红烧鲈鱼怎么做，红烧鲈鱼怎么做才嫩

怎么做红烧鲈鱼没有腥味?

去腮去膜，先抹料酒和烧鱼的过程中再放一点料酒等三项步骤，都是为了去腥味。最后才放盐，以免鱼肉显老。

放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

腌制：用适量的盐、料酒和姜片腌制鱼10-15分钟。料酒可以去除鱼的腥味，而盐可以让鱼肉更紧实。煎鱼：在锅中加入足够的油，待油温升高后，放入鱼，先煎一面至金黄，再翻面煎另一面。煎鱼的目的是封住鱼肉的表面，防止肉汁流失，同时也能去除一部分腥味。

红烧鲈鱼的制作方法如下：准备材料 主料：鲈鱼一条，需确保新鲜，肉质紧实。辅料：葱、姜、蒜适量，用于去腥增香；香叶少许，增添风味。调料：食用油、酱油、黄酒、糖、老干妈豆豉一勺，用于调味上色。处理鲈鱼 将鲈鱼洗净，特别是鱼腹内的黑膜要清除干净，以减少腥味。

腌制：用适量的盐、料酒和生姜片腌制鱼，这不仅可以增加风味，还能去除腥味。腌制时间大约10-15分钟。炸鱼：在锅中加入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），将鱼两面煎至金黄色。这一步可以使鱼肉表面形成一层薄薄的焦皮，锁住鱼的鲜味，同时也能减少腥味。

红烧鲈鱼做法-图解简单的红烧鲈鱼怎么做

1、红烧鲈鱼简单做法：鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。葱姜蒜红椒分别切好。生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

2、准备材料。鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

3、家庭版红烧鲈鱼的做法如下：鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。姜、蒜切丝待用。锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

4、准备鲈鱼，彻底清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。然后将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 鲈鱼两面轻轻划几刀，深度至鱼肉但不要切断，便于入味。用盐、胡椒粉和绍酒腌制鱼身，让其入味。 热锅凉油，用生姜片擦拭锅底以防粘鱼皮。倒入适量油，油温升高后放入鲈鱼，煎至两面呈现金黄色。

红烧鲈鱼最正宗的做法步骤

准备材料。鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

红烧鲈鱼的做法与步骤如下： 准备食材 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀以便入味。 用盐腌制鲈鱼15分钟。 切好小红椒、葱、姜、蒜头备用。 煎鱼 热锅下油，待油温适中后，将腌好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。 调味与焖煮 煎好鱼后，倒入适量的酱油和水。

红烧鲈鱼最正宗的做法步骤如下：原料：鲈鱼1条、姜4片、蒜3瓣、小葱3根、红椒半个、老抽1勺、生抽2勺、醋1勺、细砂糖1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐适量。鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。如下图所示。加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。如下图所示。

家常红烧鲈鱼的做法如下： 准备鱼材： 将鲈鱼去鳞、去内脏，并清洗干净。 在鲈鱼上撒上适量的盐，进行腌制。 准备配料： 切好姜丝、辣椒末，并准备好花椒。 葱段、芹菜段、香菜末也需提前切好备用。 煎鱼： 在煎锅中放入少量油，烧热。 油热后，先放入姜丝、辣椒末和花椒，煸炒出香味。

红烧鲈鱼最正宗的做法需要注重鱼的处理、火候控制和调味技巧，以下是结合专业厨师经验的详细步骤和窍门：选鱼与预处理选鲜活鲈鱼选择1斤左右的活鲈鱼，肉质更细嫩。宰杀后彻底清理内脏、鱼鳃及腹腔黑膜（去腥关键），鱼身两侧划斜刀以便入味。

红烧鲈鱼怎么做好吃又简单

1、红烧鲈鱼要想做得既好吃又简单，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主要食材：鲈鱼5公斤，确保鱼新鲜，肉质紧实。 辅料：五花肉100克，香菜100克，葱1根，蒜头3瓣，生姜20克。 调味料：盐3克，植物油20ml，酱油10ml，大料10克，糖10克，醋10ml，白酒10ml。

2、食材清单 鲈鱼 一条 、 小葱 2根 、 姜片 4片 、 面粉 3克 、 红烧酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺 、 精盐 依个人口味 、 冰糖 1块 烹饪步骤 步骤1/16 准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。

3、红烧鲈鱼要想做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备材料 鲈鱼一条 生姜、大葱、蒜头适量 老抽 白糖 盐 料酒 清水 香菜少许 制作步骤 处理鲈鱼： 将鲈鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，切成适当大小的块，备用。 鲈鱼入锅前可用葱姜清煮一下，去除腥味，然后沥干备用。

豆瓣红烧鲈鱼怎么做

1、豆瓣红烧鲈鱼的制作步骤如下：准备食材 鲈鱼两条：确保鲈鱼新鲜，清洗干净，去除内脏和鳞片。生姜10g、大蒜10g：切片备用，用于去腥增香。玉米油10ml（两次使用）：用于煎鱼和炒菜。食盐5g：用于调味。香醋5滴：增加菜肴的风味和鲜度。生抽5ml：与豆瓣酱混合，用于调味和上色。

2、制作步骤： 准备食材：鲈鱼清洗干净，去除内脏；生姜和大蒜切片；豆瓣酱和生抽混合搅拌均匀备用。 煎鱼：锅内倒入5ml玉米油，加热至适当温度后，放入鲈鱼，煎至两面金黄。煎鱼时需注意火候，避免鱼肉煎焦。 爆香调料：另取一个锅，倒入剩余的5ml玉米油，加热后放入大蒜和生姜片，爆香至香味四溢。

3、制作步骤： 准备食材：鲈鱼清洗干净，去除内脏；生姜和大蒜切片；豆瓣酱和生抽混合，搅拌均匀备用。 煎鱼：锅内倒入适量玉米油，加热至油温适中后，放入鲈鱼，煎至两面金黄。这一步是为了让鱼皮定型，锁住鱼肉的鲜味。 爆香调料：另取一个锅，倒入适量玉米油，加热后放入大蒜和生姜片，爆香。

4、首先，将鲈鱼彻底清洗干净，去除内脏，确保处理干净无杂质。接着，将生姜和大蒜切成薄片，与生抽和豆瓣酱混合，充分搅拌至均匀。在锅中倒入适量的玉米油，待油温升高后，轻轻放入鲈鱼，用中小火煎至两面金黄，这样不仅能锁住鱼肉的鲜美，还能增添一丝焦香。

5、鲈鱼红烧的做法如下：准备食材：- 鲈鱼一条 - 小葱一根 - 生姜一块 - 郫县豆瓣酱一茶勺 - 玉米淀粉少许 - 盐适量 - 生抽适量 - 老抽少许 - 啤酒一小罐 - 水淀粉少许 做法步骤： 鲈鱼处理干净，去除鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净，然后在鱼身两侧划上一字刀口，便于入味。