炖排骨的家常做法，冬瓜炖排骨的家常做法

西红柿炖排骨怎么炖好吃

1、先炖排骨：焯水后的排骨加足量清水（汤锅一半高度），大火煮沸转中火炖1小时至汤汁乳白、肉质脱骨。后加番茄：加入番茄块敞开炖20分钟，避免盖盖以免番茄过烂，起锅前5分钟加盐调味。风味提升关键爆香底料：葱姜蒜、花椒/麻椒用热油煸香，加排骨翻炒2分钟，淋酱油增色（可选）。

2、将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。将汤水倒掉或将浮沫去掉。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。萝卜和西红柿切成小块。

3、食材：肋排一斤、中等大小西红柿三个、土豆粉条一小捆、葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量。排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉提前2小时用凉水浸泡葱蒜姜切片。炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油。

1、清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、一放：充分浸泡去血水清水/淡盐水浸泡法将猪肉或排骨剁成大块，用冷水或淡盐水（浓度约3%）浸泡1~2小时，中途每半小时换水一次，直至肉质发白、血水渗出。原理：血水是腥味的主要来源，浸泡比直接焯水更能彻底去腥，避免肉质因高温快速收缩变柴。

3、锅中加入足量的冷水，放入排骨。水的量要没过排骨，因为排骨在焯水过程中会产生血水和浮沫。加入姜片和1汤匙料酒。随着水温的升高，会逐渐出现浮沫，用勺子将浮沫慢慢撇去。浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后可以保证汤汁的清澈。大火将水烧开后，继续煮3 - 5分钟。

1、高压锅炖煮将排骨、荔枝肉、红枣（5-6颗）、姜片（5-6片）放入高压锅，加水至食材的5倍高度。选择“炖肉”模式压20分钟，自然泄压后开盖，加盐调味，撒葱花或枸杞点缀即可。升级版搭配荸荠荔枝排骨汤：排骨压20分钟后，加入荸荠（削皮切半）和荔枝肉，再压5分钟，汤汁更清甜。

2、排骨用冷水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。炖煮汤底焯好的排骨放入汤锅，加足量清水（约5升），大火烧开后转小火慢炖1小时。加入配料放入荸荠、荔枝肉和红枣，继续用小火炖煮30分钟。荔枝肉不宜过早加入，避免煮烂影响口感。

3、排骨切小块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去血沫，捞出后用温水冲洗干净。准备荔枝新鲜荔枝去壳、去核（避免汤发酸），保留果肉；若用干荔枝，需提前用温水泡发20分钟。炖汤将排骨、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。