土豆烧牛肉怎么烧，红烧牛肉炖土豆怎么做

红烧牛肉炖土豆的做法

大火烧开后转最小火，加盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）。秘诀：中途不要频繁开盖，保持恒温；若用高压锅，上汽后压25分钟。加入土豆土豆去皮切滚刀块，用清水洗去表面淀粉。牛肉炖至软烂后（筷子能轻松插入），加入土豆和适量盐，继续炖15-20分钟，至土豆熟透。收汁调味开大火稍微收汁，根据口味补少许盐或糖，撒葱花即可。

步骤：处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用），洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉，炖煮后更香软。牛肉需切3-4厘米的方块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡冷水防止氧化。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖，切块大小与牛肉一致。

红烧土豆炖牛肉的做法

1、土豆削皮后随意切块，姜切片，红辣椒掰成两段备用。焯水牛肉：锅中加入冷水，没过牛肉，加入姜片和料酒。大火烧开后继续煮两三分钟，直至血沫完全淅出。将牛肉捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒糖色：锅烧热后加入适量的食用油，转中小火。加入3块冰糖，炒至冰糖完全融化，呈现焦糖色。

2、准备所需材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛肉沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。起油锅，小火熬糖色。

3、红烧土豆牛肉的做法如下：准备食材：先把牛腱肉放到沸水锅里焯一下，去掉血水，然后捞出来用清水冲冲，切成小块。用酱油、料酒、胡椒面给牛肉做个“按摩”，腌它15分钟。土豆嘛，去皮洗干净，切成大块备用。

如何做红烧牛肉炖土豆和白芸豆的做法

做法：煮熟后过冷水，加蒜末、醋、生抽、香油等凉拌，清爽开胃。炖肉经典搭配：与牛肉、猪肉一起红烧或炖煮，豆子吸收肉汁更香浓。白芸豆泥/馅料甜品应用：煮熟捣成泥，加糖或蜂蜜做成包子、月饼馅（如云南的云腿月饼）。西式做法沙拉：煮熟后与蔬菜、鸡胸肉拌沙拉。

将洋葱和柿子椒洗净切片。锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末、豆豉煸香，加入洋葱和柿子椒，加入调味料生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用盐、料酒、白糖、胡椒粉爆炒出锅，出锅前再点一点香油。出锅装盘即可食用。

牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包汤：鸡丝鱼茸羹。预防心血管疾病菜单适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

原料：白芸豆200克，芝麻50克，调料：白糖100克，桂花酱25克，碱面3克。烹饪方法：用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用25克温水将桂花酱解开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖馅。

红烧牛肉土豆的做法

1、材料准备：牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肋条，这些部位带有一定的筋膜和脂肪，炖煮后更软烂）土豆：2-3个（中等大小）调料：生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒适量（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖或白糖1勺、盐适量。

2、步骤：处理食材：牛肉：切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。白芸豆：干豆提前泡发4小时（鲜豆可直接用），洗净备用。辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁。焯牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

3、选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉，炖煮后更香软。牛肉需切3-4厘米的方块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡冷水防止氧化。喜欢浓郁口感的可加胡萝卜同炖，切块大小与牛肉一致。

4、家常红烧牛肉土豆的做法步骤步骤 1 space 牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。步骤 2 space 锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。步骤 3 space 葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。步骤 4 space 煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。