料酒、酱油、盐、葱、姜、水，盖锅盖，大火煮开后转小火慢慢焖。
2、烧虾子好吃的步骤如下：准备与处理虾子 首先，将对虾进行彻底的清洗，这是保证虾子口感和卫生的重要步骤。清洗完毕后，需要去除虾线，虾线是虾的消化道，含有虾的排泄物，去除后可以避免影响虾的口感和风味。煸炒虾子 将处理好的虾子放入热油锅中进行煸炒，直至虾壳变红。
3、烧虾子好吃又简单的方法如下：准备食材：白虾1磅，剪去须、虾枪，去肠肚，洗净备用。蒜4粒，切片或剁碎。姜1块，切片。葱2根，切段。鸡粉1茶匙。糖2茶匙。生抽1汤匙。烹饪步骤：爆香姜片：热锅下油，待油温适中后，加入切好的姜片，小火爆香。姜片爆香的油能为整道菜增添香气。
4、虾子简单又好吃的烧法如下：准备食材：白虾1磅，剪去须、虾枪，去肠肚，清洗干净。蒜4粒，姜1块切片，葱2根切段。烹饪步骤：爆香姜片：热锅下油，待油温升高后，加入切好的姜片爆香。姜片爆香的油能够为虾增添香气。翻炒虾：将准备好的白虾倒入锅中，大火快速翻炒，直至虾开始变红。
5、大火煮开，转小火焖煮：盖上锅盖，先用大火将汤汁煮开，然后转小火慢慢焖煮。期间要记得将对虾翻身几次，以确保其受热均匀。收汁：当汤汁快要收干时，虾子已经充分吸收了调味料的味道，变得鲜香四溢。提鲜与装盘：加入糖与醋：在汤汁即将收干时，加入一小勺糖和几滴醋。
6、烧虾子简单又好吃的做法如下：准备食材：将虾去掉虾须和虾线，清洁干净后撒上适量的细盐，腌制片刻以便入味。切好配料：切好葱和蒜，葱切段，蒜切末，备用。爆香葱蒜：热锅热油，放入切好的葱蒜，快速翻炒至香味四溢。
适合做干锅的菜有哪些
1、肉类：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。味型：酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅的制作与食用 制作：主料一般不码芡，成菜也不勾芡，根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。
2、肉类：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉等。海鲜类：干锅虾等。这些菜品均以其独特的麻辣鲜香口味而受到广大消费者的喜爱。干锅的味型 干锅菜的味型多样，包括酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。不同的味型可以满足不同消费者的口味需求。
3、干锅的常见菜肴包括鸡丁干锅、牛肉干锅、鱼干锅以及蔬菜干锅等。鸡丁干锅：以鸡肉丁为主要食材，搭配青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及花椒、辣椒等调料烹制而成，口感鲜香麻辣。牛肉干锅：选用牛肉为主料，同样搭配多种蔬菜和调料，烹饪出的牛肉干锅肉质鲜嫩，辣味浓郁。
4、干锅花菜 食材：花菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K和膳食纤维等营养成分。制作步骤：花菜掰成小朵，洗净后焯水至断生。在锅中热油，放入蒜片、干辣椒等爆香。加入花菜翻炒均匀，放入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒使花菜入味。最后可以撒上一些熟芝麻或者葱花来增添香味。
5、干锅排骨：以排骨为主料，经过烹制，排骨肉质酥烂，汤汁浓郁。干锅牛肉：选用优质牛肉，搭配辣椒等调料，烹制出的菜品肉质鲜嫩，味道浓郁。干锅素菜：以蔬菜为主料，如土豆、藕片、豆腐等，搭配辣椒等调料烹制而成，适合素食者食用。
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