瘦肉炒丝瓜的做法大全，瘦肉炒丝瓜的做法

丝瓜炒肉的家常做法

1、处理食材丝瓜去皮切滚刀块或长条，用盐水浸泡5分钟（防氧化变黑）。瘦肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，淋1勺食用油锁水，腌10分钟。炒制肉片热锅凉油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜补少许油，爆香蒜片、姜丝、红椒，倒入沥水的丝瓜，中火翻炒至微软（约2分钟）。

2、炒菜时，先热锅凉油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。再倒少许油，放入丝瓜块快速翻炒，炒至丝瓜稍微变软。接着倒入肉片一起翻炒均匀，加入适量盐、少许白糖提鲜，继续翻炒至丝瓜熟透且入味，这样炒出来的丝瓜炒肉片就会很嫩。食材准备很重要。肉片切薄片是基础，顺着纹理切能保证口感。

3、处理食材：丝瓜去皮切条或滚刀块，泡淡盐水中防止氧化变黑。肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油，抓匀腌制10分钟。蒜切末，小米辣切圈（可选）。炒肉末：热锅凉油，中火下肉末快速划散，炒至变色后盛出备用。炒丝瓜：补少许油，爆香蒜末、姜末和小米辣。

4、丝瓜去皮，切滚刀块或长条（切好后可泡淡盐水防止氧化变黑）。猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。滑炒肉片：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜：锅中补少许油，爆香蒜末和姜丝，转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软（约1分钟）。

5、丝瓜炒肉片是一道清爽美味的家常菜，丝瓜的清甜搭配嫩滑的肉片，简单又下饭。

丝瓜青椒炒肉的做法

1、丝瓜青椒炒肉的做法如下：材料：丝瓜1根青椒1个瘦肉适量葱姜蒜适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量油适量步骤：准备食材：丝瓜去皮，切成斜片。青椒去籽，切成菱形块。瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。炒制瘦肉：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

2、处理食材：丝瓜去皮，切成滚刀块或薄片。猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜切末，生姜切丝，青椒切块（可选）。炒制：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。加入丝瓜翻炒，炒至丝瓜变软出水。

3、首先，准备一条丝瓜、150克鸡胸肉和青椒作为主要材料。鸡胸肉切片后，用干淀粉、料酒腌制，丝瓜去皮切块，青椒切碎备用。在热油中炒熟肉片后备用，然后用同一锅炒青椒和丝瓜，加入调好的淀粉水，再加入炒熟的肉片，撒上适量的盐和白糖，快速翻炒后出锅。

4、丝瓜炒肉丝的家常做法如下：主料：丝瓜1条、鸡胸肉150克。辅料：青椒、色拉油、老抽、盐、白糖、生粉、料酒、清水。丝瓜去皮，和鸡胸肉、青椒一起洗净后，丝瓜用刀切成大块，鸡胸肉切片，青椒切碎，分别装入盘中或碗中备用。

5、先将青椒和洋葱分别切成细丝，丝瓜则切成均匀的薄片备用。热锅后加入适量的油，烧至五成热时，放入丝瓜薄片进行爆炒，期间可以加入少许水和味达美，以保持丝瓜的口感。当丝瓜炒至九成熟时，转小火，加入切好的青椒丝和洋葱丝，继续翻炒均匀。

丝瓜炒肉片如何做鲜嫩又好吃?

肉片处理：肉片在炒制前需要进行腌制，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少许油，拌匀后腌制10-15分钟。淀粉可以让肉片更加嫩滑，油可以防止肉片炒制时粘锅。丝瓜处理：将丝瓜去皮切片或条，为了保持丝瓜的翠绿色，可以将切好的丝瓜片放入盐水中浸泡一下，这样可以防止氧化变黑。

肉片要嫩，首先切的时候尽量顺着纹理切薄片，这样能减少炒制时纤维断裂。切好后用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿，淀粉可以锁住水分。丝瓜去皮后切成滚刀块，切好的丝瓜容易氧化变黑，可放在加了少许白醋的清水中浸泡。炒菜时，先热锅凉油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。

丝瓜炒肉片好吃的秘诀在于肉片的嫩滑和丝瓜的清甜。肉片要用淀粉腌制，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。丝瓜不宜炒得过熟，以保持其清脆的口感。此外，调味料的选择和火候的掌握也非常关键，要突出食材本身的鲜美，而不是被过多的调料味所掩盖。

猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。滑炒肉片：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜：锅中补少许油，爆香蒜末和姜丝，转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软（约1分钟）。加少量热水（约2勺）防止干锅，盖锅盖焖1分钟让丝瓜更嫩。

丝瓜炒肉的做法

选择新鲜丝瓜，去皮后切滚刀块或厚片（广东丝瓜需用刀刃刮除棱角部位的茎膜）。关键点：丝瓜无需焯水，直接下锅生炒能保留脆嫩口感和清甜味，避免出水过多（参考多篇做法中的共识）。肉片腌制猪肉（建议用里脊或梅花肉）切片后，加料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、红薯淀粉或普通淀粉抓匀。

丝瓜去皮切滚刀块或长条，用盐水浸泡5分钟（防氧化变黑）。瘦肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，淋1勺食用油锁水，腌10分钟。炒制肉片热锅凉油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜补少许油，爆香蒜片、姜丝、红椒，倒入沥水的丝瓜，中火翻炒至微软（约2分钟）。

丝瓜去皮，切滚刀块或长条（切好后可泡淡盐水防止氧化变黑）。猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。滑炒肉片：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜：锅中补少许油，爆香蒜末和姜丝，转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软（约1分钟）。

处理食材：丝瓜去皮切条或滚刀块，泡淡盐水中防止氧化变黑。肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油，抓匀腌制10分钟。蒜切末，小米辣切圈（可选）。炒肉末：热锅凉油，中火下肉末快速划散，炒至变色后盛出备用。炒丝瓜：补少许油，爆香蒜末、姜末和小米辣。

热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。加入丝瓜翻炒，炒至丝瓜变软出水。加入炒好的猪肉片，翻炒均匀。加入青椒块（可选），调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。小贴士：丝瓜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

丝瓜炒肉的做法如下：准备食材：丝瓜一根，去皮切成片。猪肉200克，洗干净切成片，并用一勺生粉、一勺蚝油、少量鸡粉和盐搅拌均匀，腌制五到十分钟。生粉一勺、鸡粉半勺。香葱一根，洗干净切成段。大蒜籽二瓣，去皮切碎。

丝瓜炒肉的做法是什么呢?

准备材料：鸡胸肉洗净后切成薄片或丝状，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。丝瓜去皮去籽，切成滚刀块或条状。姜蒜切片或者拍碎，青红椒切丝备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的鸡胸肉片快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦，出现金黄色即可捞出备用。

丝瓜去皮切条或滚刀块，泡淡盐水中防止氧化变黑。肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油，抓匀腌制10分钟。蒜切末，小米辣切圈（可选）。炒肉末：热锅凉油，中火下肉末快速划散，炒至变色后盛出备用。炒丝瓜：补少许油，爆香蒜末、姜末和小米辣。