50种家常鱼做法
龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。家常鲫鱼 食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。做法步骤：准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。
鱼洗净剖成两半，用盐、孜然粉、辣椒粉、橄榄油、柠檬汁抹匀，腌20分钟。 烤箱200℃预热，鱼皮朝上放烤盘，烤15-20分钟至表面焦脆（空气炸锅180℃烤12分钟）。 出炉挤柠檬汁增香。
做法：将鱼洗净剁成长方块，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，放入少许葱姜爆香，用生抽料酒和少许醋调成汁倒入锅中，放入少许五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜转小火炖，放入两勺糖收汁出锅。豉汁蒸草鱼做法：草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐。
不除刺剁块水煮鱼的做法?
1、不除刺剁块的水煮鱼做法如下：材料准备 鲜鱼：选择肉厚刺少的鱼（如草鱼、黑鱼），约2斤，不去鳞不除刺，直接剁成5厘米宽的块（保留鱼头、鱼骨）。配菜：豆芽、白菜或莴笋片（200克）。调料：干辣椒（1把剪段）、花椒（1勺）、郫县豆瓣酱（2大勺）、蒜末（半头）、姜片（5片）、葱段（3根）。
2、黑鱼去头尾、肚鳍尾鳍，用刀剪配合去除脊柱骨，剔除鱼肚子刺，将鱼肉片成薄片。鱼骨剪成块，放入料酒腌制；鱼片中加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清，腌制30分钟。熬制鱼汤 锅中放少许油，油热后加姜片爆香，倒入鱼骨煸炒至金黄色，加入足量开水煮20分钟。
3、制作方法： 将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，再用水豆粉拌匀。 青蒜、芹菜洗净后分别切成5厘米长的段和块。 锅内油热后下干辣椒、花椒，炸至棕红色（注意不要炸煳），捞出后剁细。 锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生后装盘。
4、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、芹菜择洗干净，分别切成5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色（不要炸煳，以出色出香为度），捞出剁细。
5、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，去除腹部大刺。顺着鱼肉纹路斜刀片成双飞大片（第一刀不切断鱼皮，第二刀切断）。片好的鱼片放入大碗，加入除色拉油外的腌料，用手轻轻抓匀上浆，避免用筷子搅碎鱼片。最后加入生油抹匀表面，静置2小时，下锅前再次抓匀备用。
怎样做正宗的水煮鱼
1、食材准备主料：草鱼1条（约5-2斤，肉质鲜嫩刺少）。辅料：黄豆芽适量（或配菜如莴笋、木耳）、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、盐、食用油。关键点：鱼需新鲜生猛，现杀现做，保证肉质滑嫩。干辣椒选二荆条或七星椒，增香提色；花椒用汉源大红袍，麻味浓郁。
2、正宗清汤水煮鱼是一道四川传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉、清爽的汤底和丰富的配料而闻名。以下是制作正宗清汤水煮鱼的详细步骤：准备工作 食材 主料：草鱼或鲈鱼一条（约1000克），选择新鲜活鱼，肉质鲜嫩。配料：黄豆芽200克、鸭血150克、毛肚100克、豆腐100克、青菜适量。这些配菜可根据个人口味进行调整。
3、选择新鲜鱼类：正宗水煮鱼一般选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如花鲢鱼，确保鱼肉新鲜无异味。精细处理鱼肉：将鱼收拾干净后切块，要反复清洗去除血水，然后用料酒和盐腌制，这样既能去腥，又能使鱼肉更加入味。
4、煮鱼片时火不要太大，以免鱼片煮散。勾芡时要边倒边搅拌，防止出现结块。浇油时要小心烫伤，确保油温适中。按照以上步骤，即使是使用冻鱼片，也能做出一道色香味俱佳的水煮鱼。这道菜的关键在于鱼片的新鲜和调味料的搭配，只要掌握好这些要点，就能在家享受到正宗的四川水煮鱼了。
5、出锅装盘：将炒好的椒盐水煮鱼装盘，撒上葱花和青蒜或香菜点缀，增加色彩和香气。享用：现在，一道美味的椒盐水煮鱼就完成了，可以立即享用。【小贴士】选择新鲜的鱼肉是制作椒盐水煮鱼的关键，新鲜的鱼肉口感更佳，味道也更鲜美。腌制鱼肉时，可以根据个人口味调整料酒、盐和白胡椒粉的比例。
鱼有哪些美味的做法?
1、我的做法是解冻过后的莜面鱼鱼。 原料： 速冻莜面鱼：1袋； 瘦肉：500g； 土豆：1个； 豆角：200g；木耳：200g；胡萝卜：1根、 豆腐：1块；西红柿：1个；盐：1勺；生抽：1勺；鸡精：1勺；葱姜蒜：少许 做法步骤： 第1步、将速冻莜面鱼解冻，到处包装袋，摆在盘子里，如下图。 第2步、猪肉解冻，木耳泡发洗净，豆腐一块。
2、东天目鱼熬成目鱼汤，不仅简单，而且非常地美味呢！ 用料： 目鱼1只 青菜心：2棵 做法： 目鱼洗净切块 将锅洗干净，里面倒入半锅水，将水烧开 下目鱼，放2勺盐，大火煮十五分钟 在出锅前，加入青菜心，不用煮太久，会老，一道美味的目鱼汤就做好了。
3、清蒸是最能保持胭脂鱼原汁原味的烹饪方法。首先将胭脂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟。将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和生抽，即可食用。
还没有评论，来说两句吧...