清炖豆腐汤窍门，清炖豆腐汤

清炖小白菜豆腐汤做法

1、小白菜去黄叶洗净，切段（菜杆和叶分开放置）。豆腐切2厘米方块，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味，再焯水1分钟捞出沥干（焯水时加盐可防碎）。爆香底料热锅加花生油或猪油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味（猪油更香浓）。炖煮汤底倒入开水或黄豆芽汤（约500ml），烧开后放入豆腐，中火煮3分钟让汤变浓。

2、首先，准备所需材料：小白菜、豆腐以及少许花生油、葱花、姜末和黄豆芽汤。接着，将小白菜去黄叶，洗净后切成段。同时，豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出后用凉水冲凉，以去除豆腐的异味并使其口感更佳，最后沥干水分备用。

3、制作步骤：处理小白菜：将小白菜洗净后，略焯一下水以去除草酸等杂质，然后挤干水分，切段备用。准备豆腐：如果是冻豆腐，需要先解冻并切块儿备用；如果是新鲜豆腐，直接切块儿即可。炒香调料：锅热后加入少许油，放入姜末和蒜片，炒香以增添汤底的香味。

1、清炖冬瓜豆腐汤确实是一道成本不高、美味且健康的菜肴。其制作成本低廉，按照提供的食材清单，大致估算成本确实可能不到5元钱，具体优点和制作关键如下：优点：成本低廉：主要食材冬瓜和豆腐都是常见的蔬菜，价格亲民。

2、【步骤一】：将豆腐用清水冲洗干净，改刀切成小块状，大小2厘米左右的方块，然后放在淡盐水中浸泡10分钟。【步骤二】：把冬瓜去皮后，切成2-3厘米左右的块，由于冬瓜煮熟后会变得软糯，所以太小了吃起来没有口感。

3、常见吃法：冬瓜蘑菇汤，冬瓜蘑菇排骨汤，冬瓜炒蘑菇。冬瓜+海带：降脂降压冬瓜益气强身，延年益寿，美容减肥，利水消肿，和营养价值丰富的海带搭配有降脂减压，降糖的功效，因为冬瓜热量低，不含脂肪，高钾低钠对防治高血压有良效，海带中的多种生物元素则有降血脂，血糖的作用，两者搭配，功效可加强。

4、第一道：南瓜绿豆汤绿豆汤清热解暑，是夏天必不可少的。在煮绿豆的汤的时候，加几块南瓜进去，营养和口感都更加丰富。第二道：白萝卜豆腐汤白萝卜和豆腐，再加一些虾皮，整道汤鲜味十足，做着也省事。成本很实惠，通常几块钱就可以煮一大锅，喜欢的亲们一定要试试看。

5、适合夏天喝的汤冬瓜汤冬瓜是一种低糖、高水分的蔬菜，能利水消肿，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用。紫菜虾滑汤虾肉含有丰富的蛋白质和微量元素，搭配紫菜，既能补充营养，又能提供海洋特有的风味。

锅中加水烧开，放入姜丝和紫菜煮1分钟。嫩豆腐切小块轻轻滑入锅中，中小火煮2分钟。鸡蛋打散缓缓倒入汤中，形成蛋花后关火。加盐、胡椒粉调味，撒葱花、淋香油即可。关键：紫菜提鲜，豆腐不要久煮；蛋花倒入后立刻关火更嫩滑。

准备豆腐腌料豆腐处理：将豆腐切成均匀的小块，然后放入碗内捣碎。注意，豆腐的碎度可以根据个人喜好调整，但不宜过碎以免影响口感。腌料制作：洋葱、白萝卜、蒜各取少许，打成泥状。之后加入适量生抽与捣碎的豆腐一起搅拌均匀，腌制半小时左右。注意生抽的用量不宜过多，以免过咸影响汤的风味。

西红柿顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用；豆腐切2cm见方的小块，用淡盐水浸泡（防碎）。炒香底味热锅冷油，中小火煸香姜蒜末，加入猪肉末炒至变色（若用荤汤可省略肉末）；放入酸菜丝翻炒2分钟，激发出酸香味。

制作美味豆腐汤的步骤如下：准备食材嫩豆腐1盒西红柿1个油泡20克鸡蛋1个盐少许生抽少许淀粉少许小葱/香菜少许食材处理西红柿和油泡：将西红柿和油泡洗净后切碎，以便更好地释放其风味。小葱和香菜：洗净后切成小段，用于提香。

芹菜叶洗净，豆腐切丁，鸡蛋打散。水烧开后加豆腐煮2分钟，淋入蛋液搅成蛋花。放入芹菜叶烫熟，加盐调味，滴香油增香。特点：清淡爽口，解决芹菜叶剩余问题。茼蒿虾米豆腐汤食材：茼蒿、水豆腐、虾米、葱花、盐做法：茼蒿切段（梗叶分开），豆腐切丁，虾米泡软。

家常豆腐汤要好喝，可以按照以下步骤进行制作：准备食材内酯豆腐：1盒，选择内酯豆腐是因为其口感细腻滑嫩，适合用来做汤。香菇：3-5个，洗净后切丝，香菇的香气能提升汤的风味。木耳：5朵，同样洗净切丝，木耳的爽脆口感和营养价值都很高。