包子的制作方法
1、剂子大小根据各人喜好,我是做小包子,按35/g每个下的剂子。 步骤10 包好后,醒发约45分钟至包子体积明显变大。 步骤11 上锅,盖好盖子,点火。 步骤12 锅内水烧开后,包子上笼大火蒸10分钟,出锅。出锅时注意锅盖的热水不要滴在包子上。 以上就是这款包子的做法了,相信通过上面的方法,你也能很轻松的学会了。
2、与其在外面排队买包子,不如自己做来得干净美味。今天我就来分享肉包好吃的做法,喜欢吃包子的朋友看过来。 肉包子 所需材料:中筋面粉400克、猪肉馅500克、食盐3克、芹菜200克、 葱50克、姜50克、胡椒粉2克生抽,鸡精2克,蚝油10克、鸡蛋一个。
3、蒸熟后先不要开盖,焖上5分钟,包子不会回缩。
4、大家好!蟹王包的味道是极好的,尤其是在吃蟹的季节,那些螃蟹的蟹黄是十分肥美的;用那些蟹黄来做包子,可以说只是看着就让人食指大动。但是我们都知道蟹黄的价格也比较贵,所以虽然它的味道很好,但很多人却并不会为了吃到蟹黄包而一掷千金,今天来看看我是怎么做蟹黄包子的。
包子的做法视频详解
1、--做法 先发面。300g面粉 3g酵母 1小勺糖,加150g温水,搅成絮状,揉成团。醒10分钟之后,揉光滑。发至2倍大。 发面的时候做包子馅。 茄子切丁(去不去皮都行),加一勺盐静置10分钟之后,清水洗一下,攥干水分。
2、包包子需先备齐面粉、酵母、泡打粉和水,混合揉成光滑面团待用。将馅料放面皮中央,捏合边缘、封闭口部,右手拇指和食指配合捏平顶部、推出褶皱并收口。将包子生坯放蒸锅发酵10-15分钟,大火蒸15-20分钟即可出锅享用。
3、包入馅料,包成包子,放入蒸锅 中,醒发10分钟左右, 5 冷水上锅,大火烧开,蒸15分钟 香菇鸡肉包 食材 面团:普通面粉500克,酵母5克, 白糖5克,食用油1勺。 馅料:鸡胸肉2块,玉米粒,香菇, 葱姜,鸡蛋1个。
4、豆腐包子馅是中式点心之一,口感清淡,营养丰富。将豆腐切块并挤干水分后,加入盐、味精、葱姜末和少许香油搅拌均匀,即可包入包子皮中蒸熟。
5、平时我们很多人都喜欢吃素馅的包子,接下来介绍一下素馅萝卜缨子包子的做法。首先我们要准备好需要用的食材,馅料可以根据自己的口味进行调整,制作面团要在温暖处进行发酵,包子包好后中火蒸20分钟就可以吃了。 萝卜缨子具有丰富的营养价值,如维生素C、钙、铁等,对人体健康有很多好处。
鲜肉包子做法及带汤汁肉包子馅做法详解,保证好吃
1、准备一块猪肉,剁成肉末,(可 以用前腿肉,喜欢肥瘦相间的就选五 花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝 油+少许盐白胡椒粉+1勺香油,搅 拌均匀。 2 饺子皮放入肉馅,包成小包子。 平底锅刷上食用油,将小包子煎 至两面金黄,加小半碗水焖煮两分钟 水分收干即可出锅。
2、打水:将香料水分三次加入肉馅,每次搅拌至吸收后再加下一次,直至肉馅上劲。冷藏凝固:搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟,取出后加入葱花拌匀,再次冷冻或冷藏备用。包制包子 排气整形:发酵好的面团揉搓排气,静置10分钟后分成小剂子(约30克/个)。
3、制作过程中,首先需要将花椒用水泡发,大约10粒左右,然后将花椒水一点一点地搅拌进肉馅中,确保肉馅吸收水分但不出汤,这一步骤有助于保持肉馅的鲜度并去除腥味。接着,每斤肉馅应加入2个蛋清,将蛋清均匀分布于肉馅中央,再加入料酒和味精(或鸡精),并沿同一方向搅拌肉馅。
包子流“汤汁”秘诀:肉包子汤汁四溢,关键就在3个做法!
1、冷藏凝固法:将调好的肉馅冷藏 1~2小时,使油脂凝固,包制时更容易包裹,蒸制时油脂缓慢释放。分层包入法:在包馅前,在肉馅中心埋入一小块冷藏的固体油脂(如猪油或黄油),蒸化后形成集中爆汁效果。
2、混合面团所有材料,用手揉光(或用压面机压光面片,面片用手收成圆形面团)。盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯。
3、包制与蒸制: 将调配好的馅料包入小笼包皮中,注意封口要捏紧,防止汤汁外漏。 将包好的小笼包放入蒸锅中,大火蒸制1015分钟,直至熟透。汤汁丰富的秘诀: 皮冻的制作:皮冻是小笼包子汤汁的主要来源,制作时要确保肉皮煮烂,汤汁浓稠。
4、做带有汤汁的鲜肉包子,需要提前一天把馅料调制好,放在冰箱里冷藏一夜时间,这样做出来的肉馅才会鲜香味美,嫩滑适口,不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包子。取适量花椒粒放在小碗里,加10倍量的清水浸泡15小时以上,滤出杂质后就是干净的花椒水了。
5、和面关键:面粉与水的比例建议2:1(如500g面粉用250g水),加5g盐增加面团韧性。使用温水和面(约35℃),揉至三光(盆光、手光、面光),醒发20分钟后再揉一次。包制手法:皮要中间厚边缘薄(厚度约3mm),直径约8-10cm。
6、用料 皮:中筋面粉500g、温水+酵母=60g+5g、温牛奶+糖=220g+20g 肉馅:肥瘦混合均匀的肉 450g左右、鸡精少许、蚝油、 酱油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉(番薯粉)、姜葱水、葱、麻油 。
肉包子的做法
1、接着我们把做好的包子上锅,这时候不是直接蒸,要先醒发,因为我们前面是没有发面的,这时候要把包子发起来,现在的温度比较低了,时间会稍微久一点,也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵; 1包子发起来后我们就可以开始蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖3分钟,我们的小笼肉包子的就可以出锅了。
2、猪肉加啥菜包包子好吃 我了解到的,猪肉包子美味,口感油腻,肉质松软。常见做法有:猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉莲藕,猪肉豆角,猪肉青椒,猪肉黄瓜,猪肉胡萝卜,猪肉菠菜等。搭配白菜、葱、姜等食材制作,味道鲜美,口感清爽。
3、第四步:把肉和汁再次煮开后就可以关火出锅了,倒出来放凉后,放入冰箱里冷藏至凝固,不是要结冰的那种哦,就是冷天菜凝固的那种。 第五步:馅料冻凝固后,我们准备做包子了,准备一个大碗,加入200克牛奶,60克白糖,25克玉米油,350克普通面粉,最后加上5克酵母粉,先用筷子把它搅成絮状。
4、做法: 葱、姜、花椒煮水,煮出香味后捞出废渣,加入浓汤宝煮化备用。 肉馅中加入鸡蛋一个,老抽半勺,生抽一勺,十三香适量,糖适量,盐适量,香油适量,葱花,浓汤宝,搅拌均匀备用。 用现成馄饨皮包成包子形状备用。 锅中喷油,小包子下锅,中火盖盖焖煎4分钟。
5、0种好吃的包子做法 香菇鸡肉包 材料: 面团,普通面粉500克,酵母5克,白糖5克,食用油1勺。 馅料,鸡胸肉2块,玉米粒,香菇,葱姜,鸡蛋1个。 做法: 约260克温水加入酵母。白糖搅拌融化,分次加入面粉中搅成絮状,揉成面团发酵至2倍大(面粉吸水性不同,具体水量根据实际情况而定)。 香菇焯水切末备用。
6、准备食材:肉馅500克,葱末,饺子皮,猪皮冻,姜片,水淀粉。 做法:1肉馅里放入葱末,适量盐,一勺料酒,适量鸡精,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺香油,葱姜水(葱姜用热水泡一会),猪皮冻(好吃的关键),顺着一个方向搅拌上劲。2饺子皮擀薄,放入肉馅包成小包子。
南方鲜肉包子的做法视频
准备一块猪肉,剁成肉末,(可 以用前腿肉,喜欢肥瘦相间的就选五 花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝 油+少许盐白胡椒粉+1勺香油,搅 拌均匀。 2 饺子皮放入肉馅,包成小包子。 平底锅刷上食用油,将小包子煎 至两面金黄,加小半碗水焖煮两分钟 水分收干即可出锅。
鲜肉包子的做法如下:面团制作酵母水配制:在适量温水(约35℃)中加入酵母,搅拌均匀至完全溶解。和面:将酵母水倒入面粉中,再分次加入冷水(不可用开水,否则会杀死酵母活性),边加边搅拌至棉絮状。
面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下。然后隔水蒸熟,即可。
家常鲜肉包的做法 步骤step 1 将面粉、酵母、水一并放入厨师机的面桶内,搅打成一块光滑的面团,然后密封发酵至两倍大。步骤step 2 牛肉、猪肉洗干净后用绞肉机搅打成肉泥。步骤step 3 肉馅内加入葱花、姜粉、原酿酱油、蚝油、高汤,顺着一个方向搅打上劲。
大家来试试吧~用料:面粉(高低粉也都可以),酵母 4g,温水 2勺 ,水(根据自己面粉的吸水性) 60ml左右 ,肉馅200g 香菇鲜肉包的做法: 将酵母倒进温水融化。 把融化好的酵母水倒入面粉中搅拌。继续加入适量的水揉成面团。 揉好的面团放入一个大盆内,蒙上一片湿布。 烤箱预热5分钟关火。







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