酱牛肉三放三不放，家常酱牛肉的简单做法

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

处理牛肉牛腱子切大块（煮后会缩水），用清水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（可选）锅里放少许油+冰糖，小火炒至琥珀色，立刻倒入半碗开水（小心溅油！），搅匀成糖色备用（让牛肉颜色红亮）。

准备牛腱子肉：使用流水将牛腱子肉表面的污物洗净。将整块牛腱子肉放入凉水锅中，用大火煮。煮沸后，撇去水面上的血沫，持续约15分钟。捞出肉块，沥干水分。炖煮牛腱子肉：将处理好的牛腱子肉放入汤锅中，加入热水，确保水完全没过肉面。

酱牛肉的家常做法如下：准备食材主料：牛腱子1250克。香料：八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。把所有香料用纱布包起来备用。

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

1、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

2、锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣，加热水没过牛肉，倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色（或直接加糖）、料酒和香料包。大火煮10分钟→转小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可，喜欢更烂的加时间）。

3、处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡2小时左右，泡出血水后捞出沥干。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。

4、将切好的牛肉片摆盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜，一道美味的家常酱牛肉就做好了。可以重点突出“五香”（八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒）的香味。可以适当增加这几种香料的用量，并且在炖煮时加入少量的五香粉（约3 - 5克），让酱牛肉具有浓郁的五香味道。

把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。大葱切段，生姜切片，蒜拍扁备用。焯水把浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。同时加入2 - 3片生姜、2 - 3段大葱和1 - 2汤匙料酒。用大火将水烧开，撇去浮沫。

处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡2小时左右，泡出血水后捞出沥干。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。

正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材- 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。

最正宗的家常酱牛肉做法如下：材料：牛肉：500克姜、蒜、小葱：适量干辣椒、花椒、八角、香叶：少许料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、花雕酒：适量清水：300至400毫升做法：准备牛肉：将牛肉切成宽约2厘米、长约4厘米的块状，放入冷水中焯水去血沫后捞出，洗净备用。

家常酱牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作方法简单，味道浓郁。