上海肉粽子的做法和配料，上海肉粽子的做法和配料大全

上海肉粽子的做法和配料

1、可选配料：咸蛋黄（对半切开）、香菇、栗子等。做法步骤预处理材料粽叶处理：干粽叶提前一夜用冷水浸泡，煮5分钟消毒后刷洗干净；新鲜粽叶直接沸水煮软擦净。糯米浸泡：糯米淘洗后清水浸泡3小时，沥干后加入老抽、生抽、盐、糖、食用油拌匀，腌30分钟。五花肉腌制：肉块用所有调料抓匀，冷藏腌渍4小时以上（隔夜更佳）。

2、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

3、上海肉粽的做法腿肉切成5cm*5cm*3cm的长条，加生抽（喜欢颜色深的，可以加适量老抽）、姜丝、料酒、胡椒拌匀，放入冰箱冷藏室腌制24小时。粽叶、糯米洗净。糯米加入生抽、（喜欢颜色深的，可以加适量老抽）胡椒拌匀。

肉粽子的做法

1、取两片粽叶叠放，光滑面朝内，在1/3处折成漏斗状。底部放一勺糯米，中间放1-2块肉（肥瘦搭配），再盖一层糯米压实。将上方粽叶压下包裹，两侧捏紧折叠，最后用棉线捆紧（松紧适中，防止煮散）。3 煮粽子粽子紧密码入锅中，加冷水完全没过粽子。

2、两片粽叶重叠，光滑面朝内，折成漏斗状。底部放一勺糯米，中间放1-2块肉，再盖满糯米压实。将上方粽叶折下包裹严实，捏紧后绑棉绳（松紧适中，避免煮散）。煮粽子普通锅煮：粽子冷水下锅，水面没过粽子，大火煮沸后转中小火煮2-3小时，关火焖1小时。

3、肉粽子的做法准备材料主料：糯米、猪肉。配料：粽叶、香菇、酱油、五香粉、盐、食用油。处理材料糯米淘洗干净，提前浸泡3至4小时，增加黏性。猪肉切成块状，用酱油、五香粉腌制入味。香菇泡发后切碎，加入少许盐拌匀。制作粽子粽叶洗净，煮软备用。

4、做法：准备五花肉：将洗净的五花肉切片，放入碗中。加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后备用，以便五花肉充分腌制入味。包粽子：将两片煮好的粽叶重叠，捏住1/2处，向内窝成漏斗的形状。先放入糯米填满粽子尖部，然后放入腌制好的五花肉。再在五花肉上填上糯米，确保粽子内部充实。

5、肉粽子的做法：将糯米提前浸泡4-6小时，备用。将猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、糖等调料腌制半小时以上。将粽叶在热水中焯一下水，备用。取一片粽叶，将泡好的糯米放入，再放入腌制好的猪肉，最后再加入一些糯米，将粽叶包裹紧实。

上海肉粽怎么做如何做好吃

1、做法步骤预处理材料粽叶处理：干粽叶提前一夜用冷水浸泡，煮5分钟消毒后刷洗干净；新鲜粽叶直接沸水煮软擦净。糯米浸泡：糯米淘洗后清水浸泡3小时，沥干后加入老抽、生抽、盐、糖、食用油拌匀，腌30分钟。五花肉腌制：肉块用所有调料抓匀，冷藏腌渍4小时以上（隔夜更佳）。包粽子手法：上海粽多为四角粽或小脚粽（锥形）。

2、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。