重阳糕的制作方法和过程
传统重阳糕做法一 原料配方:糕料需要糯米粉5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克;饰面料需要红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。制作方法:制粉团:将糯米粉与粳米粉混合成混合粉,在料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反复揉搓直到软润、不粘手为止。
传统重阳糕的制作方法如下:所需材料: 糯米粉1000克 白糖50克 食用油200毫升 温水800毫升 红枣、葡萄干、红绿丝等适量作为配料 制作步骤: 准备材料:将糯米粉、白糖准备好,同时将红枣、葡萄干和红绿丝等配料清洗干净备用。 制作糖油:将食用油和白糖混合在一起,搅拌均匀,制成糖油。
重阳糕是中国传统节日重阳节的特色食品,寓意“步步高升”,制作方法多样,以下是一种常见的家庭做法:材料准备(以传统糯米版本为例): 主料:糯米粉200克、粘米粉(大米粉)100克(比例2:1,保证口感松软不粘牙)。 糖类:白砂糖或红糖50克(根据口味调整)。
重阳糕的制作方法如下:材料准备 主要材料:两种粉(一般为糯米粉和大米粉,比例可根据个人口味调整)、细砂糖(可选)、水。辅助材料:干桂花、豆沙馅、蜂蜜。工具:六寸蛋糕模(或其他蒸具如蒸笼、慕斯圈、硅胶模等)、大孔筛网、勺子、纱布。
亦称花糕、菊糕、发糕等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料,发酵,更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前,至宋代,汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)及各地十分盛行,在为普遍的习俗。糕的制作,品种各目繁多,其上并插彩旗,极受儿童的喜爱。
重阳糕的做法
1、将玉米面加入适量沸水,搅拌均匀成糊状。将白面加入适量温水,搅拌均匀至无面疙瘩(可加入适量酵母)。 将玉米面与白面混合,静置约90分钟进行发酵。 煮熟花生、红豆,去核煮红枣约5分钟。将核桃仁、山楂切丁。红豆煮熟后,加入适量白糖搅拌均匀。再将花生、核桃仁、山楂倒入红豆中,搅拌均匀作为馅料。
2、每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
3、传统重阳糕做法一 原料配方:糕料需要糯米粉5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克;饰面料需要红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。制作方法:制粉团:将糯米粉与粳米粉混合成混合粉,在料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反复揉搓直到软润、不粘手为止。
4、制作五彩重阳糕,需要准备以下材料:粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克,白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,以及玫瑰花5克。首先,将豆沙与200克白糖、500克粳米和糯米粉混合,拌匀成豆沙馅心。
重阳糕的制作方法
1、重阳糕的制作方法如下:准备材料:糯米粉:可以选择普通糯米粉或者糯米粳米混合粉,以增加口感。糖:白砂糖或红糖均可,根据个人口味选择。热水或温水:用于和面。模具:传统重阳糕模具或简单的圆形模具等。加热水和糖:将适量的糖放入热水中,搅拌至糖完全溶解,以保证重阳糕的味道均匀。
2、海门重阳糕的制作方法如下:主料准备: 粘米粉24g 糯米粉96g 紫薯馅50g 白糖40g 猪油2g 香草粉1/4小勺 辅料准备: 水适量 桂花酱适量 熟黑芝麻适量 樱桃干适量 杏仁适量 制作步骤: 准备糕体料:将粘米粉和糯米粉混合均匀。
3、彩色重阳糕的制作方法如下:准备食材:粘米粉500g南瓜粉20g抹茶粉20g芝士粉10g甜菜粉10g蔓越莓适量蜂蜜适量制作粉团:将粘米粉倒入玻璃碗中,加入适量的温水,搓成均匀的粉团。将搓好的粘米粉团过筛,使其更加细腻。
4、将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。简易重阳糕做法 所需食材:水磨糯米粉、粘米粉、硅油纸、白砂糖、红豆沙、黑芝麻及葡萄干、红枣等用来点缀的干果。
5、制作方法:重阳糕的制作配方主要包括糯米粉、粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯等多种食材。制作过程中,先将红绿果脯切成丝备用,再将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙。接着将糯米粉和粳米粉掺和,一部分拌入红糖制成糊状粉浆,另一部分拌上白糖后铺入糕屉。在糕粉中间均匀撒上豆沙,再铺上剩余的糕粉刮平。
重阳糕的配方
重阳糕的配方比例如下:糕料:糯米粉与粳米粉的比例为5:1,砂糖的比例为糕料总重量的约25%。饰面料:红米、绿叶、黄珠、酱色等色素适量,绿红色蜜饯丝少许,炒熟芝麻少许。制作步骤中的关键比例:制粉团:在混合糯米粉与粳米粉后,加入的砂糖和清水的比例为砂糖0.5千克配清水0.75千克。
重阳糕的配方比例如下:糕料:糯米粉与粳米粉的比例为5:1,砂糖的比例为总粉料的约1/6,即0.5千克砂糖对应5千克总粉料。饰面料:红米、绿叶、黄珠、酱色等色素用于调色,绿红色蜜饯丝和炒熟芝麻用于装饰,具体用量根据个人喜好和装饰需求而定。
重阳糕的配方比例如下:糕料:糯米粉与粳米粉的比例为5:1,砂糖的比例为糯米粉和粳米粉总重量的约0.25。饰面料:红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,以及炒熟的芝麻少许。制作步骤中的关键比例:制粉团:在混合糯米粉与粳米粉后,加入砂糖和0.75千克清水,揉搓至软润不粘手。
传统重阳糕做法一 原料配方:糕料需要糯米粉5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克;饰面料需要红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。制作方法:制粉团:将糯米粉与粳米粉混合成混合粉,在料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反复揉搓直到软润、不粘手为止。
主要流行地区:常见于江浙沪地区,全国各地区不怎么流行。制作方法:重阳糕的制作配方主要包括糯米粉、粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯等多种食材。制作过程中,先将红绿果脯切成丝备用,再将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙。
传统重阳糕的制作配方如下:糯米粉:500克,作为重阳糕的主要原料。砂糖:适量,用于调节甜度,根据个人口味添加。红豆沙馅:适量,作为重阳糕的内馅,也可以选择其他喜欢的馅料。食用色素:可选择,用于给糯米粉染色,使重阳糕外观更加诱人。椰蓉:适量,用于撒在重阳糕表面,增加口感和香气。
重阳糕的做法?
1、每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
2、传统重阳糕做法一 原料配方:糕料需要糯米粉5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克;饰面料需要红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。制作方法:制粉团:将糯米粉与粳米粉混合成混合粉,在料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反复揉搓直到软润、不粘手为止。
3、制作五彩重阳糕,需要准备以下材料:粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克,白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,以及玫瑰花5克。首先,将豆沙与200克白糖、500克粳米和糯米粉混合,拌匀成豆沙馅心。
4、步骤: 将玉米面加入适量沸水,搅拌均匀成糊状。将白面加入适量温水,搅拌均匀至无面疙瘩(可加入适量酵母)。 将玉米面与白面混合,静置约90分钟进行发酵。 煮熟花生、红豆,去核煮红枣约5分钟。将核桃仁、山楂切丁。红豆煮熟后,加入适量白糖搅拌均匀。
5、重阳糕的制作方法如下:材料准备 粉类:选择两种粉混合(具体粉类可根据个人口味选择,如糯米粉、粳米粉等),也可根据个人喜好加入适量的细砂糖(若不爱甜可忽略)。水:用于调和粉类,需分次加入,直至粉类摸起来湿润,类似摸沙子的感觉。筛网:选择一个大孔的筛网,用于筛粉,使粉质细腻。







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