蒜苔炒肉的做法步骤视频，蒜苔炒肉的做法窍门

蒜苔炒肉的正确方法

1、加入蒜苔放入切好的蒜苔段，大火快速翻炒。蒜苔比较嫩，容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约2 - 3分钟，直到蒜苔断生变软。回锅肉片把之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。让肉片和蒜苔充分混合，使肉片的香味融入到蒜苔中。

2、处理食材蒜苔洗净切成长段（约3-4厘米），若蒜苔较老可撕去尾部纤维。猪肉切丝或薄片，用腌肉料（生抽、料酒、淀粉、油）抓匀，腌10分钟。焯水（可选）水烧开后加少许盐和油，放入蒜苔焯水30秒（颜色更翠绿，缩短炒制时间），捞出过凉水沥干。

3、热锅冷油，中火下蒜苔煸炒1-2分钟至表面微微起皱（去辛辣味），加少许盐翻炒后盛出备用。炒肉丝锅中再加少许油，油热后下姜蒜末、干辣椒爆香。转大火，倒入腌好的肉丝快速滑散，炒至变色（约1分钟）。合炒调味倒入预炒的蒜苔，大火翻炒均匀。

4、方法一：沸水中加少许盐和油，焯蒜苔30秒捞出过冷水，保持翠绿和脆嫩。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香，但需要掌握火候）。炒制热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。爆香调料：留底油，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）。

蒜苔炒肉的正确步骤

蒜苔：掐去尾部老梗，洗净后切3-4cm长段。关键点：若蒜苔较老，可先用盐水泡5分钟再焯水（水沸加几滴油，焯10秒捞出），保持翠绿脆嫩。猪肉：逆纹切薄片或细丝，用清水抓洗去血水后挤干，加腌肉调料抓匀，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。

方法一：沸水中加少许盐和油，焯蒜苔30秒捞出过冷水，保持翠绿和脆嫩。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香，但需要掌握火候）。炒制热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。爆香调料：留底油，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）。

姜丝/蒜片适量步骤详解处理食材蒜苔洗净切成长段（约3-4厘米），若蒜苔较老可撕去尾部纤维。猪肉切丝或薄片，用腌肉料（生抽、料酒、淀粉、油）抓匀，腌10分钟。焯水（可选）水烧开后加少许盐和油，放入蒜苔焯水30秒（颜色更翠绿，缩短炒制时间），捞出过凉水沥干。

蒜苔炒肉的做法如下：准备食材猪肉：切成细丝，以便于烹饪时快速熟透并吸收调料的味道。蒜苔：摘选干净，去除老梗和顶部不新鲜的部分，然后切成适口的段。姜：切丝备用，用于提升菜肴的香气。调料：盐、料酒、生粉、生抽、鸡粉等，用于调味和腌制肉丝。

准备一锅开水，加入少许盐，将蒜苔焯水30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩和绿色。沥干水分备用。配料准备大蒜和生姜去皮，切成末备用。炒制过程热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

蒜苔怎么样做好吃

1、蒜苔切段，用盐水洗净晾干，加入泡菜罐（配萝卜、小米辣），用凉开水+盐+糖+白醋浸泡3天。酸辣爽脆，适合配粥。炖煮法：蒜苔烧土豆材料：蒜苔、土豆、五花肉做法：蒜苔切段，土豆切条，五花肉切片；肉片煸香，加土豆翻炒，加生抽、老抽、水焖5分钟；放入蒜苔再焖3分钟，收汁后撒胡椒粉。

2、可以选择炒、炖、凉拌等多种方式来处理老蒜苔。如果是炒制，可以搭配一些肉类或豆制品，如猪肉丝、鸡肉丁或豆腐干等，以增加菜肴的丰富性和口感层次。在调味料方面，可以根据个人口味加入适量的酱油、盐、糖和香料，营造出浓郁的味道。炒制时要保持火力适中，快速翻炒，确保蒜苔均匀受热，保持爽脆口感。

3、清炒是最简单的烹饪方法，能够保留蒜苔的原味。首先将蒜苔洗净切成段，热锅冷油，下入蒜末爆香，然后加入蒜苔快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至蒜苔变软即可出锅。这种方法简单快捷，适合喜欢蒜苔原味的人。蒜苔炒肉蒜苔与猪肉或牛肉搭配炒制，味道鲜美。

蒜苔炒猪肉制作方法

猪肉：逆纹切薄片或细丝，用清水抓洗去血水后挤干，加腌肉调料抓匀，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。2 爆香辅料热锅冷油（油稍多防粘），中火下肉片快速滑炒至变色立刻盛出，避免变老。

方法一：腌制猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，加入适量的调味料腌制。炒制肉片：烧热两大匙油，将腌制好的肉片放入锅中大火快炒，待肉片颜色变白后捞出备用。准备蒜苔和辣椒：蒜苔去老梗，洗净后切成小段；辣椒去籽切粗丝。

准备材料主料：猪肉500克（建议选用带有一定肥肉的猪肉，这样炒制出来的菜品更加香醇），蒜苔100克。调料：豆瓣20克（剁细），素油50克，料酒15克，甜酱20克，白糖15克，红酱油10克。处理食材将猪肉洗净，放入汤锅中煮至断生（约煮一刻钟）。

蒜苔炒猪肉丝的烹饪方法如下：准备材料猪肉200克蒜苔150克调料：植物油、盐、鸡精、葱姜蒜、酱油处理猪肉将猪肉切丝，注意顺着猪肉的纹理切，以保证肉丝的口感。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，这个过程称为上浆，需要用力搅拌，以确保肉丝入味。

蒜苔炒肉最简单做法

蒜苔去老根，洗净后切段，用清水浸泡5分钟（更脆嫩）。猪肉切丝/片，加腌肉调料（料酒、生抽、老抽、淀粉、蛋清）抓匀，最后加1勺食用油拌匀，腌10分钟。预炒蒜苔（关键步骤！）热锅冷油，中火下蒜苔煸炒1-2分钟至表面微微起皱（去辛辣味），加少许盐翻炒后盛出备用。炒肉丝锅中再加少许油，油热后下姜蒜末、干辣椒爆香。

蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，做法简单又下饭。