丝瓜炒肉的家常做法
1、处理食材 丝瓜去皮切滚刀块或长条,用盐水浸泡5分钟(防氧化变黑)。瘦肉逆纹切薄片,加腌肉料抓匀,淋1勺食用油锁水,腌10分钟。 炒制肉片 热锅凉油,下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜 补少许油,爆香蒜片、姜丝、红椒,倒入沥水的丝瓜,中火翻炒至微软(约2分钟)。
2、炒菜时,先热锅凉油,放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。再倒少许油,放入丝瓜块快速翻炒,炒至丝瓜稍微变软。接着倒入肉片一起翻炒均匀,加入适量盐、少许白糖提鲜,继续翻炒至丝瓜熟透且入味,这样炒出来的丝瓜炒肉片就会很嫩。 食材准备很重要。肉片切薄片是基础,顺着纹理切能保证口感。
3、处理食材:丝瓜去皮切条或滚刀块,泡淡盐水中防止氧化变黑。肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油,抓匀腌制10分钟。蒜切末,小米辣切圈(可选)。 炒肉末:热锅凉油,中火下肉末快速划散,炒至变色后盛出备用。 炒丝瓜:补少许油,爆香蒜末、姜末和小米辣。
4、丝瓜去皮,切滚刀块或长条(切好后可泡淡盐水防止氧化变黑)。猪肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀,腌10分钟。 滑炒肉片:热锅凉油,中火下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜:锅中补少许油,爆香蒜末和姜丝,转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软(约1分钟)。
5、丝瓜炒肉片是一道清爽美味的家常菜,丝瓜的清甜搭配嫩滑的肉片,简单又下饭。
丝瓜青椒炒肉的做法
1、丝瓜青椒炒肉的做法如下: 材料: 丝瓜1根 青椒1个 瘦肉适量 葱姜蒜适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 油适量 步骤: 准备食材: 丝瓜去皮,切成斜片。 青椒去籽,切成菱形块。 瘦肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。 炒制瘦肉: 锅中倒入适量油,加热后放入葱姜蒜爆香。 放入腌制好的瘦肉,煸炒至变色。
2、处理食材:丝瓜去皮,切成滚刀块或薄片。猪肉切成薄片,用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜切末,生姜切丝,青椒切块(可选)。 炒制:热锅凉油,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。锅中再加少许油,放入蒜末和姜丝爆香。加入丝瓜翻炒,炒至丝瓜变软出水。
3、首先,准备一条丝瓜、150克鸡胸肉和青椒作为主要材料。鸡胸肉切片后,用干淀粉、料酒腌制,丝瓜去皮切块,青椒切碎备用。在热油中炒熟肉片后备用,然后用同一锅炒青椒和丝瓜,加入调好的淀粉水,再加入炒熟的肉片,撒上适量的盐和白糖,快速翻炒后出锅。
4、丝瓜炒肉丝的家常做法如下:主料:丝瓜1条、鸡胸肉150克。辅料:青椒、色拉油、老抽、盐、白糖、生粉、料酒、清水。丝瓜去皮,和鸡胸肉、青椒一起洗净后,丝瓜用刀切成大块,鸡胸肉切片,青椒切碎,分别装入盘中或碗中备用。
5、先将青椒和洋葱分别切成细丝,丝瓜则切成均匀的薄片备用。 热锅后加入适量的油,烧至五成热时,放入丝瓜薄片进行爆炒,期间可以加入少许水和味达美,以保持丝瓜的口感。 当丝瓜炒至九成熟时,转小火,加入切好的青椒丝和洋葱丝,继续翻炒均匀。
丝瓜炒肉片如何做鲜嫩又好吃?
肉片处理:肉片在炒制前需要进行腌制,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少许油,拌匀后腌制10-15分钟。淀粉可以让肉片更加嫩滑,油可以防止肉片炒制时粘锅。丝瓜处理:将丝瓜去皮切片或条,为了保持丝瓜的翠绿色,可以将切好的丝瓜片放入盐水中浸泡一下,这样可以防止氧化变黑。
肉片要嫩,首先切的时候尽量顺着纹理切薄片,这样能减少炒制时纤维断裂。切好后用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿,淀粉可以锁住水分。丝瓜去皮后切成滚刀块,切好的丝瓜容易氧化变黑,可放在加了少许白醋的清水中浸泡。炒菜时,先热锅凉油,放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
丝瓜炒肉片好吃的秘诀在于肉片的嫩滑和丝瓜的清甜。肉片要用淀粉腌制,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。丝瓜不宜炒得过熟,以保持其清脆的口感。此外,调味料的选择和火候的掌握也非常关键,要突出食材本身的鲜美,而不是被过多的调料味所掩盖。
猪肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀,腌10分钟。 滑炒肉片:热锅凉油,中火下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜:锅中补少许油,爆香蒜末和姜丝,转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软(约1分钟)。加少量热水(约2勺)防止干锅,盖锅盖焖1分钟让丝瓜更嫩。
丝瓜炒肉的做法
选择新鲜丝瓜,去皮后切滚刀块或厚片(广东丝瓜需用刀刃刮除棱角部位的茎膜)。关键点:丝瓜无需焯水,直接下锅生炒能保留脆嫩口感和清甜味,避免出水过多(参考多篇做法中的共识)。肉片腌制 猪肉(建议用里脊或梅花肉)切片后,加料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、红薯淀粉或普通淀粉抓匀。
丝瓜去皮切滚刀块或长条,用盐水浸泡5分钟(防氧化变黑)。瘦肉逆纹切薄片,加腌肉料抓匀,淋1勺食用油锁水,腌10分钟。 炒制肉片 热锅凉油,下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜 补少许油,爆香蒜片、姜丝、红椒,倒入沥水的丝瓜,中火翻炒至微软(约2分钟)。
丝瓜去皮,切滚刀块或长条(切好后可泡淡盐水防止氧化变黑)。猪肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀,腌10分钟。 滑炒肉片:热锅凉油,中火下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜:锅中补少许油,爆香蒜末和姜丝,转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软(约1分钟)。
处理食材:丝瓜去皮切条或滚刀块,泡淡盐水中防止氧化变黑。肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油,抓匀腌制10分钟。蒜切末,小米辣切圈(可选)。 炒肉末:热锅凉油,中火下肉末快速划散,炒至变色后盛出备用。 炒丝瓜:补少许油,爆香蒜末、姜末和小米辣。
热锅凉油,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。锅中再加少许油,放入蒜末和姜丝爆香。加入丝瓜翻炒,炒至丝瓜变软出水。加入炒好的猪肉片,翻炒均匀。加入青椒块(可选),调入适量盐和生抽,翻炒均匀即可出锅。小贴士:丝瓜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
丝瓜炒肉的做法如下: 准备食材: 丝瓜一根,去皮切成片。 猪肉200克,洗干净切成片,并用一勺生粉、一勺蚝油、少量鸡粉和盐搅拌均匀,腌制五到十分钟。 生粉一勺、鸡粉半勺。 香葱一根,洗干净切成段。 大蒜籽二瓣,去皮切碎。
丝瓜炒肉的做法是什么呢?
丝瓜去皮,切滚刀块或长条(切好后可泡淡盐水防止氧化变黑)。猪肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀,腌10分钟。 滑炒肉片:热锅凉油,中火下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜:锅中补少许油,爆香蒜末和姜丝,转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软(约1分钟)。
准备材料:鸡胸肉洗净后切成薄片或丝状,用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。丝瓜去皮去籽,切成滚刀块或条状。姜蒜切片或者拍碎,青红椒切丝备用。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时,放入腌好的鸡胸肉片快速翻炒至变色,肉片炒至表面微焦,出现金黄色即可捞出备用。
丝瓜去皮切条或滚刀块,泡淡盐水中防止氧化变黑。肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油,抓匀腌制10分钟。蒜切末,小米辣切圈(可选)。 炒肉末:热锅凉油,中火下肉末快速划散,炒至变色后盛出备用。 炒丝瓜:补少许油,爆香蒜末、姜末和小米辣。
瘦肉炒丝瓜的做法
1、丝瓜去皮切滚刀块或长条,用盐水浸泡5分钟(防氧化变黑)。瘦肉逆纹切薄片,加腌肉料抓匀,淋1勺食用油锁水,腌10分钟。 炒制肉片 热锅凉油,下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜 补少许油,爆香蒜片、姜丝、红椒,倒入沥水的丝瓜,中火翻炒至微软(约2分钟)。
2、丝瓜去皮,切滚刀块或长条(切好后可泡淡盐水防止氧化变黑)。猪肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀,腌10分钟。 滑炒肉片:热锅凉油,中火下肉片快速滑炒至变色,盛出备用。 炒丝瓜:锅中补少许油,爆香蒜末和姜丝,转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软(约1分钟)。
3、处理食材:丝瓜去皮,切成滚刀块或薄片。猪肉切成薄片,用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜切末,生姜切丝,青椒切块(可选)。 炒制:热锅凉油,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。锅中再加少许油,放入蒜末和姜丝爆香。加入丝瓜翻炒,炒至丝瓜变软出水。







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