牛肉丸怎么做，牛肉丸怎么做筋道

牛肉丸要怎么做,然后求配方

1、制作美味的牛肉丸子，首先需准备牛肉1000g和鸡蛋2个。选用新鲜牛肉，洗净后切成小块，便于后续搅打。将切好的牛肉放入搅拌机中，打至细腻粘稠，这是制作牛肉丸子的关键步骤。接下来，将盐、油、鸡蛋和淀粉加入牛肉中。淀粉需先用少量水调和，避免过多导致牛肉变成稀糊。充分搅拌，使牛肉更加粘稠，这一过程需持续一段时间，确保混合均匀。

2、用手将绞肉捏成丸子状，可以使用汤匙辅助成型。将成型的肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。注意水温要保持滚沸状态，但火力不宜过大，以免丸子煮散。煮熟捞起：待丸子浮至水面，即可表示丸子已经煮熟。此时可以捞起丸子，沥干水分备用。

3、原料配方：选用新鲜精牛肉5000克，搭配干淀粉750克，加入适量精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克和陈皮末7克。处理牛肉：先将精牛肉清洗干净，去除所有筋膜，然后使用绞肉机绞碎三遍，以便增加肉质的细嫩度。

4、首先准备所有的食材：牛肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，两个蛋清，淀粉适量，酱油适量。

5、制作牛肉丸的配方如下：基础配方 主料：牛肉500克（或按需求调整）调味料：盐15克、糖15克、鸡精5克、味精5克、鱼露8克、无铝泡打粉5克、食用油25克、红薯粉（或木薯粉）20克制作步骤 准备牛肉馅：将牛肉清洗干净，切成小块，放入搅碎机中绞成细腻的牛肉馅。

6、做法： 准备牛肉：将精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，确保牛肉细腻。然后纳入盆中，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶，使牛肉充分吸收调味料。 混合淀粉：将干淀粉用1200克清水调匀，分数次倒入牛肉盆中搅匀。

做牛肉丸怎么做教一下(怎么自己做牛肉丸)

1、制作葱姜水：将姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，晾凉待用。搅拌牛肉泥：将牛肉和肥肉末加入除生粉外的其他配料，放入料理机打成牛肉肉泥。加入生粉：将生粉加入牛肉泥中，顺一个方向搅拌均匀。摔打牛肉：将牛肉泥放入一个大盆中，摔打至牛肉上劲，然后放入冰箱冷藏4-6个小时。

2、先将200300毫升水与各调料混合均匀。加入牛肉碎，充分搅拌均匀。将拌好的牛肉碎放入冰箱冷藏过夜，或者冷藏至半结冰状态。搅拌牛肉碎：使用搅拌机对牛肉碎进行搅拌，时间约为20～30分钟，直至牛肉碎变得有弹性且粘稠。准备热水：煮一锅热水，水温约90度，即水刚出现小泡泡但还没开的状态。

3、第一步：先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌哦。

4、以下是自己制作牛肉丸子的详细步骤：材料准备 牛肉：建议选用肥瘦相间的牛腿肉或者牛里脊肉，一般500克左右。这种部位的牛肉肉质鲜嫩且有一定的脂肪含量，做出来的丸子口感较好，不会过于柴。鸡蛋：1个。鸡蛋可以起到粘合剂的作用，增加牛肉丸的粘性，使其在烹饪过程中不容易散开。

5、制作方法：把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。继续捶打，四十分钟后基本成泥，再把里面的筋膜挑出来。可以边打边挑，筋膜挑完后加入一勺盐继续捶打，快速捶打出胶质。又加一勺盐继续捶打，我这里加了两次盐后捶打三十分钟。

自制牛肉丸子怎么做

1、准备五花肉，将其剁成肉馅，放入碗中，然后加入适量的精盐、味精、料酒以及切好的葱姜蒜末和一个鸡蛋，再加入湿粉团，搅拌均匀成肉馅。将植物油倒入锅中，加热至六成热时，用手将肉馅挤成直径约为5厘米的丸子，然后将丸子放入油锅中，炸至金黄色后捞出。

2、制作牛肉泥：除生粉外，将牛肉、肥肉加其它配料一起放入料理机中打成牛肉肉泥。注意分次少量进行，以便打得更细腻。搅拌牛肉泥：在打好的牛肉泥中加入生粉，顺一个方向搅拌均匀。摔打牛肉泥：将牛肉泥放入一个大盆中，进行摔打，使其上劲。将摔打好的牛肉泥放入冰箱冷藏46个小时。

3、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。

4、锅中放水，加入适量的料酒和葱段，大火烧开。水开后转小火，保持水温在80度左右，将挤好的丸子逐个放入锅中，全部放入后，小火慢煮8-10分钟，注意要撇去煮出来的浮沫，以免影响汤的清澈度和牛肉丸的口感。

5、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子，放入油锅小火炸成金黄色即可。加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。自制牛肉丸子 ①工具/原料 牛肉（1000g）鸡蛋（2个）玉米淀粉（25g）花生油（10ml）盐（4g）胡椒粉（2g）②方法/步骤 首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。

6、料酒适量 黑胡椒适量 糖适量 面粉适量 青菜随意 老抽适量 步骤 1 处理牛肉，我买的肉馅。加入盐，糖，老抽，料酒，黑胡椒腌制。面粉随意，少了就很难成球，多了口感不好，我大概放了1/8那么多。肉馅稍微腌一下就行。步骤 2 一个方向搅拌，至少搅拌100下。