烧茄子最正宗的做法，烧茄子的正宗做法大全

茄子能做啥好吃的家常菜

1、酱香类鱼香茄子特点：川味经典，酸辣开胃。茄子炸至金黄后，与肉末、豆瓣酱、糖醋汁同炒，勾芡后酱汁裹满茄条，搭配米饭极佳。关键步骤：茄子提前盐腌挤水，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜。酱烧茄子家常做法：茄子滚刀块炸软，用甜面酱和豆瓣酱炒香，加青红椒焖煮。酱香浓郁，颜色红亮，适合喜欢重口味的人群。

2、茄子炒馒头是一道非常美味的家常菜，结合了茄子的软糯和馒头的香脆，口感丰富。以下是几种常见的做法，供你参考：茄丁湿炒馒头材料：茄子（长茄子或圆茄子）、青椒、西红柿、馒头、八角、葱、蒜、生抽、老抽、盐。步骤：茄子切丁，青椒掰块，西红柿切块，馒头掰块。

3、红烧茄子是一道经典的家常菜，做法也相对简单。将茄子洗净切块，用少量盐腌制片刻，挤去水分。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入茄子翻炒。接着加入适量的生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火炖煮至茄子入味。最后收汁装盘即可。红烧茄子口感软糯，味道鲜美。

4、茄子大锅菜的家常做法详解茄子大锅菜是一道充满烟火气的家常菜，融合了茄子、土豆、五花肉等食材，汤汁浓郁，特别适合搭配米饭。

5、简单又好吃的蒸茄子做法大全蒸茄子是一道经典的中式家常菜，做法简单却能最大程度保留茄子的营养和软糯口感。以下是几种不同风味的蒸茄子做法，适合各种口味需求：基础清蒸茄子材料：嫩茄子2根、生抽1茶匙、盐少许、白糖少许、鸡精1/3茶匙、香油几滴。

6、西红柿炖鱼：这是一道汤菜，主要材料是鱼和西红柿。将鱼洗净切块，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒等调味料，加水炖煮至鱼肉熟透。最后加入西红柿块，炖煮片刻，加盐调味即可。这道菜汤汁鲜美，营养丰富。

1、制作步骤：准备食材：茄子切块，尖椒去籽后切成不规则块，葱和蒜切好备用。茄子处理：茄子放入盐水中冲洗一遍，然后撒上淀粉，确保茄子块均匀裹上淀粉。调料汁准备：将剩余的淀粉倒入碗中，加入生抽、醋、糖和适量的水，搅拌均匀备用。炸茄子：油锅烧热至八成热时，放入裹好淀粉的茄子块，炸至金黄色后捞出。

2、硬烧茄子的制作方法如下：准备食材主料：圆茄子一个辅料：尖椒一个、葱适量、蒜五瓣调料：淀粉80克、辣椒酱30克、生抽三勺、糖10克、盐10克、醋一勺处理食材将茄子切块，大小适中，以便炸制和入味。尖椒去籽后切成不规则块，增加菜品口感和色彩。葱蒜切好备用，为菜品提供香味。

3、制作步骤：准备食材：茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用。处理茄子：茄子用盐水冲一遍后，撒上淀粉裹匀，使茄子表面均匀覆盖一层淀粉。调制料汁：将剩余的淀粉倒入生抽、醋、糖和适量的水中，拌匀备用。炸茄子：油锅烧热至八成热，放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄后捞出，沥干油分。

4、硬烧茄子的做法如下：准备食材圆茄子一个，切块。尖椒一个，去籽后切成不规则块。葱适量，蒜五瓣，分别切好备用。淀粉80克，用于裹茄子。茄子裹淀粉将切好的茄子块放入盐水中冲洗一遍，这一步可以帮助茄子减少氧化变黑，并且能让茄子在炸制时更易裹上淀粉。

5、烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬。炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸。锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡。在放点油（明油）放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末，出锅即可。

6、硬烧茄子的制作方法如下：准备材料圆茄子250克青椒50克西红柿50克色拉油500克盐5克葱5克姜3克蒜5克番茄酱10克甜面酱10克老抽3克味精2克白糖20克水淀粉20克玉米淀粉100克处理食材茄子洗净去皮，切成方块或菱形块。蒜切末，葱切成小段。青椒和西红柿切块备用。

素烧茄子让茄块均匀粘在淀粉的做法如下：茄子预处理茄子切块：首先，将茄子（紫皮，长）切成滚刀块。滚刀块的切法可以使茄子在烹饪过程中更易入味，同时保持一定的形状。加盐腌制：在切好的茄子块中加入适量的盐，抓均匀后腌制一会儿。这一步的目的是让茄子出些水分，便于后续淀粉的附着。

天津素烧茄子的做法如下：配料：茄子500克葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒适量盐适量糖适量豆瓣酱2汤匙酱油适量醋适量湿淀粉适量制作步骤：茄子处理：将茄子切成滚刀块。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干油待用。

茄子处理——不吸油的关键！切条技巧：茄子去皮（可选）切滚刀块或长条，立即泡淡盐水5分钟（防止氧化发黑）。杀水法：捞出沥干后加1小勺盐腌10分钟，挤干水分（茄子变软且少吸油）。懒人法：直接微波炉高火叮2分钟，让茄子半熟脱水。

步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。