糖醋排骨的做法香哈网，糖醋排骨的做法具体

糖醋排骨放多少糖和醋

1、糖醋排骨的糖和醋比例可以根据个人口味调整，但经典做法通常按以下比例搭配（以500克排骨为例）：糖：约50克（约5-6汤匙），可选用冰糖或白砂糖。冰糖能让酱汁更亮更浓稠，白砂糖则溶解更快。醋：约40毫升（约4汤匙），建议用香醋或米醋，酸味柔和。陈醋颜色深但酸味较重，需酌情减量。

2、糖醋排骨是一种广受欢迎的传统菜肴，制作过程中糖和醋的比例非常重要。通常，糖的使用量大约是醋的6倍左右。具体来说，大约需要6调羹的糖，才放一调羹的醋，这样的比例通常能够达到最佳的味道。

3、糖醋排骨中糖和醋的比例一般建议为1：2。这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。在制作糖醋排骨时，需要注意以下几点：糖和醋的添加顺序：糖和醋并不是一起放的。建议在排骨爆炒后，先放入白糖翻炒上色，等到均匀上色后，再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁。

4、糖醋排骨的糖醋比例是决定这道菜味道的关键因素。一般来说，糖和醋的比例应为1：1，即等量的糖和醋。这种比例可以使糖醋排骨的味道酸甜适中，既不会过酸，也不会过甜。然而，这个比例并不是绝对的，因为每个人的口味不同，所以可以根据自己的喜好适当调整糖醋的比例。

方法一（煎）：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面微黄。方法二（炸）：油温六成热时下排骨，炸至表面金黄后捞出（更酥脆）。调糖醋汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋、少许盐，搅拌均匀。炖煮入味：锅中留底油（或少量新油），倒入煎好的排骨，加糖醋汁翻炒均匀。

各1汤匙），加水没过排骨，大火烧开后转小火焖20分钟。最后开大火收汁，根据口味补少许盐或糖醋调整平衡。关键点：糖醋比例可灵活调整（如喜甜多加糖，喜酸多加醋），但初始建议按1：0.8（糖略多于醋）。收汁时不断搅拌防糊锅，酱汁应浓稠挂勺。这样做出的排骨酸甜适中，酱汁饱满。

糖醋排骨的制作方法如下：传统做法：准备材料：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净去血沫，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制；精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加少量清水调成均匀的面粉糊，加少量细盐。

- 沪菜版本：将排骨洗净，用料酒、盐腌一下；锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

用番茄酱做糖醋排骨的步骤如下：准备食材主料：排骨适量，需洗净并沥干水分。建议选用小排，口感更佳。辅料：鸡蛋液、生粉、番茄酱、白醋、糖、淀粉（生粉浆）。鸡蛋液和生粉用于腌制排骨，使其更加酥脆；番茄酱、白醋和糖是糖醋排骨的关键调味料；淀粉用于最后的勾芡。

1、正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。调一碗糖醋汁，比例大概是糖2份、醋3份、生抽1份、料酒1份、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀。把调好的糖醋汁倒入锅中，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动，让排骨均匀入味。

2、制作最正宗的糖醋排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：500克排骨。辅料：20克姜、20克葱、适量盐、10克料酒、30克白糖、适量醋、适量淀粉、适量生姜末、适量葱花。处理排骨将排骨洗净，加入盐、生姜和葱煮沸，捞起后沥干水分。这一步可以去腥增香，使排骨更加入味。

3、将做好的糖醋排骨装盘，撒上葱花和白芝麻作为点缀。一道色香味俱全的正宗糖醋排骨就做好了。通常会加入一些番茄酱来增加酸味和色泽。在烹饪过程中，还会加入一些八角、桂皮等香料，使排骨具有浓郁的香味。无锡糖醋排骨：无锡的糖醋排骨以其色泽红亮、甜酸适中而闻名。

4、正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一：焯水与腌制：肋排先焯水，然后煮30分钟。捞出后用一汤匙料酒和一汤匙生抽腌制二十分钟。烹饪：捞出肋排并洗净控水，锅内放入排骨和腌排骨的水，加入白糖，小火焖十分钟后收汁。调味：放入香醋，出锅后撒上葱花、酱料和少许味精即可。