干炸虾最简单的做法，干炸虾的做法大全

如何炸虾又香又脆

油温控制：油温是炸制小虾的关键。油温过高，虾容易炸焦；油温过低，虾则不够酥脆。一般将油温控制在六成热左右，即插入筷子冒小泡时即可开始炸制。分批炸制：将腌制好的小虾裹上面糊，分批放入油锅中炸制。炸至金黄色时捞出，沥干油分。复炸提酥：为了增加炸虾的酥脆度，可以进行复炸。

要使炸虾又香又脆，关键在于在虾的表面分别裹上淀粉、蛋液和面包糠，并按照正确的步骤进行炸制。

进阶版：先裹淀粉→蘸蛋液→滚面包糠，重复两次（尤其适合追求金黄酥脆效果）。炸制关键油温控制 初炸定型：油温160℃（筷子插入冒小泡），逐个下虾，中小火炸1分钟至微黄捞出。熟虾本身已熟，初炸主要为外壳定型。复炸增酥：油温升至190℃（油面轻微冒烟），复炸20-30秒至金黄，迅速捞出沥油。

炸虾做法

1、酥脆椒盐虾的做法如下：食材准备 虾：一斤洋葱：半个辣椒：适量葱姜：适量椒盐：两勺料酒：适量制作步骤 处理食材 将虾清洗干净，去除虾线等杂质，沥干水分备用。辣椒切成小粒。洋葱切成小粒。初炸虾 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入葱姜爆香。加入处理好的虾，翻炒至虾变色后捞出，控干油分。

2、裹粉：将玉米淀粉均匀拍在虾身，尤其刀口处要裹实。炸制：油烧至180℃（筷子插入冒小泡），分两次炸虾：第一次中火炸1分钟定型捞出，第二次大火复炸30秒至金黄酥脆。炒料：另起锅倒少量油，小火将蒜末、青红椒碎煸至微黄，加粗盐和花椒粉快速翻炒出香。

3、不用面包糠的炸虾做法如下：准备材料 大虾500克 料酒两勺 盐两勺 糖两勺 酱油一勺 醋两勺 生姜半个 花生油500毫升 面粉250克 鸡蛋2个 番茄酱适量 腌制虾 将大虾洗净，去除虾线。 加盐、糖、料酒、酱油、醋腌制10分钟，使虾入味。

4、基础酥炸虾做法选材处理 选用新鲜大虾（如基围虾或黑虎虾），去头剥壳留尾，用牙签挑出虾线。用刀在虾腹轻划几刀（防止炸时卷曲），再用厨房纸吸干水分。腌制入味 虾肉加少许盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制10分钟，去腥增底味。

5、炸虾的做法材料：新鲜虾（中型或大型，去壳留尾）面粉、鸡蛋液、面包糠（或炸粉）盐、胡椒粉、料酒（可选）食用油（建议用花生油或玉米油）步骤：处理虾：虾去壳（保留尾部），用刀在虾背轻轻划开，去掉虾线。用刀背轻拍虾肉，使其展开（防止炸时卷曲）。

干炸虾干做法

干炸虾干的做法如下：准备食材：将新鲜的虾洗净，去除腿、须及内部的沙线。清洗生菜心，并进行消毒处理。腌制虾：将虾均匀地淋上葱姜汁。加入适量的盐、料酒、味精和胡椒粉，让虾充分吸收调料味道。每个虾裹上一层干玉米粉，确保炸制时外皮酥脆。炸制虾干：预热油锅，火候控制在七八成热。

首先，我们需要准备食材。将新鲜的虾洗净，确保去除每只虾的腿、须，以及内部的沙线，保持虾的清洁。同时，生菜心也要仔细清洗，然后进行消毒，以备后续使用。接着，为虾进行腌制。将虾均匀地淋上葱姜汁、适量的盐、料酒、味精和胡椒粉，让其充分吸收调料的味道，提升口感。

干炸虾干的做法：将虾洗净，剪去腿、须，去沙线；生菜心洗净，消毒备用。将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味，逐个沾上干玉米粉待用。

炸虾干：下虾干到香辣油的小火中炸一会儿，然后倒少许水稍焖。依个人口味调少许盐。水份干后再倒一次水，再焖一会儿，使虾干充分吸收香辣油的香味，并变得软糯。 加入配菜翻炒：下芹菜段翻炒，然后加入之前炒好的辣椒段。最后下少许鸡精拌匀，即可出锅。

如果是大虾要在虾背上用剪刀剪开把里面黑色的虾线取出，放少许盐，然后放上一个蛋清拌上干面粉，锅内放油，待油热后放虾炸成金黄色就可以了，如果是小虾就不用取虾线了。

炸虾方法：虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

干炸虾段的做法大全简单点

裹面包糠：将裹好面粉的虾再次裹上一层面包糠，这样可以使炸出来的虾段更加酥脆可口。炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好的虾段逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至虾段表面金黄酥脆，捞出沥油。

软炸虾段的做法：将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。

方法如下：材料：基围虾400克。椒盐粉20克。料酒20毫升。姜片2～3片。红椒5克。青椒5克。盐4克。淀粉15克。蒜适量。小葱少许。步骤1 海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠。步骤2 虾中加姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。步骤3 虾腌入味之后用厨房纸吸一下水，加一点点淀粉拌匀。

清炸。原料不经过挂糊上浆，用料料拌好后即投入油锅旺火炸制。清炸主料外面没有保护层，必须根据原料的老嫩、大小来决定油温高低。主料质嫩或形状较小的，在油温五成热时下锅，炸的时间要短，炸至约八层熟时捞出，待炸料冷却后再下锅复炸一次即成。

生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量 做法 鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。

将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。

干锅香虾的做法大全集

炸虾：虾沥干水分，热油（180℃）炸至金黄酥脆，捞出备用。炸配菜：土豆条、藕片分别炸至边缘微焦，捞出控油。炒料：留底油，爆香姜蒜末、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。混合翻炒：倒入虾和配菜，淋料酒、生抽、糖，大火翻炒均匀。出锅：撒香菜、白芝麻，装盘后可直接食用或边加热边吃。

干锅虾 + 花菜 + 藕片特点：花菜吸汁，藕片爽脆，口感层次丰富。做法：虾炸熟备用，花菜掰小朵、藕切片焯水30秒沥干。热油炒香蒜片、小米辣，加半块火锅底料融化。倒入虾、花菜、藕片翻炒，淋一勺料酒，加少许糖提鲜，最后撒香菜。

鲜虾洗净沥干，土豆去皮切小块，红椒切块，香菜切段。锅中放较多油，大火将虾炸至变色，转小火炸5-8秒，捞出沥油，保留虾油。用虾油煎土豆，大火煎5-8秒后转小火，煎至熟透微焦，加盐调味。放入炸好的虾、压碎的蒜瓣、红椒块翻炒均匀，最后撒香菜即可。特点：虾肉外酥里嫩，土豆焦香入味。

干锅香辣虾的做法主要包括以下几种：方法一： 准备食材：鲜虾、香芹、香菜、藕片、干红辣椒、红油郫县豆瓣酱、葱、鸡精、料酒、白糖、白芝麻、麻椒、姜、蒜末。 处理虾：大虾沿着背部从头到尾剪开，用牙签挑出虾线。起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆。 炒制：干红辣椒用底油炒酥。

正宗干锅香辣虾是一道麻辣鲜香、虾肉外酥里嫩的川菜经典。

川味干锅香辣虾的做法如下：食材：虾1斤、土豆1颗、藕1根、郫县豆瓣酱3勺、酱油1勺、植物油适量、葱1根、蒜1头、姜1小块、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量。海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须。剪开虾背，取出虾线。加料酒腌制半个小时。藕洗干净，去皮切厚片。

干炸虾的做法

1、炸虾：锅中倒油（没过虾的量），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。分次下虾，中火炸至变红、外壳微皱（约1分钟），捞出沥油。油温升至八成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出备用。干煸炒制：留底油（约15克），小火煸香干辣椒和花椒至棕红色（注意别糊）。加入姜蒜末爆香，转大火倒入炸好的虾，快速翻炒均匀。

2、首先，我们需要准备食材。将新鲜的虾洗净，确保去除每只虾的腿、须，以及内部的沙线，保持虾的清洁。同时，生菜心也要仔细清洗，然后进行消毒，以备后续使用。接着，为虾进行腌制。将虾均匀地淋上葱姜汁、适量的盐、料酒、味精和胡椒粉，让其充分吸收调料的味道，提升口感。

3、制作美味的干炸虾爬，首先需要准备好新鲜的食材：500克虾爬、10克葱、10克蒜、10克香菜、2克红辣椒以及适量的椒盐粉、盐、味精、料酒和糖。首先，将虾爬洗净后用盐和料酒腌制半小时，使其充分入味。接着，锅中倒入适量油，加热至6-7成热时，放入虾爬进行干炸。

4、干炸虾干的做法：将虾洗净，剪去腿、须，去沙线；生菜心洗净，消毒备用。将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味，逐个沾上干玉米粉待用。