冰淇淋的做法大全家常，冰淇淋详细做法

用葡萄做冰激凌怎么做

1、制作步骤处理葡萄葡萄洗净去蒂，对半切开（带皮更香，去皮口感更细腻）。急冻：将葡萄平铺在托盘，冷冻4小时以上至硬（直接冷冻能保留水分）。基础冰淇淋液有蛋版：蛋黄加糖隔热水打发至发白，分次加入温牛奶搅拌，小火煮至浓稠（80°C杀菌）。晾凉备用。无蛋版：牛奶+糖+玉米淀粉小火煮至微稠，冷却。

2、做葡萄冰激凌，找一个容器先倒入200g酸奶。（2）在酸奶里加入果酱，然后搅拌均匀。因为做冰激凌需要甜一点，所以果酱要多加点，这里的果酱里就不要放柠檬汁了。（4）把果酱和酸奶都搅拌好后，把容器放入冰箱里冰冻5个小时以上。这期间可以不定期拿出来搅拌。

3、将葡萄汁倒入平底锅，加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫。转小火慢炖至粘稠状，根据口味加入少量柠檬汁。装入小碗，冷却后即可食用。葡萄冰激凌食材：酸奶200g、葡萄果酱适量（制作时无需加柠檬汁）。步骤：将酸奶倒入容器中，加入葡萄果酱搅拌均匀（果酱需多放以增加甜度）。

4、葡萄去皮后放入食品处理机，搅打成泥，在泥里放入柠檬汁和剩下的糖，搅拌好，放冰箱冷藏1小时（只放葡萄泥）。奶锅液体冷却后，葡萄泥冷藏好后，将葡萄泥也倒入奶锅，并用打蛋机搅好放入冰箱。

5、制作葡萄干咖啡冰激凌的过程如下：准备原料：将牛奶与蛋黄混合，搅拌均匀。加热混合物：用小火慢慢加热混合物，边加热边不断搅拌，直至变得浓稠且能挂住搅拌勺。加入咖啡和葡萄干：将2条咖啡加入混合物中，确保搅拌均匀。将葡萄干用温水泡发至软化，沥干水分后加入混合物，充分搅拌。

芒果冰淇淋的做法：原料：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鲜奶油、芒果、柠檬汁做法：将鲜奶油放入冰、水，用电动打蛋器高速档打至7成发，将打发的鲜奶油放入冰箱冷藏备用。将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。将牛奶煮开，倒入蛋黄液中，搅拌均匀后，倒回锅中。

芒果冰淇淋的制作方法如下：准备芒果糊首先，将芒果洗净，去皮去核，取果肉切成丁。这一步是为了后续能更好地将芒果打成细腻的糊状。将切好的芒果丁放入料理机中，加入少许牛奶。牛奶的加入可以使芒果糊更加顺滑，口感更佳。然后启动料理机，将芒果丁打成细腻的糊状，备用。

制作芒果冰淇淋，简单三步完成，具体步骤如下：芒果准备洗净切丁：将芒果洗净，去皮去核，取果肉切成小丁。为了获得更细腻的口感，可以将芒果丁放入料理机中，加入少许牛奶，打成芒果糊备用。混合材料处理淡奶油：将淡奶油加入适量的细砂糖，打发至78分发，即出现比较深的纹路。

冰淇淋模具或密封容器冰箱制作步骤：准备芒果：选择成熟的芒果，削皮去核，将果肉切成小块放入搅拌器中。搅拌芒果：将搅拌器的刀片装上，把芒果块倒入搅拌器中，加入适量的糖（如果芒果已经很甜，可以不加或少加），挤入几滴柠檬汁增加风味，然后搅拌成芒果泥。

1、淋面时蛋糕卷要冰凉，否则脆皮不凝固。梦龙派（创意吃法）将梦龙雪糕切片夹入两片饼干或华夫饼中，外层再裹一层融化的巧克力，冷冻后形成“巧克力三明治”，口感层次丰富。调味变化抹茶梦龙：脆皮中加入抹茶粉，内馅用白巧克力奶油。焦糖海盐：脆皮中拌入焦糖酱和少许海盐，甜咸交织。

2、制作冰淇淋层打发奶油：淡奶油冷藏12小时后，用打蛋器打发至7分发（有纹路但可流动）。调味：加入炼乳、香草精（或可可粉），翻拌均匀。入模：倒入雪糕模具，轻震去气泡，插雪糕棍，冷冻至少6小时至完全凝固。

3、制作冰淇淋：将淡奶油打发至7分发（出现纹路但仍有流动性）。加入炼乳和香草精，轻轻搅拌均匀。将混合好的冰淇淋糊倒入雪糕模具中，插入竹签或雪糕棒。放入冰箱冷冻至少4小时，直到完全凝固。制作巧克力脆皮：将黑巧克力和椰子油放入碗中，隔水加热至完全融化，搅拌均匀。

4、自制梦龙雪糕的做法如下：准备食材：芒果一个百香果一个全脂牛奶100克巧克力适量热水适量花生碎适量处理水果：将芒果去皮，切成小块备用。将百香果剖开，用勺子取出果肉，并用筛网过滤，只取果汁。榨汁与过滤：将芒果丁、百香果汁和牛奶一起放入榨汁机中，榨成果汁。

1、超简单的家庭自制多彩冰淇淋做法如下：准备食材淡奶油 1千克白糖 100克红心火龙果半个菠萝半个黄瓜半个制作步骤打发淡奶油：将淡奶油与白糖混合，分三次打发至浓稠状态。打发完成后，将奶油分成四等份，其中一份作为原味冰淇淋基底，直接放入模具冷冻。制作果蔬汁：红心火龙果去皮切块，榨取紫红色果汁。

2、消化饼干装袋擀压成细碎末，黄油隔水融化后与饼干碎混合均匀。在模具底部压实成1cm厚底层，冷藏定型30分钟。冰淇淋制作：淡奶油隔冰水打发至6分发（出现纹路但可流动状态），加入炼乳和香草精继续打发至8分发。将奶油均分3份，分别调制成原味、可可味（加10g可可粉）、草莓味（加15g草莓粉）。

3、打发淡奶油淡奶油冷藏12小时后取出，打发至6分发（质地浓稠但可流动）。混合冰淇淋液将奶油奶酪糊倒入淡奶油中，翻拌均匀。加入冷却的蓝莓酱，轻轻搅拌出大理石纹路（过度搅拌会混色）。冷冻成型将混合物倒入密封容器，表面抹平，覆盖保鲜膜贴面防结霜。

4、新鲜蛋黄4个，打散白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体淡奶油打发将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。