酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
处理牛肉 牛腱子切大块(煮后会缩水),用清水浸泡2小时去血水,中途换水1-2次。冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开撇净浮沫,捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色(可选)锅里放少许油+冰糖,小火炒至琥珀色,立刻倒入半碗开水(小心溅油!),搅匀成糖色备用(让牛肉颜色红亮)。
准备牛腱子肉:使用流水将牛腱子肉表面的污物洗净。将整块牛腱子肉放入凉水锅中,用大火煮。煮沸后,撇去水面上的血沫,持续约15分钟。捞出肉块,沥干水分。炖煮牛腱子肉:将处理好的牛腱子肉放入汤锅中,加入热水,确保水完全没过肉面。
酱牛肉的家常做法如下:准备食材 主料:牛腱子1250克。 香料:八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。把所有香料用纱布包起来备用。
将牛腱子肉洗净,均匀抹盐,再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉,大火煮20分钟,然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒,再炖煮40分钟。最后大火收汁,把酱牛肉切片,淋上汤汁即可。
家常酱牛肉怎么做好吃-家常酱牛肉的做法
1、将牛腱子肉洗净,均匀抹盐,再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉,大火煮20分钟,然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒,再炖煮40分钟。最后大火收汁,把酱牛肉切片,淋上汤汁即可。
2、锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣,加 热水没过牛肉,倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色(或直接加糖)、料酒和香料包。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时(筷子能轻松插透即可,喜欢更烂的加时间)。
3、处理牛肉:牛腱子肉洗净切块,用清水浸泡2小时左右,泡出血水后捞出沥干。准备香料:将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。
4、将切好的牛肉片摆盘,可以根据个人喜好淋上一些卤汁,再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜,一道美味的家常酱牛肉就做好了。可以重点突出“五香”(八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒)的香味。可以适当增加这几种香料的用量,并且在炖煮时加入少量的五香粉(约3 - 5克),让酱牛肉具有浓郁的五香味道。
最正宗的家常酱牛肉做法
将牛腱子肉洗净,均匀抹盐,再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉,大火煮20分钟,然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒,再炖煮40分钟。最后大火收汁,把酱牛肉切片,淋上汤汁即可。
把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时,期间换水2 - 3次,泡出牛肉中的血水,以减少腥味。大葱切段,生姜切片,蒜拍扁备用。焯水 把浸泡好的牛肉块放入锅中,加入足量的冷水,水量要没过牛肉。同时加入2 - 3片生姜、2 - 3段大葱和1 - 2汤匙料酒。用大火将水烧开,撇去浮沫。
处理牛肉:牛腱子肉洗净切块,用清水浸泡2小时左右,泡出血水后捞出沥干。准备香料:将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。
正宗五香酱牛肉的做法如下:准备食材- 主料:牛腱子肉2500克,芹菜125克。
最正宗的家常酱牛肉做法如下:材料: 牛肉:500克 姜、蒜、小葱:适量 干辣椒、花椒、八角、香叶:少许 料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、花雕酒:适量 清水:300至400毫升 做法: 准备牛肉:将牛肉切成宽约2厘米、长约4厘米的块状,放入冷水中焯水去血沫后捞出,洗净备用。
家常酱牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,制作方法简单,味道浓郁。







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