纯手工辣椒酱制作方法，辣椒酱制作方法

辣椒酱的制作方法及配料

1、要做出好吃又下饭的辣椒酱，关键在于选材、调味和制作工艺的结合。

2、制作方法：准备材料：将干辣椒、蒜、梨等材料准备好，干辣椒用热水泡软以便后续搅碎。切碎材料：蒜切碎，梨切片。搅拌成酱：将泡软的干辣椒、切碎的蒜、梨片、小茴香粉、盐和850cc的水一同倒入果汁机内，完全搅打成酱状。

3、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

不放油的辣椒酱的做法第一步：我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。第二步：我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

准备食材首先，需要准备好制作无油辣椒酱所需的食材。主要包括：小米椒、长红椒、大蒜、盐和花椒。确保辣椒新鲜且已洗净控干水分，以避免在制作过程中引入不必要的水分，影响辣椒酱的口感和保存期限。处理辣椒将小米椒和长红椒切成圈状备用。

自制无油辣椒酱的方法是：辣椒洗干净，晾干；葱、姜、蒜洗干净备；将准备好的辣椒及葱姜蒜切碎，混合均匀。在辣椒中加入适量的食盐，白糖和白酒，与辣椒搅拌均匀；将辣椒装入无油的容器中避光密封在常温下可以放3天，在冰箱可储存时间更长。

混合辣椒碎、盐、糖、白酒搅拌均匀，装入无水无油的密封罐中，表面淋一层油隔绝空气。发酵保存常温阴凉处静置1-2天，再转入冰箱冷藏发酵3-5天即可食用。

都是很美味的。其实自己在家自制辣椒酱才是最放心的，也比较健康。下面教大家做法。”备好所需食材，辣椒洗净控干水分。小米椒、长红椒切圈备用料理机中放入小米椒、长红椒、蒜。用低速挡打碎。再撒入盐、花椒，搅拌均匀。盛入容器中，关盖发酵1星期即可。全程无油辣椒酱做法，成品图。

1、将煮软的辣椒放入搅拌机中搅碎。如果喜欢更细腻的口感，可以多搅一会儿。可选择性地加入大蒜和生姜一起搅拌，使辣椒酱的风味更加丰富。熬油：在锅中加热适量的食用油，可以加入一些香料增加香味。待油温升高后，捞出香料。炒制辣椒酱：将搅碎的辣椒倒入热油中，用中小火进行炒制。炒制过程中要不断搅拌，以防糊锅。

2、干辣椒剪去蒂，用湿布擦净表面灰尘（不可水洗，避免炒制时糊锅）。干锅小火烘烤辣椒至微脆（或用烤箱150℃烤10分钟），晾凉后捣碎成粗颗粒（传统石臼舂制更香）。炼油增香菜籽油烧至七成热（冒青烟），关火晾至五成热（约180℃）。

3、一般情况下，只需要将辣椒放水里面煮开就可以关火了，大概煮5—8分钟就可以了。做糍粑辣椒里面的辣椒需要煮多长时间，其实只要辣椒是软的就行，不需要煮太长时间，这样就可以避免把辣椒的辣味全部煮到水里，这样做的糍粑辣椒就不香了，吃起来就不怎么辣了。

4、制作方法1青红椒去蒂去籽洗净，擦干24勺面粉，2勺糯米粉拌匀3辣椒剁碎，蒜拍碎4辣椒，蒜，面粉，盐量比平时炒菜略多一点混合在一起，用手抓匀5拌好的辣椒粉团入冰箱腌制5天6腌好的辣椒粉。辣椒起干净晾干，放到锅里煎至两面金黄，然后再和调料搅拌均匀就可以。

5、糍粑辣椒酱的做法如下：准备干辣椒：将干辣椒清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。煮辣椒：将清洗干净的干辣椒放入沸水中煮5分钟，然后捞起沥干水分待用。这一步的目的是软化辣椒，便于后续搅碎。准备辅料：准备好生姜和大蒜，去皮并切成小块，以便与辣椒一起搅碎。