凉皮的家常做法步骤
详细步骤 和面与洗面面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。醒好的面团放入大盆，加清水（没过面团一半），反复揉搓、挤压，直至水变浑浊（淀粉洗出）。将浑浊淀粉水过滤到另一容器，重复洗面4-5次，直到水不再明显变白，剩下的面筋呈蜂窝状。
开水上锅蒸两分钟，看到面浆变透明起大泡即可。将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来，将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连。蒸制面筋：面筋同样开水上锅蒸半小时。调味：将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎。
想让凉皮不断。你就要大火蒸制，然后时间一定要二到三分钟。这样你做出来的凉皮绝对够筋道，够软不会断裂。
锅中水烧开，舀一勺淀粉浆倒入盘中（薄薄一层），摇匀后放入沸水锅，盖盖蒸1-2分钟至透明起大泡。 取出连盘放冰水中冷却，揭下凉皮，表面刷油防粘。重复操作至浆用完。 调味组合凉皮切条，加黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、面筋块。
步骤：处理凉皮：如果是干凉皮，提前用温水泡软（约10分钟）；新鲜凉皮直接洗净沥干。将凉皮切成宽条，抖散备用。准备配菜：黄瓜切细丝，胡萝卜切丝（可焯水或生食），豆芽焯水30秒后过凉水沥干。调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。
将面皮卷起来切成丝，放入另一个碗中。加入黄瓜丝、一勺蒜水、一小勺盐、一小勺味精、适量陈醋、几滴香油，以及根据个人口味加入两勺辣椒油。搅拌均匀后即可享用。这样做出的白面揉揉（凉皮）口感劲道、非常好吃，而且做法简单，适合家庭制作。
怎样做凉皮
加少许清水调匀，浓度类似牛奶（过稠易裂，过稀不成形）。 蒸凉皮平盘刷薄油，舀一勺面浆摇匀，放入沸水锅中盖盖蒸2分钟（鼓大泡即熟）。连盘浸冷水冷却，揭下凉皮，表面刷油防粘。重复操作至面浆用完。 调味搭配调料：蒜水（蒜末+水）、醋、生抽、油泼辣子、芝麻酱、黄瓜丝、面筋块。组装：凉皮切条，加配料拌匀即可。
制作凉皮的方法如下：准备面团 和面：将面粉加入适量清水中，揉成光滑的面团，揉至面团表面光滑无颗粒，手感柔软有弹性。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团更加松弛，便于后续操作。
平盘刷油，舀一勺面浆晃匀，放入沸水锅漂2分钟至透明起大泡，取出连盘浸冷水揭下。重复操作，每张刷油防粘。调味组合：凉皮切条，加面筋块、焯熟的豆芽、黄瓜丝，淋蒜水、2勺醋、1勺芝麻酱、辣椒油拌匀。关键点：面浆稠度需适中，过稀可再沉淀去水。蒸盘每次需薄薄一层，太厚易裂。
自己在家做凉皮儿怎么做
洗出的淀粉水静置4小时以上，倒掉上层清水，留底层稠浆搅匀。蒸凉皮：平盘刷油，舀一勺面浆晃匀，放入沸水锅漂2分钟至透明起大泡，取出连盘浸冷水揭下。重复操作，每张刷油防粘。调味组合：凉皮切条，加面筋块、焯熟的豆芽、黄瓜丝，淋蒜水、2勺醋、1勺芝麻酱、辣椒油拌匀。关键点：面浆稠度需适中，过稀可再沉淀去水。蒸盘每次需薄薄一层，太厚易裂。
材料准备：高筋面粉 500克 清水 约300毫升（和面用）盐 3克（增加面团韧性）碱面 1克（可选，增加凉皮弹性）工具：大盆（洗面用）细筛或纱布（过滤面浆）平底不锈钢盘/凉皮锣锣（蒸制用）刷子（涂油防粘）制作步骤： 和面面粉加盐混合，分次加入清水，揉成光滑面团，硬度类似饺子皮。
平盘刷薄油，舀一勺面浆晃匀（薄一点更透亮）。水开上锅，盖盖蒸1-2分钟，起大泡时取出，连盘放冷水冷却。揭下凉皮，表面刷油防粘，重复操作。5 调味组合 凉皮切条，加黄瓜丝、烫熟的豆芽、面筋块。
蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米）。
在家最快做凉皮的方法如下：准备面糊：在盆子中倒入适量面粉和豌豆粉，加入少许食盐。加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅拌约5分钟，直至面糊呈现黏稠状态。蒸制凉皮：准备一个浅口模具，底部刷上一层油。舀一勺面糊倒入模具中，左右晃动几下，使面糊均匀摊开。
面粉怎样做凉皮?
1、制作凉皮的第一步是将面粉与温水混合成面团，然后放置30分钟，让面团充分醒发，以便更好地吸收水分，这样有助于后续步骤中面团的均匀分布。接着，将面团放入常温水中进行揉洗，目的是提取出面筋，面糊则会在水中沉淀。这个过程需要5到8小时，以确保面筋被充分分离。在面糊沉淀后，需要去掉上层的清水，并将剩余的面糊搅匀。
2、用自家的面粉和出一块面团，揉硬一点，可以加点盐增加筋，然后盖上湿布醒半小时。准备清水，开始洗面筋，揉啊揉，洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
3、清水 约300毫升（和面用）盐 3克（增加面团韧性）碱面 1克（可选，增加凉皮弹性）工具：大盆（洗面用）细筛或纱布（过滤面浆）平底不锈钢盘/凉皮锣锣（蒸制用）刷子（涂油防粘）制作步骤： 和面面粉加盐混合，分次加入清水，揉成光滑面团，硬度类似饺子皮。盖保鲜膜醒发30分钟，让面筋充分形成。
4、用普通面粉做凉皮最简单的做法如下：和面与醒面：取400克面粉，加入35克盐，逐渐加水搅拌成絮状，然后和成面团。醒面20分钟以上，让面粉中的蛋白质和水充分形成面筋结构。揉洗面团：取适量清水倒入醒好的面团碗里，水量以与面团平齐为标准。用手揉搓面团，倒出面浆水，第一次可能基本上倒不出面浆水。
凉皮自己在家怎么做的
加少许清水调匀，浓度类似牛奶（过稠易裂，过稀不成形）。 蒸凉皮平盘刷薄油，舀一勺面浆摇匀，放入沸水锅中盖盖蒸2分钟（鼓大泡即熟）。连盘浸冷水冷却，揭下凉皮，表面刷油防粘。重复操作至面浆用完。 调味搭配调料：蒜水（蒜末+水）、醋、生抽、油泼辣子、芝麻酱、黄瓜丝、面筋块。组装：凉皮切条，加配料拌匀即可。
洗出的淀粉水静置4小时以上，倒掉上层清水，留底层稠浆搅匀。蒸凉皮：平盘刷油，舀一勺面浆晃匀，放入沸水锅漂2分钟至透明起大泡，取出连盘浸冷水揭下。重复操作，每张刷油防粘。调味组合：凉皮切条，加面筋块、焯熟的豆芽、黄瓜丝，淋蒜水、2勺醋、1勺芝麻酱、辣椒油拌匀。
水开上锅，盖盖蒸1-2分钟，起大泡时取出，连盘放冷水冷却。揭下凉皮，表面刷油防粘，重复操作。5 调味组合 凉皮切条，加黄瓜丝、烫熟的豆芽、面筋块。
在家制作凉皮的步骤如下：准备材料 面粉适量 清水 黄瓜丝、香菜等配菜适量 盐、生抽、米醋、香油、辣椒油等调味料 面筋 其他可选配料：芝麻酱、麻辣花生碎、红椒丝等 和面与洗面 和面：取适量面粉，加入清水，边搅边倒，和成稍硬的面团，放置30分钟左右。
自己在家做凉皮的做法如下：准备面团 在面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。这样做可以使面团更有筋道。面团盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟，让面团充分松弛。洗面筋 在盆内放入适量水，把面团放入反复搓洗。这个过程要有耐心，直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋为止。
在家制作凉皮的步骤如下：准备材料和和面：用料：面粉适量，清水，盐。步骤：取适量面粉，加入清水和少量盐，用筷子搅拌成絮状，然后揉成稍硬的面团，放置30分钟醒面。洗面：在一个大盆里倒入适量清水，将面团放入其中，像揉搓衣服一样搓洗面团。面水变白变稠后，过漏到大盆里。
凉皮怎么做呀
1、像我们平时做凉皮的时候就在面浆中加入少许的食用碱加食用碱的目的是使凉皮做出来更筋道，当然你也可以不加。下面是最关键的一步，就是调浆，如果你的浆调不好的话，这样会导致你蒸出来的凉皮很硬，不软不筋道。像新手的话，你条件的时候你可以用比重器来调将。比中期上显示是17到18之间，这样的话做凉皮的度数是刚刚好的。
2、第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
3、普通面粉清水食用油盐碱面土豆淀粉黄瓜丝蒜泥味精陈醋香油辣椒油具体做法：制作面团并烫熟：准备一碗面粉和两碗水。先在锅里刷层油，然后把水倒入锅中，大火烧开。水烧开后，加入一勺盐和一勺碱面，转小火。
4、凉皮儿的制作步骤如下：准备材料 主要材料：面粉、水。调味料：蒜泥、辣椒油、麻汁、生抽、盐、醋（用于后续调味）。和面与醒面 将适量的水加入面粉中，边加边搅拌，直至拌成棉花状。用手将面絮和成光滑的面团，然后静置30分钟左右，让面团充分松弛。
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